Ідеальна десятка запеченої тріски

Просто, швидко і смачно – так можна охарактеризувати цей рецепт запеченої тріски. Випікайте дві порції по 10 хвилин кожна, і ви отримаєте ідеальну вечерю з десяти страв! Цей рецепт був улюбленим запитом з місцевого ресторану. Вони закрилися після багатьох років у бізнесі, і ми раді поділитися версією їх найбільш запитуваного рецепта. Я подаю це з рисовим пловом і свіжим шпинатом, злегка обсмаженим в оливковій олії з часником. Дуже смачно!

Опубліковано 27 лютого 2011 року
Додати фото 180

Загальний час:
4 порції
Перейти до інформації про поживні речовини

Ця запечена тріска отримує свій вау-фактор завдяки лимонному масляному крекеру, який чудово контрастує з ніжною рибною скоринкою. Це висококласна страва, яка використовує прості, доступні інгредієнти і готується менш ніж за 40 хвилин, що робить її однаково доречною як для напружених буднів, так і для вишуканих званих вечерь.

Що робить цей рецепт “ідеальною десяткою”?

Цей рецепт бере м’яку, доступну рибу, таку як тріска, і перетворює її в солону, маслянисту, трав’янисту страву з морепродуктів, гідну ресторанного меню. Тріска запікається в розтопленому вершковому маслі, потім покривається лимоном, вином і крекерами, після чого запікається востаннє. Під час запікання масляниста крихта вливається в розтоплене масло, створюючи густий, насичений соус, яким можна поливати рибу ложкою. Не потрібно накладати на тарілку – крихти додають страві ще більшої візуальної привабливості. Подавайте прямо з форми для запікання, прикрасивши лимонними дольками, петрушкою та зеленою цибулею.

Тріска в порівнянні з філе тріски

Корейка тріски, яка вважається найкращим шматком тріски, вирізається з середньої частини або найтовстішої частини філе. При приготуванні вона, як правило, більш волога і соковита, і готується більш рівномірно, ніж стандартне філе тріски. Філе тріски також продається у вигляді невеликих шматків, що полегшує роботу з ним. Філе тріски, з іншого боку, являє собою вертикальні зрізи з тіла, і часто може бути занадто великим для однієї порції. Ви можете замінити філе тріски на корейку в цьому рецепті, тільки обов’язково відрегулюйте час приготування, якщо ваше філе велике.

Як довго випікати тріску?

Тут філе тріски запікається при температурі 400 градусів за Цельсієм (204 градуси за Фаренгейтом) протягом 20 хвилин. За бажанням ви можете перевірити готовність риби за допомогою термометра для м’яса; Міністерство сільського господарства США рекомендує мінімальну внутрішню температуру риби 145 градусів за Фаренгейтом (63 градуси за Цельсієм). Якщо ви використовуєте велике філе тріски замість корейки, вам може знадобитися збільшити час приготування в залежності від розміру і товщини філе.

Чи можна використовувати заморожену тріску?

Так, ви можете запікати тріску прямо із замороженої. Збільште час приготування приблизно на 50 відсотків (7-10 хвилин), в залежності від розміру тріски.

Яке вино краще використовувати?

Ми рекомендуємо легке, сухе біле вино, таке як Совіньйон Блан, Піно Гріджо або не витримане Шардоне. Вони підкреслять смак страви, не перебиваючи його. Уникайте насичених, дубових білих вин, таких як дубовий Шардоне. І не потрібно витрачатися на вишукане вино – при приготуванні вина тонкі нюанси більш дорогого вина будуть втрачені.

З чим подавати запечену тріску

На відміну від багатьох страв з морепродуктів, ця запечена тріска насичена смаком, тому прості, м’які гарніри – це те, що треба. Автор рецепта Пем пропонує подавати цю страву з рисовим пловом і обсмаженим шпинатом. Інші прості ідеї гарнірів включають смажену моркву, кіноа, картопляні часточки і смажену стручкову квасолю.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Мені дуже сподобалася масляна крихта, а вино дійсно надало цьому приємний аромат”, – каже Allrecipes Allstar Крістіна.

“Я використовувала італійські приправлені хлібні крихти замість крекерів, тому що у мене не було крекерів під рукою, але вони вийшли чудовими”, – каже рецензент JulieH.

“Аромати були просто ідеальним поєднанням – лимон, вершкове масло та біле вино, очевидно, були найважливішими”, – каже рецензент Jubilee.

Source: allrecipes.com