Хрусткі смажені курячі смужки

З 20 років я намагався з’ясувати, як досягти хрусткої скоринки на смажених курячих смужках, які подають у ресторанах – те, що ми називаємо “курячими пальчиками”. Після багатьох спроб і помилок, коли мені було 26 років, у мене вийшло! Тепер я з радістю ділюся своїм рецептом з тими, кому він сподобається! Готується не швидко, але воно того варте. Подавайте як є або з вашим улюбленим соусом, таким як мед, заправка з блакитного сиру, заправка ранчо, соус барбекю, соус з крилець буйвола і т.д.

Опубліковано 16 квітня 2010 року

Додатковий час:
Загальний час:
6 порцій
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 6 (5 унцій) половинок курячої грудки без шкіри та кісток
• ½ склянки незбираного молока
• 3 великих яйця кімнатної температури, злегка збиті
• 1 щіпка часникового порошку або за смаком
• 1 щіпка цибулевого порошку або за смаком
• 1 щіпка меленої паприки або за смаком
• 1 щіпка натертого шавлії, або за смаком
• сіль та чорний мелений перець за смаком
• 4 склянки борошна грубого помелу
• 2 склянки рослинної олії для смаження, або за потребою

Приготування

1. Розрізати кожну курячу грудку на 3 смужки і покласти у велику миску. Додати молоко, яйця, часниковий порошок, цибульний порошок, паприку, шавлію, сіль і перець. Накрити кришкою і поставити в холодильник мінімум на 1 годину.

Поради кухаря:

Для гострих смужок додайте кайенский або чипотльський порошок, більше або менше, залежно від того, наскільки гострим ви хочете його бачити. Додайте копчену паприку замість звичайної для кольору і додаткового аромату.

Для смаження можна використовувати рапсову олію замість рослинної, а замість незбираного молока – пахту.

Можна використовувати заморожену, розморожену курку замість свіжої.

Примітка редактора:

Дані про поживність для цього рецепта включають повну кількість інгредієнтів панірування. Фактична кількість спожитої паніровки буде відрізнятися. Ми визначили харчову цінність олії для смаження, виходячи з утримання 10% після приготування. Точна кількість буде змінюватися в залежності від часу і температури приготування, щільності інгредієнтів і конкретного типу використовуваної олії.

Поживна цінність (на одну порцію)

665	Калорії
24g	Жир
74g	Вуглеводи
36g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 665
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 24 г	31%
Насичені жири 6г	28%
Холестерин 176 мг	59%
Натрій 306мг	13%
Всього вуглеводів 74г	27%
Харчові волокна 3г	10%
Загальний цукор 2г
Білок 36г
Вітамін С 0 мг	1%
Кальцій 72мг	6%
Залізо 6мг	31%
Калій 352 мг	7%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com