Чи можна заморожувати молоко?

Заощаджуйте гроші, заморожуючи молоко до закінчення терміну придатності.

Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все – від кулінарних технологій до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин і матеріалів про стиль життя.

Оновлено 1 березня 2021 року

Коли справа доходить до молочних продуктів, отримати від них максимальну користь може здатися нездійсненним завданням. Занадто часто галон молока після закінчення терміну придатності виливається в каналізацію. Але надія є – і вона лежить у вашій морозильній камері.

Заморожування певних продуктів може бути корисним і зручним, і, на подив багатьох, молоко є одним з них. Якщо ви постійно виливаєте прострочене молоко в каналізацію, навчившись безпечно заморожувати і розморожувати молоко для подальшого використання, ви заощадите гроші і зменшите кількість харчових відходів.

Чи можна заморожувати молоко?

Безумовно! За даними Молочної ради Каліфорнії, заморожувати молоко для подальшого використання цілком нормально. Ви просто повинні переконатися, що ви робите це до закінчення терміну придатності або до закінчення терміну придатності.

З незліченною кількістю альтернативних молочних продуктів на ринку, термін “молоко” може відноситися до кардинально різних напоїв. Загалом, молочне молоко з меншим вмістом жиру буде краще зберігатися в морозильній камері, оскільки жир може відокремлюватися, коли молоко заморожується, що призводить до того, що після розморожування текстура стає дещо зернистою. Однак це можна виправити, використовуючи занурювальний блендер або просто струшуючи контейнер. На жаль, молоко на рослинній основі має тенденцію згортатися і ставати більш зернистим після заморожування.

Найкращі види молока для заморожування

• Знежирене коров’яче молоко
• Знежирене коров’яче молоко (1% або 2%)
• Знежирене молоко
• Незбиране молоко (може мати деяку зернистість)
• Козяче молоко

Найгірші види молока для заморожування

На жаль, молоко на рослинній основі просто не витримує заморожування так само добре, як його молочні аналоги. Як правило, відбувається сильне розшарування, хоча збовтування або змішування може допомогти компенсувати це.

• Мигдальне молоко
• Кокосове молоко
• Соєве молоко
• Вівсяне молоко
• Лляне молоко
• Молоко кешью

Як заморозити молоко

Молоко можна заморожувати в оригінальному контейнері, якщо він пластиковий. Якщо молоко знаходиться в скляній або картонній тарі, перед заморожуванням його потрібно перелити в пластиковий контейнер, придатний для заморожування. При заморожуванні молоко розширюється, що може призвести до розриву скла або картону – а ви не хочете, щоб у морозильній камері утворився такий безлад.

Крім того, оскільки молоко буде розширюватися, важливо не ставити повний глечик молока прямо в морозильну камеру. Залиште один-два дюйми вільного простору в кожному контейнері, незалежно від того, заморожуєте ви весь глечик або розділяєте його на окремі контейнери. Напишіть дату на молоці маркером, потім просто закрийте кришку, енергійно струсіть і поставте в морозильну камеру.

У морозильній камері молоко зберігається до трьох місяців, хоча краще використати його раніше, ніж пізніше, оскільки воно може вбирати запахи від продуктів, що знаходяться поруч.

Як розморозити молоко

Щоб безпечно розморозити молоко, покладіть його в холодильник, щоб воно повільно відтануло. Не розморожуйте молоко при кімнатній температурі, оскільки це може призвести до погіршення якості молока, якщо воно стане занадто теплим. Ви також можете наповнити раковину або велику миску холодною водою і помістити весь контейнер у воду, щоб прискорити процес, замінюючи воду в міру її нагрівання.

Ви можете помітити, що текстура молока після розморожування трохи зерниста. Це тому, що жир відокремлюється. Але не лякайтеся! Енергійний струс допоможе повернути молоку його первісну текстуру. Розморожене молоко слід вжити протягом трьох-чотирьох днів.

Як змінюється молоко після заморожування

Хоча розморожене молоко збереже свої поживні речовини, ви можете помітити різницю в його зовнішньому вигляді. Жир може відокремитися, що призведе до того, що текстура стане злегка зернистою, але енергійне струшування допоможе повернути молоку його початкову текстуру. Ви також можете використовувати занурювальний блендер, щоб змішати жири назад в молоко.

Ще одна зміна, яку ви можете помітити у своєму молоці – це смак, і це не тому, що молоко зіпсувалося. Зберігання молока в морозильній камері (навіть у міцному пластиковому контейнері) може призвести до того, що воно поглине запахи особливо гострих продуктів (дивлячись на вас, морепродуктів). Ось чому ви повинні намагатися використовувати заморожене молоко якнайшвидше і не зберігати його поруч з продуктами з сильним запахом.

Пов’язано з цим:

• Чи можна заморозити сметану?
• 5 продуктів, про які ви не знали, що їх можна заморожувати
• Що таке солодке молоко – і чому воно є в багатьох рецептах моєї бабусі?

Source: allrecipes.com