Як подрібнити часник

Подрібнення часнику займає всього кілька хвилин і варте витраченого часу та зусиль! Ось як це зробити, починаючи з швидкого способу очищення часнику і закінчуючи дрібно нарізаним часником.

Лорі Райс – письменниця та фотограф, яка пише про їжу та напої. Її роботи можна знайти в журналах CiderCraft Magazine, King Arthur Flour’s SIFT Magazine, The Coastal Table і Plate Magazine, а також на CraftBeer.com.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 03 листопада 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Часниковий фарш є важливим інгредієнтом у багатьох рецептах. Часниковий фарш дуже простий, він займає лише кілька хвилин і вартий витраченого часу та зусиль. Є щось в ароматі та смаку свіжого часникового фаршу, з яким магазинний варіант в баночці просто не може зрівнятися!

Навіщо подрібнювати часник?

Подумайте про подрібнення часнику як про активацію його для приготування їжі. Аліцин – це сполука, яка надає часнику аромат, і подрібнення зубчика часнику дозволяє цьому аромату вийти.

Коли зубчик розбивають або подрібнюють, це, по суті, пошкоджує зубчик. Коли зубчик пошкоджений, фермент під назвою алліїназа перетворює амінокислоту, що міститься у свіжому часнику, аллін, в алліцин, який ми відчуваємо. Чим більше ви пошкоджуєте – або подрібнюєте – зубчик, тим інтенсивніший аромат і смак часнику. Це означає, що часниковий фарш є ідеальним доповненням для ароматної їжі.

Скільки часникового фаршу виходить з одного зубчика часнику?

Якщо ви чистили головку часнику, то знаєте, що розмір зубчиків всередині головки може сильно відрізнятися. Зубчики на зовнішній стороні можуть бути завбільшки з великий палець, в той час як ті, що ближче до центру, – завбільшки з мізинець.

Розмір зубчика визначає, скільки часникового фаршу вийде з кожного зубчика. Один маленький зубчик часнику дорівнює 1/2 чайної ложки, тоді як з великого зубчика можна зробити до 1 1/2 чайної ложки часникового фаршу.

Як подрібнити часник

Час приготування 4 хв
Загальний час 4 хв
Виходить 1 зубчик часникового фаршу

Інгредієнти

• 1 головка часнику

Спосіб

Відокремити зубчики:

Очистити головку часнику від паперової шкірки і розділити її на зубчики.

Розбити зубчик:

Покладіть гвоздику на бік на рівну поверхню. Використовуйте широку сторону ножа з гострою стороною, спрямованою від вас, і покладіть його на зубчик. Сильно натисніть на плоску сторону ножа швидким рухом, щоб розбити зубчик часнику, розриваючи шкірку. (Дивіться більше тут про цю техніку часнику).

Зніміть зовнішню шкірку з зубчика.

Обріжте зубчик:

Обріжте темний кінець, твердий кінець зубчика.

Тонко наріжте зубчик часнику.

Тримайте передню частину ножа в контакті з обробною дошкою і покладіть руку на верхню частину леза, щоб урівноважити його. Віялом проведіть задньою частиною ножа по часнику, поки він не буде дрібно нарізаний.

Поживна цінність (на одну порцію)
45	Калорії
0g	Жир
10g	Вуглеводи
2g	Білки

×

Інформація про поживну цінність
Кількість в одній порції
Калорії	45
% від добової норми* *Добова норма *Добова норма *Добова норма *Добова норма
Загальний жир 0г	0%
Насичені жири 0г	0%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 5 мг	0%
Загальний вуглевод 10г	4%
Харчові волокна 1г	2%
Загальний цукор 0г
Білок 2г
Вітамін С 9мг	47%
Кальцій 54мг	4%
Залізо 1мг	3%
Калій 120 мг	3%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org