Передати їжу людині на карантині? Прочитайте це спочатку

Ідеї щодо їжі та продуктів – плюс важливі поради щодо безпеки для вас та вашого друга чи коханої людини.

Коли ви знайдете статті від “Редакційної команди Allrecipes”, знайте, що ця підпис вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів та редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну та вичерпну інформацію.

Оновлено 3 грудня 2020 року

Оскільки кількість нових випадків коронавірусу (COVID-19) продовжує стрімко зростати по всьому світу, ми всі ховаємося, більше сидимо вдома і менше ходимо в ресторани і за продуктами. Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) рекомендують людям, які належать до групи високого ризику – переважно літнім людям або людям з серйозними хронічними проблемами зі здоров’ям – знайти способи доставки їжі та продуктів через друзів, родичів або служби доставки їжі, такі як Instacart та Postmates.

Можливо, ви самі знаєте когось із таких людей. Можливо, це старший родич або сусід, або друг, який перебуває на самоізоляції через те, що міг піддатися впливу вірусу.

Питання полягає в тому, які продукти харчування ви повинні принести, і як безпечно доставити їх у ці дні соціального дистанціювання? Чи існують запобіжні заходи, яких повинен вжити ваш друг або кохана людина, перш ніж вони почнуть їсти?

Це страшний час, але, на щастя, є відповіді – і рішення. Ось кілька рекомендацій, про які слід пам’ятати:

Зробіть це здоровим

Під час стресу є спокуса налягти на цукор або алкоголь. Це цілком зрозуміло, але “ці речі підривають наш імунітет”, – застерігає Френсіс Ларджмен-Рот, доктор медичних наук, автор книги “Їжа в кольорі” та інших книг. Замість цього, подумайте про комфортну їжу з великою кількістю поживних речовин.

Важливо: обов’язково з’ясуйте у людини, чи немає у неї харчової алергії або спеціальних дієт, каже Мелісса Маджумдар, MS, RD, CSOWM, LDN, представник Академії харчування та дієтології. “Ви ж не хочете докласти всіх зусиль, а потім не мати можливості насолодитися цим”.

Ідеї страв:

• Запіканка з тунця: Консервований тунець є чудовим джерелом білка і омега-3, і ви зазвичай можете приготувати його з інгредієнтів, які є під рукою, каже Ларджман-Рот. Додайте консервований або заморожений горошок, щоб отримати більше вітамінів і поживних речовин.
• Супи та чилі: Ви отримуєте кілька груп продуктів в одній каструлі, а суп легко розділити і заморозити”, – каже Маджумдар.
• М’ясний рулет: Ви можете зробити його 500 різними способами, і він має тенденцію добре заморожуватися.
• Тушкована курка або свинина: можна додати овочі, щоб зробити повноцінну страву.

Продукти:

• Хліб: Його легко заморозити, і ви можете взяти лише шматочок або два, коли вам це потрібно.
• Яблука: Вони зберігаються в холодильнику близько трьох тижнів.
• Апельсини: з високим вмістом вітаміну С, вони також зберігаються в холодильнику. “Людям може не вистачати свіжих продуктів, якщо вони перебували на карантині деякий час”, – каже Ларджман-Рот. “Споживання чогось свіжого та цитрусового може підняти їм настрій”.
• Стабільне молоко або молочні альтернативи: Це розумний варіант, якщо свіже молоко закінчується, особливо якщо у вас є діти, каже Ларгеман-Рот.
• Морква, курага та консервований гарбуз: “Все, що має природний помаранчевий колір!”, – каже Ларгеман-Рот. “Вони є хорошим джерелом бета-каротину, важливого для зміцнення імунітету”.
• Консервовані або сушені боби і сочевиця: У них є цинк, також корисний для імунітету.
• Шпинат і мигдаль: вони багаті на магній, який допомагає нам спати і справлятися зі стресом.

