Як приготувати марципан

Приготувати марципан в домашніх умовах простіше, ніж ви очікували, і вимагає всього двох основних інгредієнтів. Дізнайтеся, як приготувати марципан, крок за кроком!

До того, як Надя іммігрувала до Сполучених Штатів з рідної Німеччини, вона жила і працювала в кількох інших країнах. Цей досвід та вільне володіння різними мовами забезпечили їй глибокі знання інших кухонь та культур.

Опубліковано 23 листопада 2020 року

Інгредієнти марципану

На диво, в марципані дуже мало інгредієнтів, є лише два інгредієнти, які вам абсолютно необхідні:

Мигдаль + цукор = марципан Марципан можна приготувати різними способами, але два інгредієнти є константою: мигдаль і цукор. Співвідношення мигдалю до цукру варіюється від рецепта до рецепта. Марципан можна приготувати з цільного мигдалю або мигдалевого борошна. Однак використання цілого мигдалю є кращим, оскільки в мигдальному борошні мигдаль має більший вплив кисню, що впливає на термін зберігання. Хоча ви можете купити цілий очищений (бланшований) мигдаль, найкращий результат дає використання сирого неочищеного мигдалю і витрата часу на його самостійне очищення.

Яйця не потрібні Деякі рецепти вимагають додавання яєчного білка для того, щоб зробити марципан більш пластичним. Але яєчний білок не є обов’язковим для приготування марципану. Крім того, сирі яйця можуть містити сальмонелу, що викликає особливе занепокоєння, оскільки марципан, на відміну від мигдальної пасти, часто вживають сирим. Крім того, яйце робить марципан непридатним для веганської дієти. Тож дотримуйтесь рецептів безяєчного марципану, щоб зберегти його безпечним та легким для всіх!

Необов’язкові ароматизатори та барвники Додавання ароматизаторів, таких як рожева вода, екстракт мигдалю або вода апельсинового цвіту, не є обов’язковим. Так само ви можете залишити марципан у його природному стані або додати харчові барвники.

Як приготувати марципан, крок за кроком

Виходить приблизно 1 склянка

1 склянка сирого мигдалю, бажано неочищеного 1 ¼ склянки кондитерської цукрової пудри 1 чайна ложка води, більше за потребою кілька крапель рожевої води, мигдалевого екстракту або води апельсинового цвіту (за бажанням) харчовий барвник (за бажанням)

1. Почистити мигдаль

Якщо ви використовуєте неочищений мигдаль, покладіть його в термостійкий посуд і залийте окропом. Дайте їм постояти кілька хвилин, що дозволить послабити шкірку. Коли вода достатньо охолоне, дістаньте мигдаль, по парі штук, і зніміть з нього шкірку. Тим часом залиште решту мигдалю в теплій воді, інакше зняти шкірку буде складніше. Відкинути очищений мигдаль на друшляк, щоб стекла вода.

2. Висушити очищений мигдаль

Викласти мигдаль на паперові рушники або чистий чайний рушник для просушування на кілька хвилин.

3. Подрібнити мигдаль

Помістіть мигдаль в кухонний комбайн і подрібніть до дуже дрібної консистенції, зіскрібаючи по боках і по дну чаші за необхідності.

4. Обробити з цукром

Додайте кондитерську цукрову пудру і 1 чайну ложку води. Продовжуйте обробляти, поки не утвориться густа, гладка паста. Якщо суміш залишається сухою і розсипчастою, додайте води, приблизно по ¼ чайної ложки за раз. Продовжуйте зішкрібати по стінках чаші кухонного комбайна.

5. За бажанням: Додайте ароматизатор або барвник

Коли марципанова суміш стане однорідною і без грудочок, додайте ароматизатор (якщо використовуєте) і обробляйте ще кілька секунд.

Якщо ви хочете пофарбувати марципан в один колір, ви можете додати харчовий барвник в кінці обробки (ви також можете замісити харчовий барвник після періоду відпочинку). Трохи йде на багато, тому почніть з 1-2 крапель і дайте кухонному комбайну попрацювати, поки колір не змішається рівномірно, потім додайте ще, поки не отримаєте бажаний колір.

6. Вимісити і відпочити

За допомогою силіконової лопатки дістаньте марципан з кухонного комбайна і коротко вимісіть його, щоб ущільнити. Свіжоприготований марципан важко піддається формуванню, тому перед використанням дайте йому відпочити принаймні ніч.

Зберігання марципану

Помістіть марципан в контейнер з щільно прилягаючою кришкою і накрийте кришкою. Перед використанням поставте в холодильник на ніч, а краще на цілу добу. Ви також можете заморозити його, що є найкращим способом зберігання домашнього марципану, якщо ви не використовуєте його протягом одного тижня.

Марципанові ідеї та натхнення:

Ось і все! Ваш марципан готовий до використання всього за кілька простих кроків. Щоб отримати більше ідей з марципану, у нас є безліч рецептів марципану, які надихнуть вас:

• Перегляньте нашу колекцію святкових рецептів марципанів до свят
• Дізнайтеся більше про марципан та його численні втілення
• Подивіться, як приготувати картоплю з марципану

Source: allrecipes.com