Імбирно-часникова паста

Імбирно-часникова паста – основний інгредієнт південноазіатської кухні, який є основою багатьох маринадів, підлив та соусів.

Карішма є засновником Колективу домашньої кухні (HCC), а також позаштатним кулінарним письменником, розробником рецептів та фотографом.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 15 вересня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Імбирно-часникова паста складається з сирого імбиру та часнику, змішаних до однорідної маси, а деякі варіанти включають олію, воду або сіль для текстури та смаку. У сирому вигляді паста досить гостра і пряна, але при приготуванні в жирі вона надає страві землистий, теплий, солодкий і пікантний смак.

Імбирно-часникова паста є надзвичайно популярною приправою. У багатьох сім’ях Південної Азії її готують свіжою, а потім зберігають у холодильнику для щоденного приготування страв.

Імбирно-часникова паста

Походження: Виготовляється з імбиру та часнику, змішаних в однорідну пасту

Зазвичай зустрічається в: Південноазіатська кухня

Як приготувати імбирно-часникову пасту з нуля

Хоча ви можете придбати імбирну часникову пасту, її легко зробити самостійно. Моя прабабуся подрібнювала імбир і часник в пасту вручну, використовуючи плоский камінь і кам’яну качалку!

У наші дні багато домашніх кулінарів вважають за краще використовувати невеликий електричний блендер або мокру м’ясорубку для спецій. Я використовую мокру м’ясорубку для спецій Shardor і настійно рекомендую її. Якщо ви не робите велику партію, я рекомендую використовувати найменшу чашу блендера, яка є у вас вдома; в іншому випадку лезу буде важко подрібнити ароматичні речовини в пасту.

Інструкції із заморожування та зберігання

Свіжоприготована імбирно-часникова паста буде зберігатися в холодильнику в герметичному контейнері від 3 до 7 днів. Під час приготування використовуйте чисту ложку, щоб вийняти пасту з контейнера.

Ви можете заморозити пасту, якщо хочете зробити більшу партію для більш тривалого зберігання. Спочатку перекладіть пасту у форму для льоду і заморозьте до повного застигання. Потім дістаньте окремі кубики і покладіть їх у герметичний пакет Ziploc; тримайте їх у морозильній камері від 1 до 2 місяців.

Потім, коли ви будете готові до використання, ви можете додати окремий кубик прямо з морозильної камери (не потрібно розморожувати), щоб пасерувати при приготуванні їжі.

Де придбати імбирно-часникову пасту

Крім того, ви можете придбати готову банку в спеціалізованих індійських магазинах або на Amazon, якщо ви хочете відмовитися від виготовлення власної пасти.

Рецепти з імбирно-часниковою пастою

Імбирно-часникова паста – чудовий маринад для курки та морепродуктів, особливо у поєднанні з йогуртом та спеціями. Або для легкого гарніру обсмажте трохи зеленої квасолі з невеликою кількістю олії, імбирно-часниковою пастою та лимонним соком.

Шукаєте більше натхнення? Спробуйте ці рецепти:

Імбирно-часникова паста

Час приготування 5 хв
Загальний час 5 хв
Порції 6 порцій
Вихід 1/3 склянки

Цієї кількості достатньо, оскільки паста дуже концентрована, тому типовий рецепт передбачає лише 1-2 столові ложки.

Інгредієнти

• 1/4 склянки очищеного і подрібненого часнику
• 1/4 склянки очищеного і нарізаного імбиру
• Щіпка солі
• 1 чайна ложка ріпакової олії, плюс більше, якщо потрібно

Спосіб

Підготуйте часник та імбир:
Очистіть і грубо наріжте часник і імбир.
Почніть змішувати:

Почніть змішувати часник та імбир у вологому подрібнювачі спецій або невеликому електричному блендері. У міру змішування ви помітите, як часник і імбир розпадаються на все менші і менші шматочки.

Додайте сіль і олію:

У якийсь момент ви можете помітити, що блендер намагається перетворити дрібні шматочки часнику та імбиру в пасту. Додайте дрібку солі та олію, а потім продовжуйте змішувати.

Закінчити змішування:

При необхідності додайте ще одну чайну ложку олії за раз і знову змішайте, поки суміш не перетвориться в однорідну, гладку пасту зі злегка пухнастою текстурою.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
18	Калорії
1g	Жири
3g	Вуглеводи
0g	Білки

×

Інформація про поживні речовини
Порції 6
Кількість в одній порції
Калорії	18
% від добової норми
Загальний жир 1г	1%
Насичені жири 0г	0%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 24 мг	1%
Загальний вуглевод 3г	1%
Харчові волокна 0г	1%
Загальний цукор 0г
Білок 0г
Вітамін С 2мг	10%
Кальцій 11мг	1%
Залізо 0мг	1%
Калій 39 мг	1%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org