Як приготувати домашні медові цільнозернові англійські мафіни

Коли ви знаходите статті “Редакційна команда Allrecipes”, знайте, що ця підпис вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів і редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну та вичерпну інформацію.

Опубліковано 6 лютого 2019 року

Чай для двох і англійські мафіни для вас.

Створені випускницею MasterChef Елізою Мейфілд – вона ж Smart Cookie – ці домашні англійські кекси готуються з поєднанням хлібного борошна і борошна для випічки з цільної пшениці, а смакові якості додаються за допомогою йогурту і меду.

Я поділюся найкращими порадами Smart Cookie щодо приготування дріжджового тіста, формування кексів та підсмажування їх на сковороді, щоб вони отримали фірмову англійську скоринку, а також покрокове відео, яке покаже вам, як це робиться.

“Хлібне борошно, йогурт і нотки меду входять до складу тіста для цих цільнозернових англійських кексів, які підсмажуються на топленому маслі і випікаються в духовці”. – Розумне печиво

Найкращі поради від Smart Cookie:

1. Дріжджі в рецепті допоможуть англійським кексам піднятися, але відомі вам і улюблені вами куточки залежать від харчової соди, тому переконайтеся, що ваша сода все ще свіжа.* 2.

2. Молоко та йогурт повинні бути кімнатної температури, щоб дріжджі продовжували “цвісти” і давали кексам максимальну підйомну силу.

3. Додавайте борошно до вологої суміші потроху, щоб не вийшов “борошняний вибух”.

4. Підсмажування англійських мафінів на топленому маслі (топленому вершковому маслі) дає їм фірмову скоринку без опіку, який ви отримаєте, якщо будете використовувати звичайне вершкове масло. Ви можете купити топлене масло в деяких продуктових магазинах, але легко приготувати домашнє топлене масло. Обов’язково накривайте сковороду кришкою, коли кекси підсмажуються, щоб вони одночасно готувалися на пару. Пар допомагає їм надутися всередині.

5. Дати кексам постояти 5 хвилин після того, як вони вийшли з духовки. Це важко, ми знаємо, але просто наберіться терпіння.

*Порада кухаря: Ось як визначити, чи хороша у вас сода, чи її потрібно замінити: Киньте половину чайної ложки в невелику кількість оцту. Якщо вона зашипить, ви можете продовжувати використовувати її у своєму рецепті.

Подивіться відео, щоб побачити, як все це поєднується:

Source: allrecipes.com