Чи можна заморозити кефір?

Корі Вільямс – кулінарний письменник, який висвітлює новини про їжу, покрокові інструкції з приготування, випічки та зберігання для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, і її роботи були опубліковані в журналах Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.

Опубліковано 10 березня 2021 року

Не виливайте залишки пахти! Заморозьте його, щоб він зберігався ще кілька місяців після закінчення терміну придатності. Ось що потрібно знати про заморожування та розморожування пахти:

Як довго зберігається пахта?

Невідкриту упаковку пахти в холодильнику можна пити протягом двох тижнів після закінчення терміну придатності. Відкритий контейнер, що зберігається в холодильнику, буде придатний до вживання протягом 14 днів після відкриття.

Як визначити, що пахта зіпсувалася?

Коли термін придатності пахти закінчився, її консистенція змінюється: Він стане густим і грубим, а не однорідним. Свіжа пахта має відносно гострий запах, але прострочена пахта буде пахнути сильним і кислим. Звичайно, якщо ваш кефір покрився пліснявою або змінив колір, викиньте його.

Чи можна заморозити кефір?

Так! Ви можете заморозити пахту, і ви абсолютно повинні це зробити, якщо ви не думаєте, що використаєте її до закінчення терміну придатності. У морозильній камері він повинен зберігатися близько трьох місяців – приблизно на два з половиною місяці довше, ніж пахта в холодильнику.

Як заморозити пахту

Ви можете заморозити пахту в оригінальній упаковці, але тільки в тому випадку, якщо ви вже використали її частину. Рідина розширюється при заморожуванні, тому їй потрібно трохи місця для зростання. Ви також можете заморозити пахту у формі для льоду (це особливо зручно, якщо ви будете використовувати лише невелику кількість за один раз).

Однак наш улюблений спосіб заморожування пахти – це точне вимірювання в пакетах, безпечних для заморожування. Чому? Вам потрібно буде розморозити рівно стільки, скільки потрібно для даного рецепту. Полегшіть собі життя, розділивши рідину на стандартні порції (1 склянка, ½ склянки, ¼ склянки і т.д.) і промаркувавши контейнери датою і об’ємом.

Заморозити пахту:

1. Вирішіть, як ви хочете розділити пахту. Одна коробка розміром в кварту містить приблизно 4 склянки. Ви можете заморозити чотири склянки окремо або ж змішати і порівняти виміри: Заморозьте дві порції по 1 чашці, дві порції по ½ чашки та чотири порції по ¼ чашки.
2. Етикетуйте пакети, придатні для зберігання в морозильній камері, із зазначенням дати та вимірів. Перед тим, як ділити пахту, вам краще прибрати етикетки, оскільки писати на пакетах, наповнених рідиною, не дуже приємно. Якщо ви хочете піти далі, ви можете витягнути календар і розрахувати дату через три місяці – це послужить вам легкодоступною датою закінчення терміну придатності.
3. Розлийте пахту (заздалегідь відміряними порціями) в пакети. Видаліть якомога більше зайвого повітря, перш ніж закрити кришку. Покладіть пакети в морозильну камеру, щоб заощадити місце.

Як розморозити пахту

Щоб розморозити заморожену пахту, просто перекладіть її з морозильної камери в холодильник за ніч до того, як плануєте її використовувати. Якщо у вас мало часу, наповніть миску теплою (не гарячою і не киплячою) водою і занурте в неї герметичний пакет. Пахта розтане приблизно через півгодини, хоча, можливо, вам доведеться підливати воду один або два рази, коли вона охолоне.

Що робити із залишками пахти

Якщо ви не хочете заморожувати залишки пахти, є багато способів використати їх до закінчення терміну придатності. Спробуйте один з цих рецептів пахтових тортів, щоб використати пахту, або перегляньте всю нашу колекцію рецептів з пахти.

• Замінники пахти
• Рецепти домашнього печива з нуля
• Найкращі рецепти млинців

Source: allrecipes.com