Гострі креветочні торти від шеф-кухаря Джона

Я люблю рибні або креветочні торти в азіатському стилі, але майже ніколи не замовляю їх, тому що вважаю, що в них занадто багато наповнювача або “сполучної речовини”. Тож якщо ви хочете насолодитися креветочними тістечками в їх найчистішому вигляді, спробуйте цей рецепт. Це займе всього кілька хвилин, якщо ви використовуєте кухонний комбайн. Ці маленькі смажені коржики дуже смачно подавати з тайським соусом чилі.

Оновлено 5 березня 2020 р.
Додати фото 2

8 порцій розміром із закуску
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 2 фунти сирих очищених і випатраних креветок
• 1 столова ложка дрібно роздавленого часнику або за смаком
• 2 столові ложки подрібненого листя і стебел свіжої кінзи
• 1 чайна ложка пасти чилі самбал або більше за смаком
• 1 чайна ложка коричневого цукру
• ¾ чайної ложки кошерної солі, або за бажанням
• ½ чайної ложки рибного соусу
• ½ чайної ложки меленої куркуми
• 1 щіпка кайенского перцю
• 1 склянка панірувальних сухарів, або більше, якщо потрібно
• рослинна олія для смаження

Приготування

1. У чашу кухонного комбайна покласти креветки, часник, кінзу, пасту чилі, коричневий цукор, сіль, рибний соус, куркуму і кайенский перець. Пульсуйте і вимикайте, поки суміш не почне розпадатися. Зішкребти з боків. Продовжуйте обробку до тих пір, поки суміш не стане дуже гладкою, але не пюреподібною і не буде рухатися по чаші як маса. Перекладіть в миску. Накрити поліетиленовою плівкою; притиснути плівку до поверхні креветочного паштету. Поставити в холодильник, поки суміш не охолоне, від 1 до 2 годин.

Нагріти олію в сковороді на середньому вогні. Коли олія гаряча, готувати коржі партіями. Смажити до золотисто-коричневого кольору, поки коржі не стануть пружними на дотик, приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Викласти на паперові рушники.

Примітки кухаря:

Якщо у вас немає кухонного комбайна, просто складіть інгредієнти на обробну дошку і, використовуючи великий ніж або сікач, подрібнюйте, поки не отримаєте пасту, яка насправді займає менше часу і зусиль, ніж ви очікуєте.

Почніть з 3/4 чайної ложки кошерної солі. Ви можете трохи підсмажити, щоб перевірити наявність приправ, перш ніж формувати і готувати всі котлети.

Якщо ви не можете знайти пасту чилі самбал, ви можете використовувати рівну кількість свіжозмеленого гострого перцю.

Якщо ви використовуєте фритюрницю для приготування коржів, ви можете сформувати з них невеликі кульки, а не плоскі котлети.

Source: allrecipes.com