Червоний суп з куркою та гарбузом з каррі

Коли погода стає холоднішою, а дні коротшими, і, можливо, ви починаєте відчувати зимову хандру, приготуйте велику каструлю цього супу з курки та гарбуза з червоним каррі. Коли люди думають про комфортну їжу, вони зазвичай не думають про неї як про захоплюючу та цікаву, але цей неймовірно смачний суп є рідкісним винятком. Він зігріє ваше серце і заспокоїть душу, але в той же час стимулюватиме вас своїм прекрасним контрастом смаків і текстур.

Оновлено 23 лютого 2022 року
Додати фото 14

1 год 10 хв
Загальний час:
1 год. 35 хв.
6 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 столова ложка рослинної олії
• 2 фунти курячих стегенець без шкіри та кісток, нарізаних на шматочки розміром з укус
• 1 середня червона цибулина, нарізана кубиками
• 2 чайні ложки коричневого цукру
• свіжомелений чорний перець за смаком
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1 чайна ложка кошерної солі або за смаком
• 1 столова ложка свіжозмеленого імбиру
• 4 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 6 склянок курячого бульйону, або за смаком, розділених
• 1 (13 унцій) банка несолодкого кокосового молока (не знежиреного)
• 2 столові ложки червоної пасти каррі або більше за смаком
• ¼ чайної ложки кайенского перцю
• 1 лавровий лист
• 1 столова ложка рибного соусу
• 1 (2 фунта) кабачок кабоча
• 1 великий червоний болгарський перець, нарізаний кубиками
• 2 середні зелені цибулини, тонко нарізані, або більше за смаком
• ½ склянки нарізаної свіжої кінзи або більше за смаком
• ¼ склянки нарізаного свіжого базиліка або більше за смаком
• 2 невеликих перцю серрано, тонко нарізаних
• 3 середніх лайма, розрізаних навпіл

Приготування

1. Нагріти рослинну олію в каструлі на сильному вогні. Додати курку в гарячу олію; готувати, періодично помішуючи, до зарум’янювання, близько 5 хвилин.

Перекласти в тарілки і прикрасити кінзою, базиліком, зеленою цибулею і перцем чилі серрано. Вичавити сік лайма в кожну миску.

Примітки шеф-кухаря:

Не використовуйте нежирне кокосове молоко.

Кількість пасти каррі, яку ви використовуєте, буде залежати від марки та міцності; вона може варіюватися від 1 чайної ложки до 1/2 склянки. Ви можете знайти пасту каррі практично в будь-якому великому продуктовому магазині.

Ви можете використовувати будь-які зимові гарбузи, такі як цукровий гарбуз, гарбуз для пирогів, курі, кабоча, хаббард тощо. Зробіть собі послугу і спробуйте знайти кабочу – вона має надзвичайно приємний смак з ледь помітним солодкуватим ароматом, і зберігає приємну текстуру, навіть коли повністю приготована. Тільки не використовуйте звичайний гарбуз, бо він дуже водянистий і майже несмачний.

Для менш наваристого супу не додавайте додаткові 2 склянки курячого бульйону.

Поживна цінність (на одну порцію)

454	Калорійність
26g	Жир
26g	Вуглеводи
31g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 454
% Добова норма * * Добова норма * * Добова норма * * Добова норма * * Добова норма
Загальний вміст жиру 26 г	34%
Насичені жири 15г	74%
Холестерин 97 мг	32%
Натрій 1533мг	67%
Загальний вуглевод 26г	9%
Харчові волокна 5г	17%
Загальний цукор 11г
Білок 31г
Вітамін С 66 мг	331%
Кальцій 94мг	7%
Залізо 5мг	28%
Калій 511мг	11%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com