Як приготувати димлячі гарячі салати на грилі

Запуск гриля часто означає м’ясо-орієнтовану їжу з підтримкою гарніру. Але ті ж самі кулінарні трюки на високій температурі, які надають хот-догам хрусткості, а грудинці – обгорілих кінчиків, також перетворюють дивовижний овоч – салат – на димчастого важковаговика, так що салати на грилі можуть змагатися з гамбургерами за звання короля пікніка. Я покажу вам, як легко надати вашим літнім салатам додаткової вишуканості з невеликою допомогою гриля.

Помістивши більш ситний салат, такий як ромен, на гриль, ви додасте йому пікантності, посилюючи смак, який чудово поєднується зі сміливими інгредієнтами: терпкими вінегретами, заправками з блакитного сиру і навіть м’ясом, приготованим на барбекю. Для гірких салатів, таких як радіккіо та ендівія, він пом’якшує їх інтенсивність, а для ситної зелені, як капуста, карамелізує цукор і перетворює звичайні овочі на неймовірні салати.

Яку зелень готувати на грилі

Коли справа доходить до приготування зелені на грилі, ключовим моментом є вибір щільного, твердого салату. Ромен – це найм’якший з усіх можливих варіантів – уникайте масла або зеленого листового салату. Салат Айсберг не матиме такого ж смаку, як ромен, але класичний салат клин набуває нового життя після того, як потрапляє на гриль. Капуста, цикорій і навіть традиційна кулінарна зелень, така як капуста і мангольд, також підходять в якості основи для салату-гриль. Зверніть увагу, що капусту і мангольд можна готувати на грилі як окремі листки.

Як приготувати зелень на грилі

Що вам знадобиться:

Інструкція:

1. Розріжте качан салату на половинки або четвертинки, обов’язково розрізаючи вздовж, щоб розколоти найтовстішу частину – серцевину або стебло. Ця частина добре розм’якшується під впливом тепла, в той час як краї салату обвуглюються. Добре змастити салат олією, посолити та поперчити. У салаті немає природних жирів або олій, як у м’ясі, тому олія є ключовим фактором для розвитку смаку і для того, щоб краї не згоріли до попелу, поки середина розм’якшується.
2. Покладіть зелень зрізом донизу, на середньо-сильний, непрямий вогонь, тобто найгарячіше вугілля з одного боку гриля, а салат – з протилежного (для газового гриля увімкніть конфорки тільки з одного боку гриля, а салат – з протилежного боку). Дайте йому приготуватися, поки краї не обвуглиться, а середина не розм’якшиться, близько п’яти хвилин для ромена, довше для капусти. Якщо качан розрізаний на четвертинки (тобто є два обрізаних краї), переверніть його і повторіть. Для максимального обвуглювання, ви можете перевернути його догори дном на 30 секунд або близько того, щоб зовнішні листки потемніли.

3 Поради для найкращого салату на грилі

1. Зберігайте його половинками або чвертями.

Для максимального візуального ефекту найкращі салати на грилі залишають половинки або четвертинки цілими, а зверху укладають доповнення та заправки. Обов’язково роздайте всім ножі для стейків, щоб вони могли самостійно нарізати свої салати. Як варіант, можна нарізати листя великими смужками, а стебло подрібнити перед подачею на стіл.

2. Додайте заправку зі смаком.

Димчасті, хрусткі листя салату-гриль так і просяться до столу. Добре підійде вершкова заправка для салату “Цезар” (з великою кількістю анчоусів, за бажанням) і заправка з блакитного сиру, а також кислі оцтові або цитрусові варіанти, такі як заправка з кінзою і лаймом.

Знайдіть всі необхідні рецепти заправок для салатів.

3. Нагромаджуйте ще більше інгредієнтів на грилі.

Однією з найкращих частин приготування салату на грилі є можливість додати до нього більше інгредієнтів на грилі, щоб отримати повноцінний досвід диму. Овочі-гриль, такі як цукіні, цибуля, кукурудза і помідори, додають текстуру і солодкість. Використання курки-гриль на вершині салату перетворює гарнір на основну страву – і робить неймовірні залишки.

Спробуйте додати зелень на грилі до одного з цих 10 найкращих салатів з кукурудзи на грилі на літо.

При створенні салату-гриль, чим більше продуктів буде на грилі, тим краще: Додайте хрускоту за допомогою хліба-гриль, нарізаного на сухарики, додайте солодощі за допомогою персиків-гриль, і навіть якщо кинути лимон на гриль, а потім вичавити його на салат перед тим, як заправляти його, це посилить смак.

Все ще не знаєте, з чого почати? У нас є багато натхнення для приготування салатів на грилі. Спробуйте один з цих популярних рецептів:

Source: allrecipes.com