Як приготувати ідеальні крильця буйвола в стилі бару

Цей потрійний трюк створює крильця з хрусткою, хрусткою шкіркою та найніжнішим, найсоковитішим м’ясом. Приготуйте крильця в ресторанному стилі на домашній кухні.

Карл Хансон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає і допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 19 травня 2021 року

Найкращі крильця “Буффало” – це лише 3 кроки від вас: Запікайте, смажте, поливайте соусом.

Цей класичний потрійний ресторанний трюк створює крильця з хрусткою шкіркою та найніжнішим, найсоковитішим м’ясом. Ось як приготувати крильця “Буффало”, як у ресторані, на вашій домашній кухні.

Крок 1: Крильця в духовці

Викладіть крильця в один шар на деко і запікайте при температурі 350 градусів протягом 25 хвилин. Потім переверніть крильця і запікайте з іншого боку протягом 20 хвилин, поки вони не стануть красивими і хрусткими. Ніяких мокрих крилець!

Порада: Ви можете запекти крильця заздалегідь, охолодити їх, а потім підсмажити на замовлення під час гри.

Крок 2: Крильця у фритюрниці

Нагрійте олію до 375 градусів F. Використовуйте цукерковий термометр, щоб виміряти температуру. Потім додайте попередньо запечені крильця по кілька за раз, намагаючись не переповнювати фритюрницю. Ви захочете дати їм достатньо місця, щоб вони не стали жирними. Смажте до особливо хрусткої скоринки – всього 5 хвилин!

Крок 3: Крильця в соусі

Класичний соус для крилець по-буйволячому починається з гострого соусу Frank’s Red Hot. Щоб приготувати соус для 10-12 крилець, нагрійте, але не кип’ятіть 1/2 склянки соусу Френка з 1/2 пачки вершкового масла. Потім киньте крильця.

Цей базовий соус дає м’яке крильце. Щоб посилити полум’я, ознайомтеся з цією шкалою тепла, яка дає поради, як зробити крильця більш гарячими, щоб вони майже торкалися бісового сонця. І якщо ви не можете цілком дотримуватися методу “від духовки до фритюрниці”, спробуйте ці найкращі методи: приготування на грилі або повільне приготування!

5-зіркові рецепти крилець буффало

• Запечені крильця буйвола
• Крильця буйвола у фритюрі
• Крильця буйвола на повільній плиті
• Крильця буйвола на грилі

Тривога для ботаніків: як приборкати полум’я

Кілька звичайних продуктів можуть охолодити гаряче, пекуче відчуття перцю чилі. Вміст жиру в молоці та інших молочних продуктах у поєднанні з білком казеїном допомагає нейтралізувати печію. Ось чому гарячі крильця так ідеально поєднуються з вершковим соусом з блакитного сиру. Пиво теж може принести миттєве полегшення. Але це лише тимчасово – опік повертається, поки наступний ковток не дасть вам ще одну мить перепочинку. Це може пояснити, чому крильця Буффало з’явилися в барі: Гарячі крильця – відмінний спосіб продати більше пива! Ще одна хитрість? З’їжте шматочок хліба, який допоможе поглинути маслянистий капсаїцин, сполуку, яка надає перцю чилі його гостроту.

Про курячі крильця можна ще багато чого сказати. Ознайомтеся з нашим широкомасштабним путівником по курячим крильцям. Це справді все, що ви коли-небудь хотіли знати про курячі крильця.

Source: allrecipes.com