Поради щодо приготування начинки для яблучного пирога зі свіжими або замороженими яблуками

Як приготувати смачну начинку для вашого наступного пирога, використовуючи яблука, які у вас є під рукою.

Коли ви знаходите статті “Редакційна команда Allrecipes”, знайте, що ця позначка вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів і редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну і вичерпну інформацію.

Оновлено 2 листопада 2022 року

Яблучний пиріг може бути настільки простим або вишуканим, наскільки ви хочете його приготувати. Існує незліченна кількість рецептів яблучного пирога на вибір, але у вас можуть виникнути питання, якщо ви відкриєте рецепт, який містить більш спрощені інструкції щодо начинки, ніж вам потрібно. І, на жаль, один невірний крок може призвести до того, що пиріг вийде рідким або мокрим – хоча, можливо, все одно смачним.

Незалежно від того, чи готуєте ви вперше, чи в сотий раз, чи просто хочете трохи освіжитися, ознайомтеся з наступними порадами, які допоможуть вам приготувати вдалу начинку для цієї культової їжі для комфорту. Крім того, ми розглянемо, як використовувати заморожені яблука замість свіжих.

Підготовка яблук для начинки для пирога

Перш за все, виберіть сорт яблук, які ви будете використовувати у своєму пирозі, якщо рецепт не вказаний або якщо у вас немає потрібного сорту яблук під рукою. Серед улюблених сортів пекарів – Гренні Сміт, Голден Делішес, Бреберн, Кортланд, Джонаголд і Ханікрісп, хоча, звичайно, існують і інші варіанти та комбінації. Коли ваш бушель буде готовий, підготуйте яблука до зустрічі з духовкою.

Крок перший

Ми використовували вісім середніх яблук сорту “Гренні Сміт” і суміш з 2/3 склянки цукру, 1/3 склянки універсального борошна і однієї столової ложки кориці, щоб приготувати начинку для знаменитого яблучного пирога Емілі. (Для отримання цікавого смаку та текстури спробуйте використовувати два або більше видів яблук у начинці). Дрібка солі та щіпка меленої гвоздики підсилюють пряний аромат кориці.

Крок другий

Очистіть яблука від шкірки за допомогою ножа для чищення або ножа для розбирання. Якщо у вас є яблукочистка, використовуйте її, поки яблуко ще ціле. Розріжте яблуко навпіл, щоб видалити насіння, квітковий кінець і плодоніжку.

Крок третій

За допомогою динеточки, ложки або ножа для чищення видаліть насіння і тверду м’якоть серцевини. Якщо ви використовували яблучкорізку, видаліть залишки серцевини за допомогою ножа для чищення.

Крок четвертий

Наріжте яблука рівними скибочками товщиною не більше 1/4 дюйма. Якщо ви любите більш грубий пиріг, наріжте яблука кубиками розміром 1/2 дюйма. Щоб яблука пропеклися рівномірно і повністю, шматочки фруктів слід нарізати приблизно однакового розміру. Однак яблука, нарізані трохи різної товщини, можуть посилити текстурну інтригу вашої начинки для пирога.

Крок п’ятий

У велику миску висипаємо яблука з цукрово-борошняно-пряною сумішшю. Якщо ви використовуєте більш солодкі сорти яблук, додайте столову ложку свіжого лимонного соку, щоб підсилити смак. Перекладаємо начинку у форму для пирога, вистелену кондитерським папером. Борошно в суміші змішається з яблучним соком і утворить густий коричний соус, в якому яблука тушкуватимуться під час випікання.

Крок шостий

Покрийте пиріг крихтою, решітчастою скоринкою або повною скоринкою, за бажанням, і випікайте, як зазначено в інструкції.

Легкі модифікації яблучного пирога

Для більш вигадливого пирога спробуйте додати в начинку інші фрукти, такі як журавлина, варена нарізана айва, сушена вишня або різні спеції та горіхи. Ви також можете приготувати карамельний соус, використовуючи яблучний сидр або кальвадос (яблучний бренді) для змішування з фруктами.

Використання заморожених яблук для яблучного пирога

Яблучний пиріг також можна приготувати, використовуючи заморожені яблука, нарізані скибочками або кубиками. Так само, як існують кращі яблука для випікання, так само існують кращі яблука для заморожування. На щастя, більшість улюблених сортів для випічки добре зберігаються в морозильній камері, оскільки вони більш тверді, особливо Голден Делішес, Гренні Сміт, Імперія, Кортланд і Джонаголд.

Почистіть яблука, видаліть серцевину і наріжте або наріжте кубиками, як описано вище, а потім викладіть їх на деко. Накрийте поліетиленовою плівкою і заморозьте на кілька годин або на ніч, а потім перекладіть в контейнер, придатний для заморожування, або пластиковий пакет, що закривається. Заморожені яблука повинні зберігатися до року, і їх можна змішувати з іншими інгредієнтами начинки для пирога, щоб додати безпосередньо в пиріг без необхідності попереднього розморожування.

Ще простіше, якщо ви хочете, щоб вам було зручно в будь-який момент приготувати наступний пиріг, зробити всю начинку для пирога заздалегідь і заморозити її в пакетах, придатних для заморожування. У такому вигляді начинка може зберігатися до 12 місяців.

Так само ви можете зробити скоринку під час приготування і заморозити весь пиріг, незапечений або запечений (і повністю охолоджений), на термін до трьох місяців. Тільки не забудьте щільно загорнути його в алюмінієву фольгу та/або поліетиленову плівку, щоб захистити від опіків морозильної камери.

Додатковий бонус: Заморожені пироги можна ставити прямо в духовку, без розморожування. Вам просто потрібно буде додати трохи додаткового часу випікання до свого рецепту.

Продовжуйте читати:

• Як зробити вишукану начинку для пирога
• 18 старовинних пирогів з бабусиної скриньки з рецептами
• 15 рецептів яблучного пирога на День Подяки

Source: allrecipes.com