Гамбо з крабів та креветок з бамією
Гамбо з крабів та креветок з бамією
Моя бабуся дала мені знамениту луїзіанську кулінарну книгу (якщо ви уродженець Луїзіани, ви знаєте, про що я говорю), коли я був підлітком. У дитинстві я багато разів спостерігав, як вона готує знаменитий на все місто гумбо. Я взяв рецепт “другого видання” книги і те, що я дізнався від неї, і придумав свій власний гібрид цих двох рецептів. Мої доньки просили мене про мій рецепт, тож це мій найкращий спогад про нього.
Опубліковано 13 серпня 2020 року
3 год 15 хв
Загальний час:
3 години 35 хвилин
8 порцій
Перейти до фактів про поживні речовини
Інгредієнти
- ½ склянки ріпакової олії
- ½ склянки універсального борошна
- 1 фунт подрібненої бамії
- 1 велика біла цибуля, дрібно нарізана
- 3 стебла селери, дрібно нарізані
- 1 середній зелений болгарський перець, дрібно нарізаний
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 1 (14,5 унції) банка нарізаних кубиками помідорів
- 3 столові ложки ріпакової олії
- 6 склянок води, або більше за смаком
- 1 чайна ложка порошку для гумбо або за смаком
- ½ чайної ложки креольської приправи (наприклад, Tony Chachere’s®) або за смаком
- ½ чайної ложки солі або за смаком
- ¼ чайної ложки чорного меленого перцю або за смаком
- ¼ чайної ложки кайенского перцю або за смаком
- 2 лаврових листа або більше за смаком
- 1 фунт великих креветок, очищених і випотрошених
- 2 (6 унцій) банки крабового м’яса
- 4 склянки гарячого вареного рису
Вказівки
- Нагрійте 1/2 склянки олії у великій каструлі на середньо-слабкому вогні, поки щіпка борошна, всипана в олію, не почне пузиритися. Збити борошно до утворення густої пасти консистенції глазурі для торта. Продовжувати готувати, постійно збиваючи, поки борошно не стане дуже темно-коричневим і кольору розтопленого шоколаду, приблизно 45 хвилин.
Поради кухаря:
Якщо температура вашої плити занадто висока, заварний крем буде готуватися занадто швидко і пригорить. Не відходьте від плити і не припиняйте збивати.
Бамію можна використовувати свіжу або заморожену. Замість консервованих помідорів можна використовувати один-два нарізаних свіжих помідора.
Не накривайте гумбо під час варіння кришкою, інакше воно не загусне.
Поживна цінність (на одну порцію)
420 | Калорійність |
21g | Жир |
37g | Вуглеводи |
21g | Білок |
Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 8 | |
Калорії 420 | |
% добової норми* *Добова потреба | |
Загальний вміст жиру 21 г | 26% |
Насичені жири 2г | 9% |
Холестерин 109мг | 36% |
Натрій 498 мг | 22% |
Загальний вуглевод 37г | 14% |
Харчові волокна 4г | 13% |
Всього цукрів 3г | |
Білок 21г | |
Вітамін С 31мг | 154% |
Кальцій 131мг | 10% |
Залізо 5мг | 26% |
Калій 451мг | 10% |
* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com