Що не можна брати з собою:

• Крихкі продукти, такі як ягоди: Вони швидко псуються, і у когось на карантині може не бути місця, щоб їх заморозити.
• Супер-швидкопсувні продукти, такі як салат або авокадо: Вони швидко псуються, і ви не можете їх заморозити.
• Домашні супи на основі вершків: Вони погано заморожуються.
• Найпоширеніші винуватці харчових отруєнь: “Пам’ятайте, що ви готуєте для когось, хто, ймовірно, належить до вразливих груп населення”, – каже Маджумдар. Відмовтеся від непастеризованих м’яких сирів, паростків, сирого або недовареного м’яса, салатів з яйцями та майонезом.
• Упаковані торти, пончики та печиво: “Це не найкраща ідея для тих, хто турбується про свій імунітет”, – каже Ларджман-Рот.

Зробити це легко

Кілька простих кроків можуть допомогти полегшити стрес для кожного:

• Використовуйте індивідуальний посуд – його легше розігріти в поспіху.
• Обирайте консерви з кришками, що закручуються, особливо якщо людина похилого віку. Відкривачки можуть бути важкими для літніх рук.
• Включіть чіткі інструкції з приготування.
• Пам’ятайте про доповнення. Якщо ви готуєте суп, додайте цільнозернові крекери або хліб, щоб отримати повноцінну страву, каже Маджумдар. Або додайте банку соусу маринара і буханець часникового хліба з сушеними макаронами.

Зробіть це безпечно

Хоча немає жодних доказів того, що COVID-19 може поширюватися через їжу, ми всі повинні бути особливо пильними зараз, каже Маджумдар. Слідкуйте за оновленнями CDC, щоб отримати конкретні поради, і завжди дотримуйтесь основних правил безпеки харчових продуктів.

Для кухарів:

Перед і під час приготування:

• Часто мийте руки і робочі поверхні, особливо до і після роботи з сирим м’ясом.
• Використовуйте окремі обробні дошки та посуд для м’яса, щоб запобігти перехресному забрудненню.
• Готуйте їжу до належної температури.
• Одразу охолоджуйте салати та інші холодні продукти.

• Використовуйте одноразовий посуд та пакети або інші контейнери, які не потрібно повертати.
• Транспортуйте їжу гарячою або холодною. Уникайте небезпечної зони (від 40 до 140 градусів за Фаренгейтом), де люблять розмножуватися бактерії.

Наслідуйте приклад FreshDirect та інших служб доставки їжі, які зараз здійснюють тільки безконтактну доставку. Встановіть час і місце, де ви будете залишати їжу, і зателефонуйте або напишіть своєму другові, коли ви її привезли. Дезінфікуйте руки до і після того, як залишите їжу.

Для людей на карантині:

• Добре мийте продукти під проточною водою. Звертайте увагу на банани, авокадо, дині та інші фрукти і овочі зі шкіркою або шкіркою. Будь-які поверхневі бактерії можуть поширюватися всередину, коли ви розрізаєте їх.
• Уважно дотримуйтесь кулінарних інструкцій. Негайно охолоджуйте все, що ви не будете їсти відразу.
• Думайте за принципом FIFO: Першим прийшов, першим пішов. Якщо ви застрягли вдома на деякий час, у вас, швидше за все, будуть накопичуватися залишки їжі, каже Маджумдар. Використовуйте спочатку те, що швидше за все зіпсується.

Зробіть це вдумливо

Це стресові часи, але прості дотики – маленька тарілка домашнього печива або навіть свіжі квіти – можуть допомогти кожному розслабитися. І не забудьте про попкорн з мікрохвильовки, додає Ларджман-Рот. “Люди будуть дивитися багато телевізора і фільмів”.

Ознайомтеся з нашими колекціями рецептів

• Запіканки з тунця
• Супи та чилі
• Рецепти м’ясних рулетів
• Буженина

Source: allrecipes.com