Як приготувати ідеальне масляне печиво-краплі

Сара Тейн – класично підготовлений шеф-кухар, який працював на кухнях ресторанів, тестових кухнях та домашніх кухнях. Вона може подолати розрив між професійним шеф-кухарем та домашнім кухарем завдяки своєму 6-річному досвіду роботи в харчових ЗМІ, ділячись своїми знаннями про конкретні інгредієнти, техніки та все, що вам потрібно знати, щоб стати більш впевненим кулінаром.

Опубліковано 14 квітня 2021 року

Що, якби я сказала вам, що приготувати домашнє печиво може бути так само просто, як змішати жменю інгредієнтів разом і зачерпнути їх окремо на деко? Ну, я б сказав вам правду, тому що це, по суті, те, як приготувати крапельне печиво. На відміну від своїх різаних аналогів, крапельне печиво має набагато більш липке тісто, і воно не передбачає розкачування, резервування або складання тіста. Просто змішайте все разом і киньте їх, як гарячі (насправді вони повинні бути холодними, але ви знаєте, що я маю на увазі), і дайте їм швидко випектися. Ось як це робиться.

Змішайте сухі інгредієнти

Як і будь-який домашній бісквіт, ви почнете зі змішування сухих інгредієнтів, які зазвичай включають універсальне борошно, розпушувач, цукор і сіль. Подібно до нарізаного печива, ви можете вибрати звичайне крапельне печиво, або ви можете влити деякі різні смакові профілі і зробити їх солоними або солодкими. Якщо є якісь трави або спеції, які ви хочете додати, це буде сенс, щоб змішати їх, а також. Для пікантного печива можна додати свіжий чебрець і смажений часник, а для солодкого печива – мелену корицю або кардамон.

Нарізати у вершковому маслі

Так само, як і для здобного печива, ви хочете, щоб молочні продукти були якомога холоднішими. Наріжте охолоджене вершкове масло невеликими кубиками, а потім за допомогою кондитерського ножа, виделки або чистих кінчиків пальців додайте його до сухих інгредієнтів. За бажанням, ви можете змішати масло з сухими інгредієнтами в кухонному комбайні, намагаючись не подрібнювати його занадто довго. Як тільки масло перетвориться на крихти розміром з горошину, ви можете припинити його обробку. Якщо ви готуєте пікантне печиво і хочете додати трохи подрібненого сиру, додайте його на цьому кроці.

Додайте молоко

Різане печиво є синонімом пахти, в той час як крапельне печиво є синонімом звичайного незбираного молока. Якщо ви хочете використовувати пахту у вашому крапельному печиві, ви, звичайно, можете, але незбиране молоко є більш класичним варіантом. Додайте холодне молоко відразу і за допомогою дерев’яної ложки вмішайте його в тісто, намагаючись не перемішувати.

Додайте (необов’язково) суміші

Що стосується наповнювачів, ви завжди можете прикрасити печиво подрібненими фруктами, горіхами, шоколадом, в’яленими помідорами, оливками, беконом і т.д. Якщо ви вирішили додати якусь добавку, найкраще додавати її наприкінці замішування тіста, коли залишиться лише кілька смужок борошна.

Таким чином, тісто не буде перевантажене до моменту додавання інгредієнтів. Тісто буде липким і грудкуватим – довіртеся процесу.

Зачерпніть і випікайте

Тепер настав час відкинути їх. Візьміть великий совок для печива або мірний стакан і змастіть його кулінарним спреєм. На відміну від різаного печива, яке зазвичай має сухе, шорстке тісто, тісто для крапельного печива надзвичайно зволожене і вологе. Зачерпніть приблизно ¼ склянки тіста (або якого розміру ви хочете отримати печиво) і викладіть на застелене пергаментом деко.

Змастіть їх невеликою кількістю молока, щоб вони трохи підрум’янилися, а потім випікайте в гарячій духовці (450 градусів за Фаренгейтом), поки вони не піднімуться і не стануть золотисто-коричневими. Перекладіть печиво на решітку для охолодження на кілька хвилин, перш ніж розламувати його і насолоджуватися його масляною смакотою. Подавайте солодке печиво з медовим маслом, джемом або яблучним маслом, або вмочіть солоне печиво в ситний чилі або суп.

Читати до теми:

• Як приготувати ідеальне домашнє печиво
• 5 простих порад, як випікати більш високе та пухке печиво
• 15 простих рецептів крапельного печива з невеликою кількістю інгредієнтів

Source: allrecipes.com