Яблучний кавовий кекс

Яблучний кавовий кекс – це швидко, легко та смачно! Ідеально підходить для недільного сніданку або до ранкової кави.

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” у 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 16 березня 2022 року
22 оцінки
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО В

Майже щонеділі вранці в дитинстві мій батько готував для нас величезний яблучний кавовий пиріг після церкви. Ми жадібно спостерігали, як він виливає тісто у форму для випікання пірекс, вставляє скибочки яблук і посипає зверху штрейзелем.

О, магія випічки для молодих очей! Через півгодини кавовий пиріг виймався з духовки, ідеально піднявшись і вкрившись скоринкою з коричневого цукру.

Кілька років тому я знайшла рецепт подібного кавового кексу в “Boston Globe” (більше не можу його знайти), який вони вказали як яблучний пиріг на єврейські високі свята і розмістила його тут.

Однак, за рецептом “Глобуса” пиріг вийшов набагато тоншим, ніж той, який я любив з дитинства, і кілька людей протягом багатьох років мали більший успіх з цим пирогом, подвоївши кількість тіста.

Я згоден, тому я скоригував кількість тіста. Я також значно зменшила кількість цукру в порівнянні з оригіналом, а зверху прикрасила пиріг штрейзелем з коричневого цукру, борошна та вершкового масла.

Оновлення: До речі, оскільки деякі з вас запитували, традиційний “кавовий торт” – це назва, яка дається цьому типу тортів, простий одношаровий торт, часто з начинкою зі штрейзеля, який їдять з ранковою кавою. У ньому немає кави. Не питайте мене чому, просто так воно є! Щось на зразок чайних бутербродів, які подають до післяобіднього чаю, але ви не очікуєте знайти чай в бутерброді.

Для отримання додаткової інформації про те, які сорти яблук найкраще підходять для випічки, перегляньте наш Путівник по яблуках.

Яблучний кавовий кекс

Час приготування 25 хвилин
Час приготування 30 хв
Загальний час 55 хвилин
Порції 6 порцій

Інгредієнти

• 2 склянки ( 280 г ) борошна грубого помелу
• 2 чайні ложки розпушувача
• 1 чайна ложка солі
• 1/4 склянки (50 г) білого цукрового піску плюс 2 столові ложки цукру
• 1 чайна ложка меленої кориці
• 10 столових ложок (140 г) несолоного вершкового масла кімнатної температури
• 2 яйця, збиті
• 1 склянка (235 мл) незбираного молока
• 1 середнє терпке зелене яблуко, очищене від серцевини, шкірки і нарізане скибочками товщиною 1/4 дюйма

• 4 столові ложки коричневого цукру
• 4 столові ложки пластівців
• 1/4 чайної ложки кориці
• 1 столова ложка вершкового масла, нарізаного дрібними кубиками

Спосіб приготування

Розігріти духовку, підготувати форму для пирога:

Розігріти духовку до 375 ° F (190 ° C). Змастіть 9-дюймову форму для пирога (можна використовувати пружинну форму або квадратну форму для випічки)

Збийте борошно, розпушувач, сіль:
У середній мисці енергійно збийте борошно, розпушувач і сіль.
Приготувати цукор з корицею:
В окремій невеликій мисці змішати 2 ст.л. цукру з корицею, відставити в сторону.
Збити масло з цукром, додати яйця, додати борошняну суміш і молоко:

За допомогою електричного міксера збити масло з рештою 1/4 склянки цукру. Вбити яйця до отримання однорідної маси. Додати борошняну суміш у три прийоми, чергуючи з молоком, збиваючи після кожного додавання до повного змішування.

Вилити тісто у форму для випікання, зверху викласти скибочки яблук, цукор з корицею:

Вилити половину тіста на дно форми для випікання. Викласти скибочки яблук на тісто так, щоб вони тільки покривали тісто (можливо, деякі скибочки доведеться накласти внахлест). Посипати яблука корично-цукровою сумішшю. Викласти на яблука решту тіста.

Посипати зверху штрейзелем:

У невеликій мисці змішати коричневий цукор, борошно та корицю для начинки для штрейзеля. Посипте пиріг і змастіть вершковим маслом.

Випікайте пиріг при температурі 375°F (190°C) протягом 30-35 хвилин або до тих пір, поки він не стане золотисто-коричневим, а тест, вставлений в центр, не вийде чистим.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
516	Калорії
24g	Жир
66g	Вуглеводи
9g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 6
Кількість в одній порції
Калорії	516
% від добової норми
Загальний вміст жирів 24г	31%
Насичені жири 14г	72%
Холестерин 121мг	40%
Натрій 577мг	25%
Всього вуглеводів 66г	24%
Харчові волокна 2г	9%
Всього цукрів 25г
Білок 9г
Вітамін С 1 мг	7%
Кальцій 173мг	13%
Залізо 3мг	17%
Калій 183 мг	4%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин в одній порції продукту становить добову норму харчування. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org