Як приготувати домашній соус для піци

Це моя надсекретна формула соусу для піци Сан-Марцано. У цей рецепт я включив старий секретний трюк, який я дізнався від своїх бабусь і дідусів. Наступного разу, коли ви будете готувати домашню піцу, ви також можете зробити свій власний соус!

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером і сценаристом, чиї руки і голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 31 жовтня 2022 р.
Додати фото 18

Загальний час:
Перейти до фактів про харчування

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 філе анчоусів
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 2 столові ложки дрібно нарізаного свіжого листя орегано
• 1 (28 унцій) банка цілих помідорів без шкірки (бажано Сан Марцано), подрібнених
• ½ чайної ложки пластівців червоного перцю
• ½ чайної ложки сушеного орегано
• ½ чайної ложки білого цукру
• 1 щіпка свіжомеленого чорного перцю
• сіль за смаком
• 1 щіпка соди

Приготування

1. Нагріти олію в каструлі на середньо-слабкому вогні. Додати філе анчоусів і готувати, часто помішуючи, поки вони не почнуть шипіти, близько 1 хвилини. Додати часник і готувати до появи аромату, приблизно 1 хвилину. Додати свіжий орегано і зменшити вогонь до мінімуму; готувати, поки орегано не зів’яне, 2-3 хвилини.

Додати помідори, пластівці перцю і сушений орегано; довести до кипіння. Приправити цукром, перцем і сіллю; зменшити вогонь до мінімуму і варити, періодично помішуючи, поки не загусне і олія не підніметься наверх, 35-40 хвилин. Перемішати з содою до повного розчинення.

Примітки шеф-кухаря:

Я вважаю, що помідори Сан Марцано з Італії – найкращі в світі помідори для соусу.

Сода повинна трохи пом’якшити соус, зробити його менш кислим і, можливо, запобігти печії.

Поживна цінність (на одну порцію)

54	Калорії
4g	Жири
5g	Вуглеводи
1g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 54
% добової норми * Добова норма
Загальний жир 4 г	5%
Насичені жири 1г	3%
Холестерин 1 мг	0%
Натрій 194 мг	8%
Загальний вуглевод 5г	2%
Харчові волокна 1г	4%
Загальний цукор 3г
Білок 1г
Вітамін С 10мг	52%
Кальцій 42 мг	3%
Залізо 1мг	6%
Калій 206мг	4%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com