Чи можна безпечно використовувати пластикові контейнери для зберігання продуктів в мікрохвильовій печі?

Правила безпечного розігрівання їжі в пластикових контейнерах заплутані, але ми можемо допомогти.

Медді Швейцер-Ламме – позаштатний кулінарний письменник і редактор, що живе у Філадельфії. Вона пише про ресторани на місцевому та національному рівнях, і має особливий інтерес до того, як допомогти домашнім кухарям насолоджуватися часом, який вони проводять на кухні. Її роботи публікувалися в таких виданнях, як Food & Wine, Bon Appétit, Eater, Philadelphia Inquirer та інших.

Опубліковано 27 липня 2022 року

Незалежно від того, чи ви готуєте їжу, чи просто любите залишки їжі, контейнери для зберігання продуктів є основним елементом в арсеналі інструментів для домашнього приготування їжі для більшості американців. Найпоширеніші з них виготовлені з пластику, багато з яких продаються із заявами про те, що вони безпечні для мікрохвильової печі або не містять певних хімічних речовин. Але чи дійсно вони безпечні для мікрохвильової печі? Відповідь на це питання складна.

Чи безпечні пластикові контейнери для мікрохвильової печі?

Як правило, пластикові контейнери не можна використовувати в мікрохвильовій печі. Ступінь ризику, пов’язаного з нагріванням пластику, варіюється в залежності від типу пластику, але щоб уникнути всіх можливих негативних наслідків для здоров’я, краще розігрівати в скляному або керамічному посуді, наскільки це можливо. Нагрівання пластику, наприклад, у мікрохвильовій печі, збільшує ймовірність вилуговування – тобто перенесення хімічних сполук (таких як фталати та бісфенол) у вміст контейнерів, в даному випадку, в їжу. Коли ви їсте їжу, яка була розігріта в пластиковому контейнері, будь-які хімічні речовини, що вимилися з пластику, потрапляють у ваш організм. Протягом життя ці хімічні речовини можуть накопичуватися і призводити до несприятливих наслідків для здоров’я.

Що взагалі означає “безпечна для мікрохвильової печі”?

FDA не регулює термін “безпечний для використання в мікрохвильовій печі”, а це означає, що різні компанії використовують цю фразу по-різному. Коли ви бачите термін “безпечний для мікрохвильової печі” в асоціації з контейнерами для зберігання продуктів харчування, ви можете бути впевнені, що це означає, що ці контейнери не деформуються і не плавляться в мікрохвильовій печі. Крім того, найкраще провести власне дослідження щодо типу пластику, який використовується в наборах для зберігання, які продаються як безпечні для використання в мікрохвильовій печі. Деякі пластмаси, наприклад, ті, що позначені цифрами 2, 4 і 5, є більш безпечними при нагріванні, ніж інші види пластику, але не без певного ризику. Пластмаси, марковані цифрами 1, 3, 6 або 7, ніколи не можна ставити в мікрохвильову піч; насправді, краще уникати миття цих пластикових контейнерів у посудомийній машині.

Що означає “BPA-Free”?

BPA розшифровується як бісфенол А, який є стабілізатором, що використовується для надання пластику більшої твердості. Він небезпечний для споживання, оскільки є ендокринним руйнівником, який може впливати на природне вироблення гормонів у вашому організмі. Очевидно, що це не те, що ви хочете, щоб потрапило у залишки макаронів. Якщо пластиковий контейнер для зберігання харчових продуктів має маркування “Без бісфенолу”, ви знаєте, що цей конкретний стабілізатор не використовувався при виготовленні контейнера. Інші поширені стабілізатори включають фталати, які також є ендокринними руйнівниками, і їх слід уникати, наскільки це можливо.

Чи безпечні контейнери Tupperware для мікрохвильової печі?

Вся продукція Tupperware, що продається в США з 2010 року, не містить BPA, тому вона безпечніша, ніж раніше. Однак, якщо ви використовуєте старіші контейнери Tupperware, безумовно, варто подумати про утилізацію цих старих контейнерів і заміну їх на нові, що не містять BPA та фталатів – або просто вибрати скляні або керамічні контейнери з кришкою. Чим більше років і використання пластикового контейнера, тим більший ризик вимивання.

Чи слід використовувати пластиковий контейнер з кришкою в мікрохвильовій печі?

Якщо ви збираєтеся розігрівати в мікрохвильовій печі їжу в пластиковому контейнері, краще не використовувати пластикову кришку. Концентрація пари, яка утворюється в закритому контейнері, ще більше підвищує внутрішню температуру контейнера, що може призвести до більшого вимивання хімічних речовин у їжу. Волога, яка збирається на кришці, зокрема, може бути сконцентрована з будь-якими хімічними речовинами, які вимиваються з пластику. Якщо їжу потрібно накрити, розгляньте можливість використання скляної або керамічної тарілки в якості кришки, що не щільно прилягає, або навіть використовуйте вологий паперовий рушник, щоб накрити посуд.

Поради щодо мікрохвильового розігрівання продуктів у пластикових контейнерах

Пластикові контейнери є стандартною частиною нашого життя – вони надзвичайно зручні з багатьох причин. Якщо ви вирішили використовувати їх для зберігання та розігрівання їжі, існують способи мінімізувати ризик.

Зберігаючи їжу, дайте їй повністю охолонути, перш ніж перекладати в пластиковий контейнер. Це зменшує ризик вимивання при охолодженні їжі. Намагайтеся використовувати середній рівень потужності в мікрохвильовій печі та не залишати її працювати більше ніж на 3 хвилини. Замість цього розігрівайте їжу по хвилині за раз, помішуючи між ними, щоб розподілити тепло і уникнути надвисоких температур. І якщо ви хочете замінити контейнери для зберігання продуктів на щось більш придатне для розігрівання їжі, скляні контейнери, швидше за все, будуть найкращим вибором.

Source: allrecipes.com