Гамбо з крабів та креветок з бамією

Моя бабуся дала мені знамениту луїзіанську кулінарну книгу (якщо ви уродженець Луїзіани, ви знаєте, про що я говорю), коли я був підлітком. У дитинстві я багато разів спостерігав, як вона готує знаменитий на все місто гумбо. Я взяв рецепт “другого видання” книги і те, що я дізнався від неї, і придумав свій власний гібрид цих двох рецептів. Мої доньки просили мене про мій рецепт, тож це мій найкращий спогад про нього.

Опубліковано 13 серпня 2020 року

3 год 15 хв
Загальний час:
3 години 35 хвилин
8 порцій
Перейти до фактів про поживні речовини

Інгредієнти

• ½ склянки ріпакової олії
• ½ склянки універсального борошна
• 1 фунт подрібненої бамії
• 1 велика біла цибуля, дрібно нарізана
• 3 стебла селери, дрібно нарізані
• 1 середній зелений болгарський перець, дрібно нарізаний
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1 (14,5 унції) банка нарізаних кубиками помідорів
• 3 столові ложки ріпакової олії
• 6 склянок води, або більше за смаком
• 1 чайна ложка порошку для гумбо або за смаком
• ½ чайної ложки креольської приправи (наприклад, Tony Chachere’s®) або за смаком
• ½ чайної ложки солі або за смаком
• ¼ чайної ложки чорного меленого перцю або за смаком
• ¼ чайної ложки кайенского перцю або за смаком
• 2 лаврових листа або більше за смаком
• 1 фунт великих креветок, очищених і випотрошених
• 2 (6 унцій) банки крабового м’яса
• 4 склянки гарячого вареного рису

Вказівки

1. Нагрійте 1/2 склянки олії у великій каструлі на середньо-слабкому вогні, поки щіпка борошна, всипана в олію, не почне пузиритися. Збити борошно до утворення густої пасти консистенції глазурі для торта. Продовжувати готувати, постійно збиваючи, поки борошно не стане дуже темно-коричневим і кольору розтопленого шоколаду, приблизно 45 хвилин.

Поради кухаря:

Якщо температура вашої плити занадто висока, заварний крем буде готуватися занадто швидко і пригорить. Не відходьте від плити і не припиняйте збивати.

Бамію можна використовувати свіжу або заморожену. Замість консервованих помідорів можна використовувати один-два нарізаних свіжих помідора.

Не накривайте гумбо під час варіння кришкою, інакше воно не загусне.

Поживна цінність (на одну порцію)

420	Калорійність
21g	Жир
37g	Вуглеводи
21g	Білок

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 420
% добової норми* *Добова потреба
Загальний вміст жиру 21 г	26%
Насичені жири 2г	9%
Холестерин 109мг	36%
Натрій 498 мг	22%
Загальний вуглевод 37г	14%
Харчові волокна 4г	13%
Всього цукрів 3г
Білок 21г
Вітамін С 31мг	154%
Кальцій 131мг	10%
Залізо 5мг	26%
Калій 451мг	10%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com