М’ята

Коли ви знаходите статті “Редакція Allrecipes”, знайте, що це вказує на спільну роботу нашої основної команди авторів і редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надати читачам найактуальнішу, точну і вичерпну інформацію, наскільки це можливо.

Опубліковано 18 червня 2015 року

Листя м’яти – це висушене листя м’яти перцевої виду Mentha spicata. Темно-зелене листя має приємний теплий, свіжий, ароматний, солодкий смак з прохолодним присмаком.

• Салат шпинатно-кавуново-м’ятний

Використання

Використовується в чаях, напоях, желе, сиропах, морозиві, кондитерських виробах, чатні, раїті, стравах з баранини, м’ята входить до складу афганської, єгипетської, індійської, близькосхідної кухонь та сумішей спецій, таких як чат-масола, м’ятний соус та зелений тайський каррі.

Походження

М’ята походить з Європи та Азії і раніше вирощувалася в монастирських садах. Сьогодні м’ята вирощується в промислових масштабах у Сполучених Штатах та Єгипті.

Фольклор

М’яту використовували стародавні ассирійці в ритуалах своєму богу вогню. Стародавні євреї розкидали листя м’яти на підлозі синагоги, щоб при кожному кроці відчувався ароматний запах. М’яту використовували стародавні греки і римляни як ароматичну траву, кулінарну приправу, а також у парфумерії та ароматизаторах для ванн. М’ята була названа греками на честь міфічного персонажа Мента. У середні віки, окрім кулінарного застосування, розтерте в порошок листя м’яти використовували для відбілювання зубів.

• ВІДЕО: Справжній мохіто
• М’ятні кубики льоду
• Салат з помідорів та огірків з м’ятою

Смаковий тренд

Американці відкривають для себе, що ця трава – набагато більше, ніж просто гарнір, м’ята для дихання або зоряний інгредієнт класичного південного коктейлю. Через її важливість у середземноморській, південно-східній азійській, близькосхідній та латиноамериканській кухнях, споживання м’яти американцями збільшилося на 83 відсотки за останні два десятиліття. М’ята одночасно приємна, тепла, свіжа і ароматна, з прохолодним післясмаком, і чудово врівноважує більш гостру їжу. Вважається, що вона також має властивості знімати стрес, що робить її популярним інгредієнтом у різноманітних ефірних оліях, свічках та лосьйонах.

Що кажуть експерти

Шеф-кухар Пол Кахан з ресторанів Blackbird і Avec в Чикаго використовує м’яту в сальса-верде, який він подає з кришеною фетою як доповнення до смаженої баранини з петрушкою і каперсами.

Ідеальні смакові партнери включають:

Базилік, бурбон, перець чилі, шоколад, кінза, цитрусові, кріп, рибний соус, орегано, ром та соєвий соус

Колір

Від світло- до темно-зеленого

Смак та аромат

Свіжий, сильний, прохолодний

Сенсорний профіль

М’ята має ароматний, сильний, солодкий смак з прохолодним післясмаком.

Source: allrecipes.com