Як приготувати бургер з картоплею фрі за рецептом Five Guys

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб подати вечерю на стіл.

Опубліковано 19 травня 2021 року

Приготування бургерів і картоплі фрі в домашніх умовах не є чимось новим, але що, якби ви змогли відтворити бургери і картоплю фрі, які прямують до культового статусу? Я говорю про Five Guys. Маючи понад 1000 закладів у США та по всьому світу – і ще більше на підході – Five Guys швидко стає міжнародним фаворитом фаст-фуду. Ніколь Маклафлін, вона ж NicoleMcmom, зламала код бургерів і картоплі фрі, які вона так любить, і вона тут, щоб показати вам, як ви теж можете їх приготувати. Подивіться відео вгорі, а потім прокрутіть вниз, щоб отримати її рецепт копіювання плюс поради, щоб ви могли насолоджуватися феноменом Five Guys самостійно.

Як приготувати бургер з картоплею фрі за рецептом Five Guys

Отримайте рецепт Ніколь для бургера з картоплею фрі від Copycat .

“З липким, розплавленим сиром на подвійному бургері з підрум’яненими і хрусткими шматочками, плюс свіжі, хрусткі начинки і м’яка, парова булочка, що подається разом із золотистою картоплею фрі, це дуже близько до справжньої речі, яку подають у мережі ресторанів, якою керують ці п’ять братів. Приготуйте ці бургери та картоплю фрі вдома і заощадите багато грошей, задовольнивши при цьому свої пристрасті до фаст-фуду. Подавайте картоплю фрі з солодовим оцтом і насолоджуйтеся з холодним пивом… ви не можете отримати це в ресторані!” -NicoleMcmom

Інгредієнти

Робить 2 порції

• 2 середні червоні картоплини
• 8 склянок арахісової олії для смаження
• 14 унцій меленого патрона
• 4 товсті скибочки американського сиру
• 1 чайна ложка гострого соусу (наприклад, Frank’s Red Hot)
• 1 столова ложка майонезу
• 2 середні булочки для бургерів з кунжутом
• ½ склянки подрібненого салату айсберг
• 2 товсті скибочки помідора
• 2 столові ложки нарізаної кубиками цибулі
• 1 столова ложка маринованих огірків
• 1 чайна ложка гірчиці
• 2 столові ложки кетчупу
• 1 чайна ложка кошерної солі

Приготування

1. Нарізати картоплю смужками шириною ½ дюйма. Покладіть у велику миску, наповнену теплою водою, і замочіть на 20 хвилин.
2. Налийте олію в голландську духовку і нагрівайте на середньому вогні, поки вона не досягне 350 градусів F (175 градусів C). Застелити деко з бортиком паперовими рушниками і встановити зверху решітку.
3. Добре злити воду з картоплі і ретельно висушити паперовими рушниками. Додайте ½ висушеної картоплі в гарячу олію і готуйте, часто помішуючи, до легкого розм’якшення, приблизно 3 хвилини. Витягнути картоплю на решітку для стікання води. Повторити з рештою картоплі. Підтримувати температуру олії на рівні 350 градусів F (175 градусів C) для приготування картоплі фрі безпосередньо перед подачею на стіл.
4. Розділіть фарш на 4 частини і розплющте, щоб сформувати котлети товщиною ¼ дюйма.
5. Нагріти велику сковороду на середньо-сильному вогні. Додати котлети для бургерів на гарячу сковороду і готувати, не заважаючи, поки не утвориться коричнева скоринка по краях, від 2 до 3 хвилин. Перевернути, притиснути лопаткою, щоб розрівняти, і готувати ще 2 хвилини. Знову перевернути, притиснути ще раз, потім покласти на кожну котлету скибочку сиру і готувати 1 хвилину.
6. Поки бургери готуються, намазати нижню половинку булочки гірчицею та кетчупом. На верхні половинки булочок полити гострим соусом, потім змастити майонезом. Викласти листя салату, скибочки помідорів, мариновані огірки та цибулю.
7. Перевернути 1 корж на другу корж так, щоб сирні сторони торкалися один одного. Повторіть з рештою 2 пиріжками. Покладіть складену коржик на кожну верхню булочку і накрийте нижньою булочкою, стороною з приправами вниз. Загорнути бургери у фольгу.
8. Повернути картоплю фрі в гарячу олію і готувати до золотистої скоринки, 3-4 хвилини. Викласти на паперові рушники і посипати сіллю. Подавати негайно з бургерами.

Найкращі поради Ніколь

• Five Guys використовує для картоплі фрі крохмалисту картоплю, таку як Russet Norkotah або картопля Айдахо. Крім того, існує двоетапний процес смаження (див. відео), який гарантує, що ваша картопля фрі та бургери будуть одночасно гарячими та готовими до подачі.
• Розрівняйте ці пиріжки! Ви ж не хочете, щоб вони приготувалися жирними і пухкими; ви дійсно хочете, щоб вони залишалися плоскими. Ви можете сформувати котлети для гамбургерів заздалегідь, просто покладіть їх окремо на пергаментному папері в холодильник до готовності.
• Перед тим, як викладати начинку, злегка підсмажте булочки. І до речі, гострий соус на булочці? Так. Це, мабуть, той самий “секретний соус”, який відрізняє ці бургери від інших.
• Ніколь радить починати друге обсмажування до того, як бургери закінчать готуватися, щоб все було готово одночасно.
• Готові скласти бургер? Не забудьте перевернути одну котлету на другу, щоб сирні сторони були згладжені разом. Це має велике значення.
• Не забудьте загорнути бургери у фольгу перед подачею на стіл. Тепло і пара закінчують плавлення сиру і об’єднують всі смаки разом в оооооооооооооооооооооооочень досконало. Це дійсно працює!

Ви можете зв’язатися з Ніколь як NicoleMcmom на Allrecipes та в Instagram @nicolemcmom.

Більше порад, підказок та ідей від Ніколь:

• Як приготувати на грилі легкі дитячі реберця на спині
• Як приготувати стейк на грилі
• Як приготувати рибу з чіпсами
• Як приготувати легке печиво та підливу
• Створюйте легкі страви в одному горщику за допомогою цієї простої формули

Source: allrecipes.com