Як приготувати в аерогрилі всі овочі (принаймні ті, які ви хотіли б)

Відтепер ваш улюблений інструмент для хрустких картоплин стане вашим основним приладом для приготування будь-якого овочевого гарніру.

Сарра Седгі – молодший редактор Allrecipes і базується в Бірмінгемі, штат Алабама. У 2017 році вона отримала ступінь магістра образотворчих мистецтв за спеціальністю “Наративна журналістика” в Університеті Джорджії. Її роботи також з’являлися в журналах Atlas Obscura, Eater, Polygon, Thrillist та Paste Magazine. Вона – американо-іранський гібрид і любителька великих собак, і дуже вільно працює над мемуарами.

Опубліковано 1 червня 2021 року

Аерофритюрницю люблять за її здатність робити хрусткі, хрусткі продукти без жиру і калорій, як у фритюрниці. Але фритюрниця може вийти далеко за рамки цієї основної задачі, швидко готуючи будь-яку кількість продуктів швидше і простіше, ніж більшість інших методів. Це включає в себе надання овочам всіх видів, від основних страв до простих гарнірів, ніжності і смаку за менший час.

Крім того, фритюрниця звільняє місце в духовці, яке може знадобитися для решти страв, але якщо ви не хочете використовувати духовку, ви можете відмовитися від неї. Фритюрниця швидко нагрівається і виділяє набагато менше тепла, ніж стандартна духовка.

Тут ми розбиваємо, як смажити на повітрі овочі всіх видів. Температура і час можуть дещо відрізнятися для вашої фритюрниці (У вас ще немає фритюрниці? Ознайомтеся з нашим списком найкращих фритюрниць, які ви можете придбати). Використовуйте це як посібник, коригуючи, коли ви дізнаєтесь, як готує ваша машина.

Як смажити овочі на повітрі

Фритюрниця – це, по суті, міні-конвекційна піч, тому смаження овочів на повітрі дуже схоже на їх запікання, хоча і швидше і з гарантованою хрусткою скоринкою. За винятком використання іншого приладу, запікання овочів і смаження овочів у фритюрниці майже однакові.

Крок 1: Наріжте на шматочки розміром з укус

Овочі, особливо щільні овочі, такі як картопля та зимові кабачки, готуються набагато швидше, якщо їх нарізати меншими, рівномірними шматочками. Це також створює більшу площу поверхні, що забезпечує більше можливостей для приємної хрусткої скоринки. Фритюрниці, як відомо, мають невеликі розміри, тому нарізання овочів також допомагає помістити більше шматочків у робочу камеру. (Більші шматки менш пробачливі).

Крок 2: Додайте олію та приправи

Перед тим, як покласти овочі в камеру, киньте їх з олією, сіллю, перцем і будь-якими іншими приправами у велику миску. Просто скоротіть кількість олії, яку ви зазвичай використовуєте. Вам не потрібно стільки, скільки потрібно для стандартного смаження.

Це також час, щоб поглибити і покрити все, що ви збираєтеся панірувати. Мокрі клярі не будуть готуватися у фритюрниці, тому вам потрібно буде покрити будь-які овочі, які ви занурюєте в борошно та яєчну мийку.

Крок 3: Упорядкувати

Викладіть овочі якомога рівніше, щоб скоротити час приготування. Якщо ви ще не розігріли фритюрницю, зробіть це зараз.

Час смаження овочів на повітрі

Час приготування овочів в аерогрилі залежить від їх розміру та текстури. Більш тверді овочі, такі як картопля і зимові кабачки, вимагають більше часу або більш високих температур, тоді як ніжні овочі, такі як баклажани і спаржа, готуються швидше і при більш низьких температурах.

Заморожені овочі потребують кілька додаткових хвилин і місця, щоб компенсувати додану воду. Якщо ваша фритюрниця має кілька відділень, згрупуйте овочі зі схожою текстурою та вимогами до приготування разом. Нижче наведено загальний огляд часу приготування різних овочів у фритюрниці.

• Картопля (ціла) – 40 хвилин при температурі 400°F
• Картопля (нарізана) – 15 хвилин при 400°F
• Молода картопля – 15 хвилин при 400°F
• Картопля часточками – 18-22 хвилини при 360°F
• Брокколі – 5 хвилин при 400°F
• Морква – 15 хвилин при 380°F
• Брюссельська капуста (розрізана навпіл) – 15 хвилин при 380°F
• Кабачки – 12 хвилин при 400 ° F
• Патисони – 12 хвилин при 400°F
• батат – 30-35 хвилин при 380°F
• Нарізаний перець – 15 хвилин при 400 ° F
• Перлова цибуля – 10 хвилин при 400 ° F
• Спаржа – 5 хвилин при 400°F
• Цвітна капуста – 12 хвилин при 400°F
• Помідори черрі – 4 хвилини при 400°F
• Нарізані помідори – 10 хвилин при 350°F
• Баклажани – 15 хвилин при 400 ° F
• Капуста – 12 хвилин при 250 ° F
• Пастернак – 15 хвилин при 380°F
• Буряк – 40 хвилин при 400°F
• Кукурудза в качанах – 6 хвилин при 390°F

Крок #4: Готуємо

Тепер, коли ви визначилися з температурою та часом приготування, все, що залишилося – це смажити овочі на повітрі. На півдорозі до готовності струсіть овочі, щоб оптимізувати їх потенціал хрусткої скоринки.

Якщо ви любите хрусткі, підрум’янені шматочки, ви можете додати більше часу приготування. Просто пильно стежте за деками. Їжа, смажена на повітрі, готується швидко.

Як готувати в аерогрилі овочі, які готуються в різний час

Якщо у Вас є овочі, які закінчують готуватись раніше за інші в аерогрилі, Ви можете вийняти їх, коли вони закінчать готуватись. Або ще краще, наступного разу переконайтеся, що ви економите місце на піддоні або ящику, і додайте ці овочі, що готуються швидше, через кілька хвилин. Таким чином, вся їжа вийде гарячою і хрусткою одночасно.

Пов’язано:

• 8 найкращих фритюрниць, протестованих Allrecipes
• Як отримати максимальну віддачу від своєї фритюрниці (від того, хто трохи одержимий нею)
• Яку фритюрницю купити? Як вибрати ідеальний розмір і тип

Source: allrecipes.com