Хумус з гарбуза

Я вже писала раніше про те, що мій чоловік – пурист по хумусу. Він ліванець і виріс на домашньому хумусі, зробленому дуже особливим способом. Для нього цей рецепт навіть не можна назвати хумусом. Сем назвав би це “бобовим соусом”. Але якщо відкинути умовності, цей барвистий, святковий гарбузовий хумус не має недоліків у смакових якостях і дуже простий у приготуванні для друзів або сім’ї. І хоча останнім часом страви зі спеціями з гарбуза вважаються “базовими”, смаки цього соусу не схожі ні на що інше.

Зазвичай ми подаємо цей хумус з теплим нарізаним лавашем, оливками та іншим соусом, але ви, звичайно, можете нарізати будь-які овочі, які у вас є під рукою, і подавати його так само. Це робить вбивчу намазку на бутерброд або дійсно гарну закуску для вечірки. Називайте це як завгодно, я думаю, вам сподобається.

Отримайте оригінальний рецепт тут.

На додаток до власної назви, Сем твердо переконаний, що хумус має достатньо однієї речі: тахіні. Це не справжній хумус, якщо людина, яка його робить, не має дуже важкої руки з тахіні. Як було написано, цей рецепт не передбачав використання тахіні, тому я додала його, а також трохи теплої спеції заатар, щоб трохи оживити його. Якщо ви не знайомі з заатар, це близькосхідна суміш спецій, яку часто роблять з орегано, чебрецю, кунжуту та сумаху. Ви можете знайти її в близькосхідних продуктових магазинах або в багатьох натуральних продуктових магазинах. Я думаю, що додавання тахіні і заатару дійсно доповнює смак цього прекрасного соусу. (Мої зміни відображені в рецепті нижче).

Після приготування цього гарбузового хумусу у вас залишаться залишки гарбуза, тому я пропоную розмішати його з ранковою вівсянкою або тістом для млинців. Крім того, ви можете заморозити його в герметичному контейнері для використання в більш пізніх проектах випічки або приготування їжі. Що стосується хумусу, він залишається свіжим, накритим і охолодженим протягом 3-4 днів, тому його чудово їсти протягом тижня на бутербродах – або це ідеальний привід зателефонувати кільком друзям і провести довгий день.

Хумус з гарбуза

Приготування: 20 порцій по 2 столові ложки

2 столові ложки підсмаженої кунжутної або оливкової олії, плюс додатково 2 зубчики часнику, подрібнені 1/2 чайної ложки меленого кмину 1/4 чайної ложки меленого коріандру 1 15-унційна банка нуту (боби гарбанзо), 3/4 склянки консервованого гарбуза 3 столові ложки води 1/4 склянки тахіні 1/4 склянки лимонного соку 1/2 чайної ложки солі 1 1/2 чайної ложки заатару 1/8- 1/4 чайної ложки кайенского перцю 2 столові ложки підсмаженого гарбузового насіння (пепітас) Лаваш, для подачі

1. У невеликій сковороді розігріти олію на середньому вогні. Додати часник, кмин і коріандр. Готувати і помішувати протягом 30 секунд. Перекласти масляну суміш в кухонний комбайн або блендер.
2. Додати нут, гарбуз, воду, тахіні, лимонний сік, сіль, заатар і кайенский перець. Накрийте кришкою і обробіть або збийте блендером до однорідної консистенції, при необхідності зішкребти боки.
3. Перекласти хумус в сервірувальну миску. Накрийте кришкою і поставте в холодильник принаймні на 2 години, щоб змішати смаки. Посипати гарбузовим насінням і збризнути додатковою олією.
4. Подавати з теплим лавашем або нарізаними овочами.

Отримайте оригінальний рецепт тут.

Занурюйтесь у воду з ще більшою кількістю наших улюблених низькокалорійних спредів:

• Шпинатно-квасолевий соус
• Буряковий хумус
• Вершковий соус з білої квасолі
• Соус з авокадо
• Легкий овочевий соус зі смаженими овочами

Source: web.archive.org