Брукіз (Шоколадне печиво з шоколадною крихтою)

Брауні та шоколадне печиво – це одне ціле! Брауні – це найкраще з обох світів, тому вам не доведеться обирати.

Сінді має більш ніж 10-річний досвід роботи в якості блогера рецептів і була дописувачем на BettyCrocker.com. Сінді почала співпрацювати з Simply Recipes у 2017 році.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 08 червня 2022 року
Додати коментар

ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
ОГОЛОШЕНО

Ви коли-небудь куштували брауні? Це спокусливе поєднання жувального печива з шоколадною крихтою та помадного тістечка!

Що таке брукі?

Компоненти досить прості – тісто для печива з шоколадною крихтою, змішане з тістом для брауні, утворює гібрид печива та брауні.

Зазвичай їх можна знайти в одній з трьох форм: випечені в батончики, як брауні, випечені в міні-чашечках для кексів, або спресовані в печиво, як я зробив тут.

Як приготувати брукі

Для моєї версії я хотіла переконатися, що порції печива і брауні зберегли свою цілісність, не ставши занадто схожими одна на іншу. Порція печива залишається класичною і жувальною, тоді як порція брауні є пухкою і не тістечком.

Охолодження тіста для них може здатися метушливим, але обидва тіста досить м’які, і охолодження допомагає полегшити роботу з обома тістами; інакше все може швидко зіпсуватися. Вони також будуть краще тримати форму після випікання, даючи ідеальний контраст блаженства печива та брауні. Я спробував зробити партію, використовуючи більш тверде тісто, яке не потребувало б охолодження, але печиво швидко висохло.

Як зібрати брауні

Після того, як обидва тіста зроблені і охолоджені, настав час збирати. В дусі ефективності, я люблю розбивати його на кілька кроків.

1. По-перше, використовуючи невеликий совок для печива, я порційно викладаю все тісто для печива і все тісто для брауні на піднос.
2. Потім я з’єдную тісто в пари, одну частину печива і одну частину брауні, і притискаю їх разом, перш ніж скачати в кульки.

Потім печиво випікають партіями, залишаючи кульки з тіста, що залишилися, в холодильнику, поки вони випікаються.

Як зберігати та заморожувати брауні

Випечене печиво можна зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі від 3 до 4 днів, перш ніж воно почне ставати надмірно сухим і крихким.

Брукі також чудово заморожуються, і ви можете гарантувати, що вони будуть чудовими на смак за допомогою декількох хитрощів!

• Для незапеченого печива: Після того, як тісто для печива притиснеться до кульки, заморозьте його на застеленому пергаментом деку до повного застигання, а потім перекладіть у пакет для заморожування. Заморожувати до 3 місяців. Випікайте за інструкцією (із замороженого), але додайте до часу випікання додаткову хвилину або дві.
• Для запечених рулетів: Загорніть випечене печиво окремо в поліетиленову плівку, оскільки морозильні камери є сухими, посушливими місцями, і це дозволяє покрити всю поверхню печива, таким чином утримуючи вологу і забезпечуючи гарну текстуру. Потім загорніть їх у фольгу, щоб запобігти неприємним запахам та ароматам морозильної камери, які можуть зіпсувати ваші ласощі! У морозильній камері вони зберігаються щонайменше місяць.
• Розморозити запечені рулетики: Випічка досить швидко розморожується при кімнатній температурі, але ви можете помістити її в мікрохвильову піч на 15-30 секунд, щоб розтопити шоколад і прискорити процес (будьте обережні з гарячими і розплавленими плямами!)

Більше рецептів печива, щоб спробувати!

