Ця проста заміна дає вам надзвичайно пишні млинці

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає проблемами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб приготувати вечерю на стіл.

Опубліковано 23 квітня 2015 року

Радійте, млинцелюби! Ви можете перетворити ваші звичайні плоскі млинці на легкі, повітряні хмаринки сніданкового блаженства, замінивши лише один інгредієнт. І знаєте що? Якщо у вас його немає, ви можете зробити його з того, що є у вашій комірчині.

І цей секретний інгредієнт – Пахта.

Саме так. Якщо ви використовуєте пахту замість звичайного молока в будь-якому рецепті млинців, її природна кислотність поєднується з розпушувачами, такими як розпушувач і харчова сода, щоб зробити хімічну реакцію, яка наповнює тісто бульбашками. (Я люблю тебе, харчова наука.) Ці бульбашки змушують тісто підніматися, і в результаті виходять легкі і пухнасті млинці. Я пропоную закріпити їх на тарілці великою кількістю сиропу. І ягодами, якщо вони у вас є.

Дві речі, які потрібно знати про використання пахти в рецепті млинців:

1. Додайте принаймні 1/4 чайної ложки харчової соди на кожні 6 унцій пахти, щоб отримати ті бульбашки, які утворюються в тісті.

2. Готуйте тісто відразу, інакше бульбашки втратять свою підйомну силу. Коли я готую млинці на пахті, я змішую рідкі інгредієнти в одній мисці, а сухі – в окремій більшій мисці. Потім я чекаю, поки моя сковорідка нагріється, перш ніж влити рідину в сухі інгредієнти і змішати їх кількома швидкими рухами віночка.

Дивіться і дізнайтеся трохи більше про магію пахти:

Готуємо млинці

Цей найпопулярніший рецепт млинців на пахті є ідеальною відправною точкою.

Source: allrecipes.com