Ці малинові тістечка в шоколаді – втілення декадансу

Дарсі Ленц – кулінарний письменник, старший редактор і розробник рецептів в Allrecipes. Її спеціалізація – випічка, але їй подобаються всі види експериментів на кухні. Її роботи були опубліковані в Cooking Light, Coastal Living, MyRecipes, Women’s Running, The Pioneer Woman та інших виданнях.

Опубліковано 2 квітня 2021 року

Ви знаєте, як іноді (наприклад, після того, як ви провели шість місяців, не носячи нічого, крім світшотів великого розміру, і лише розчісуючи волосся кожен третій день. ), все, що вам потрібно – це новий милий топ, щоб відчути себе на мільйон баксів? Той самий принцип може спрацювати і для ваших тістечок, вірите ви в це чи ні.

Я хочу сказати, що для створення чогось надзвичайно вражаючого не завжди потрібно починати з нуля або вкладати багато думок чи зусиль. Насправді, ці апетитні розкішні малинові тістечка з трюфелями, про які я хочу з вами поговорити, оманливо прості. Це не більше, ніж стандартний брауні, з легким відтінком розкоші – завдяки новому витонченому верху.

Я створив цей поблажливий рецепт, використовуючи класичну формулу брауні, яку я спочатку розробив для блогу про їжу для немовлят, який я розпочав у коледжі як початківець кулінарний письменник / розробник рецептів для немовлят. Це чудовий брауні з нуля, який, безумовно, довів свою цінність за останнє десятиліття, але ви навіть можете застосувати цю обробку трюфелів до вашого улюбленого брауні в коробці.

Все, що ми робимо, це випікаємо наші тістечка, як зазвичай, і як тільки вони охолонуть, ми викладаємо на ковдру з малинового варення, увінчану свіжою малиною. А потім покриваємо все це товстим шаром насиченого шоколадного ганаша, щоб загорнути солодко-терпку ягідну начинку в бутерброд. Якщо ви хочете додати декоративного штриху, полийте ганаш розтопленим білим шоколадом. Ось і все, друзі; просто, але елегантно.

Якщо ви хочете обійтись без готової суміші для цього десерту, ось кілька моїх порад, як приготувати найкращі тістечка з нуля:

Як спекти найкращі домашні тістечка

Вистеліть сковороду.

Змащення форми для випікання, безумовно, вбереже тістечка від прилипання, але вистилання форми пергаментним папером в кінцевому підсумку дозволить вам підняти весь блок тістечок з форми за виступ. Це зробить розрізання брауні на рівномірні квадратики нескінченно простішим. Не кажучи вже про те, що чистити форму теж буде простіше.

Подвійна порція шоколаду.

Завжди точилися суперечки про те, яке джерело шоколадної смакоти є більш ідеальним для брауні: какао-порошок чи розтоплений шоколад. Справа в тому, що це не обов’язково має бути або-або, використовуйте обидва. Наведений вище рецепт передбачає розтоплення напівсолодкого шоколаду з вершковим маслом та охолодження (повне) перед додаванням його до “вологої” суміші для брауні, а також збивання несолодкого какао до “сухої” суміші. В результаті брауні виходить неймовірно насиченим здобним смаком, але добре тримає форму після охолодження.

Не бійтеся витягнути свій ручний міксер.

Послухайте, я знаю, що десерт з однієї миски, який не потребує міксера, є предметом гордості для багатьох рецептів брауні. Однак, особливо в той момент, коли я збиваю яйця в тісто, я хочу мати можливість дійсно вкласти певну силу збивання в миску. Якщо добре збити яйця в цьому сценарії, це допоможе надати структурі брауні міцності.

Повністю охолодіть перед нарізкою.

Це правило взагалі можна обговорювати – тому що теплий, липкий брауні, який досить прохолодний, щоб його можна було їсти, є одним з найвищих подарунків у житті. Тим не менш, якщо ви намагаєтеся розрізати тістечка на акуратні квадратики з чистими сторонами, вам потрібно, щоб вони були повністю охолодженими. Насправді, можливо, ви навіть захочете поставити їх у холодильник на деякий час. І не забувайте, що ви повинні витирати ніж після кожного зрізу, щоб зберегти наступний зріз чистим.

• 15 рецептів брауні, які перевершують всі очікування
• 15 фаршированих тістечок, які повністю знищать вашу силу волі
• 15 обурливих ласощів, які починаються з міксу для брауні
• 18 легких малинових десертів, які підсолодять ваше літо

Source: allrecipes.com