Як приготувати французькі тости
Як приготувати найкращі французькі тости у вашому житті
Є хліб, молоко, яйця, масло та сковорідка? Тоді у вас є все необхідне, щоб приготувати найкращі французькі тости. На світі. Так, це так просто. Отримайте поради щодо приготування французьких тостів, а також варіанти, які варто спробувати.
Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кулінар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає проблемами, з якими стикаються зайняті кухарі, щоб приготувати вечерю на стіл.
Оновлено 4 квітня 2022 року
Що потрібно для приготування французьких тостів
Хліб для французьких тостів
Використовуйте будь-який вид хліба, який вам подобається – свіжий або трохи черствий, нарізаний товстими або тонкими скибочками, звичайний або закручений з корицею і родзинками. (Можна навіть використовувати круасани або банановий хліб.) Класичний вибір включає в себе товсто нарізаний яєчний хліб, такий як бріош і халла. У Франції, де ця страва відома під назвою pain perdu (втрачений хліб), сухий хліб, що засохнув за день, знову знаходять, коли йому дають нове життя таким чином. Насправді, багато кулінарів вважають за краще використовувати черствий хліб, тому що він вбирає в себе заварний крем, не розвалюючись, як свіжий хліб. Який смачний спосіб зменшити кількість харчових відходів.
Заварний крем
Яйця і молоко збиваються в однорідну суміш, в яку можна вмочати хліб перед тим, як обсмажити його з обох боків до золотистої скоринки. Напівжирні або вершки зроблять заварний крем більш насиченим, ніж незбиране або знежирене молоко. Ви також можете використовувати немолочне молоко, наприклад, мигдальне або кокосове. Зробіть ще один крок далі і приправте свій базовий молочно-яєчний заварний крем ванільним екстрактом, корицею або кардамоном; підсолодіть його цукром або сиропом, або навіть додайте до суміші сік або лікер.
Сковорода або решітка
Для смаження французьких тостів використовуйте міцну сковороду або сковорідку з плоскою поверхнею. Міцна сковорода або сковорідка краще утримує і розподіляє тепло, тому французькі тости готуються рівномірно, а антипригарна поверхня допоможе гарантувати, що французькі тости не прилипнуть.
Вершкове масло або олія, або і те, і інше
Смаження французьких тостів на вершковому маслі (або на вершковому маслі та олії) додає смаку та насиченості, і настійно рекомендується, навіть якщо ви готуєте на антипригарній поверхні.
Як приготувати французькі тости
Інгредієнти
- 6 товстих скибочок хліба
- 2 яйця
- 2/3 склянки незбираного молока або півсклянки
- 1 щіпка солі
- 1 чайна ложка ванільного екстракту (за бажанням)
- 1/4 чайної ложки меленої кориці (за бажанням)
- Вершкове масло
Приготування
- Приготувати заварний крем. Збийте разом яйця, молоко та ароматизатори до повного змішування. Використовуйте велику миску, достатньо широку, щоб вмочати хліб. Ви також можете вилити збитий заварний крем у форму для випікання для легкого вмочування.
- Нагрійте сковороду або сковорідку на середньому вогні. Вона повинна бути достатньо гарячою, щоб утворилася скоринка, коли хліб з заварним кремом потрапляє на сковороду, але не настільки гарячою, щоб скоринка згоріла до того, як заварний крем, який просочив хліб, встигне приготуватися.
- Занурте хліб у заварний крем, перевертаючи його, щоб він повністю покрився з обох боків. Чим сухіший або міцніший хліб, тим довше він може просочуватися. Розтопіть 1 або 2 столові ложки вершкового масла на гарячій сковороді. Залежно від того, наскільки велика ваша сковорода, покладіть одну або дві скибочки в гаряче масло. Готуйте до золотистої скоринки, потім переверніть, щоб приготувати з іншого боку. Ви можете тримати скибочки теплими на решітці в духовці при температурі 350º F, поки не приготується решта тостів.
Варіації французьких тостів
Після того, як ви освоїте основну техніку, ви можете розгалужуватися на всілякі варіації, використовуючи різні сорти хліба, ароматизатори, способи приготування та начинки.
Смажені та запечені французькі тости
Цей 2-етапний метод приготування – секрет французьких тостів ресторанної якості. Хліб просочується заварним кремом і обсмажується на сковороді до хрусткої скоринки з обох боків. Після цього він запікається протягом декількох хвилин, щоб дати заварному крему застигнути і хліб гарно піднявся. Дивіться відео та куштуйте французькі тости від шеф-кухаря Джона.
Запіканка з запечених французьких тостів
Запіканка для французьких тостів – чудовий сніданок для натовпу. Ще краще, ви можете приготувати її напередодні ввечері, а вранці запекти. Це більше схоже на хлібний пудинг, ніж на класичний французький тост, але давайте не будемо сперечатися про те, що ви можете нашаровувати і прикрашати всілякими смачними шматочками. Подивіться “Найкращі французькі тости, запечені в духовці” та спробуйте ці рецепти:
- Французький тост з чорницею на ніч збагачений вершковим сиром та чорницею. Ви можете замінити її полуницею, персиками або будь-якими соковитими фруктами.
- Апельсиново-пекановий французький тост настільки поблажливий, що його можна назвати десертом.
- Більше рецептів запіканок з французьких тостів.
Фаршировані французькі тости
Сюрприз у кожному шматочку. Ви можете наповнити хліб начинкою, як у рецепті “Фаршировані персиками тости з марскарпоне”, або ж покласти начинку між двома скибочками хліба, як у рецепті “Фаршировані малиновим чізкейком тости з малиновим чізкейком”. Спробуйте ці наступні:
- Французький тост з бананом та нутеллою
- Французький тост з асорті
- Французький тост з ананасовою начинкою
Французькі тости з гострим перцем
Трохи алкоголю для особливо лінивих ранків. Ірландський тост з віскі та ірландськими вершками. Фундуковий французький тост включає в себе чарку лісового горіхового лікеру. Pain Perdu II приїжджає з Нового Орлеана з ковтком апельсинового бренді, захованим в його оболонці.
Більше способів приготування французьких тостів
- Веганські французькі тости для тих, хто не вживає яйця та молочні продукти.
- Прості французькі тости в чашці для шалено швидкого перекусу.
- Дивовижний французький тост на повільній плиті, тому що ви можете.
Перегляньте всю нашу колекцію рецептів французьких тостів.
Source: allrecipes.com