Як сформувати домашні кренделі

Вузлики, так просто. Я покажу вам, як формувати кренделі в класичні вузли, а також коси, петлі та укуси кренделів.

Ніколь – досвідчений редактор, письменник і керівник з майже 25-річним досвідом роботи в журналістиці – більшу частину якого вона присвятила харчовим ЗМІ – і пристрастю до кулінарії, їжі та всього, що пов’язано з їжею. Вона працювала професійним ресторанним критиком і кулінарним оглядачем у великій столичній газеті, викладачем в акредитованій кулінарній школі, редактором кулінарної книги для однієї з найбільших світових медіа-компаній та головним редактором журналу Allrecipes.

Оновлено 15 вересня 2020 року

Для початку потрібно приготувати тісто для кренделів. Ось покрокова інструкція з приготування домашніх кренделів. Дотримуйтесь інструкцій, а коли прийде час приступати до формування, повертайтеся сюди, і я покажу вам деякі з наших улюблених форм кренделів.

Чотири веселі форми кренделів

Ми почнемо з класичного твісту і перейдемо до косичок, петельок та укусів.

1. Класичні кренделі

Зробіть U з кожною мотузкою. Скрутіть кінці разом приблизно на відстані 3 дюймів від кінців. Притисніть кінці до нижньої частини U.

2. Кренделеві коси

Розріжте мотузку на третини. Притисніть 3 пасма разом у верхній частині, потім заплетіть косу і заправте кінці під неї.

3. Петлі-кренделі

Розріжте мотузку на четвертинки. Скрутіть 2 пасма разом, надайте їм форму кільця і притисніть кінці разом. Повторіть з іншими пасмами.

4. Кренделі

Складіть мотузку навпіл і щільно скрутіть, притискаючи кінці разом, щоб запечатати. Потім наріжте на 1-дюймові шматочки.

Порада по формуванню

Використовуйте лише невелику кількість борошна на робочій поверхні. Це тісто насправді легше формувати, якщо воно трохи прилипає до столу. Якщо тісто стискається, коли ви скручуєте його в мотузку, просто дайте йому розслабитися на кілька хвилин, перш ніж продовжувати.

Випікання кренделів

У 8-дюймовій квадратній формі для випікання розмішайте 2 столові ложки харчової соди у 2 склянках теплої води (110°F). Застеліть 3 дека фольгою і злегка змастіть фольгу. Занурте кожен фігурний крендель у водну суміш. Викладіть на підготовлені листи і залиште підніматися на 15-20 хвилин, поки ви розігріваєте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом (230 градусів за Цельсієм). Випікайте кренделі до золотисто-коричневого кольору, від 8 до 10 хвилин.

Порада щодо крапель

Дайте надлишку водної суміші стекти або промокніть паперовим рушником.

Кисть і посипання

Поки вони ще теплі, змастіть кренделі 2 столовими ложками розтопленого вершкового масла і посипте кренделі сіллю або іншими приправами, наприклад, крупною кошерною сіллю, часниковою сіллю, білим і чорним кунжутом, маком, подрібненими свіжими або сушеними травами або цукром з корицею.

Поплескайте їх

Якщо ви використовуєте великі кристали солі або насіння як приправу, обережно втирайте їх у змащене маслом тісто, щоб допомогти їм прилипнути.

Ви зробили кренделі. Ура! Що тепер?

Щось солодке

• Карамельний соус
• Шоколадний соус
• Медовий
• Ванільна глазур

Щось пікантне

• Соус Песто
• Пивно-сирний соус
• Медово-гірчичний соус
• Заправка “Ранчо

Як зберігати кренделі

Охолоджені кренделі можна зберігати в герметичному контейнері протягом 1 дня. Щоб розігріти і знову зробити хрусткими, загорніть кренделі окремо у фольгу і запікайте протягом 5 хвилин у духовці при температурі 450 градусів (230 градусів С).

Перегляньте нашу колекцію рецептів кренделів.

Ця стаття вперше з’явилася у випуску журналу Allrecipes за вересень/жовтень 2017 року.

Source: allrecipes.com