• Зефірне печиво S’mores
• Шоколадне печиво з арахісовим маслом без випікання
• Арахісове масло Баккі
• Шоколадне печиво з коричневим маслом
• Печиво з нутелою

Брукіз (Шоколадне печиво з шоколадною крихтою)

Час підготовки 15 хвилин
Час приготування 12 хв
Охолоджувати 60 хв
Загальний час 87 хв
Порції 45

Інгредієнти

Для тіста для печива:

• 2 склянки ( 241 г) борошна грубого помелу
• 1/2 чайної ложки розпушувача
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 10 столових ложок (143 г) несолоного вершкового масла
• 1 1/4 склянки (225 г) коричневого цукру в упаковці
• 2 великих яйця
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1/2 склянки (100 г) шоколадної стружки

Для тіста для брауні:

• 8 унцій (227 г) подрібненого чорного шоколаду (можна використовувати стружку)
• 6 столових ложок (85 г) несолоного вершкового масла
• 1 склянка (200 г) коричневого цукру в упаковці
• 2 великих яйця
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 3/4 склянки (98г) універсального борошна
• 2 столові ложки голландського какао-порошку, просіяного
• 1/4 чайної ложки розпушувача
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1/2 склянки (100 г) шоколадної стружки
• Морська сіль, для завершення

Спеціальне обладнання

• Міксер з підставкою

Спосіб приготування

Розігрійте духовку:
Розігрійте духовку до 375°F протягом 30 хвилин, встановивши решітку в центральне положення.
Підготуйте листи для випічки:
Застеліть два дека пергаментним папером і відкладіть убік.
Приготуйте тісто для печива:

Збити борошно, розпушувач і сіль разом в мисці і відставити в сторону. У чаші міксера збити вершкове масло і коричневий цукор до однорідної маси. На середній швидкості вбити яйця по одному, зіскрібаючи чашу після кожного додавання, а потім додати ванільний екстракт. Тісто буде м’яким, але ми цього і хочемо. На низькій швидкості вбити борошняну суміш відразу, до повного з’єднання. Вмішати шоколадну стружку вручну або міксером на низькій швидкості. Перекласти тісто на шматок харчової плівки і сформувати плоский прямокутник (це допоможе тісту швидше охолонути). Загорнути тісто в харчову плівку і поставити в холодильник мінімум на 1 годину.

Приготувати тісто для брауні:

У великій мисці, придатній для використання в мікрохвильовій печі, розтопіть шоколад і вершкове масло з інтервалом у 30 секунд, помішуючи між ними, доки шоколад не розтопиться і суміш не стане однорідною. Збити коричневий цукор, додати яйця та ванільний екстракт. Лопаткою додати борошно, просіяний какао-порошок, розпушувач, сіль та шоколадну крихту до утворення дуже м’якого тіста. Перекласти тісто на шматок харчової плівки і надати йому форму плоского прямокутника (це допоможе тісту швидше охолонути). Загорнути тісто в харчову плівку і поставити в холодильник мінімум на 1 годину.

Сформувати пасочки:

Після того, як обидва тіста охолонуть, за допомогою маленької ложки для печива відміряйте приблизно по 1 столовій ложці кожного тіста. Долонями обережно розкачайте обидва тіста, щоб сформувати кульку, і викладіть на застелене пергаментом деко. Помістіть всі кульки на один з листів (можна і впритул), накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин, поки духовка розігрівається, або на ніч.

Випікаємо ручейники:

Перекладіть охолоджені кульки з тіста для печива між двома листами так, щоб вони знаходилися на відстані кількох сантиметрів один від одного. (Якщо у вас більше, ніж зручно поміститься, перекладіть зайве в обідню тарілку і знову поставте в холодильник). Злегка посипати морською сіллю. Випікайте по одному листу протягом 10-12 хвилин. Дати печиву охолонути на деку протягом 3 хвилин перед тим, як перекласти на решітку для повного охолодження. Повторіть з рештою тіста. Зберігайте печиво в герметичному контейнері на прилавку. Вони будуть зберігатися приблизно 3-4 дні, перш ніж почнуть висихати.

Поживна цінність (на одну порцію)
152	Калорії
7g	Жир
20g	Вуглеводи
2g	Білки

×

Факти про поживні речовини
Порції 45
Кількість в одній порції
Калорії	152
% від добової норми
Загальний жир 7г	9%
Насичені жири 4г	22%
Холестерин 28 мг	9%
Натрій 60мг	3%
Всього вуглеводів 20г	7%
Харчові волокна 1г	3%
Загальний вміст цукрів 13г
Білок 2г
Вітамін С 0 мг	0%
Кальцій 21мг	2%
Залізо 1мг	6%
Калій 70 мг	1%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org