TikTok навчив мене: як запобігти вибуху яєць у мікрохвильовці

Бонус: Це також найпростіший спосіб викрасти яйце.

Пол О. Мімс – один з динамічних нью-йоркських викладачів, письменників і захисників харчових продуктів. Він вже більше п’яти років розробляє кулінарні програми та кулінарні курси для багатьох секторів. Він також є куратором гастрономічних путівників та турів по Нью-Йорку на своєму туристичному веб-сайті thestudioemcee.com.

Опубліковано 11 грудня 2022 року

Ви коли-небудь пробували приготувати яйце в мікрохвильовій печі? Якщо ви були студентом коледжу, який жив “життям у гуртожитку”, мікрохвильова піч була для вас цілою кухнею в одному місці. У мене була своя частка яєць, приготованих в мікрохвильовці, і у мене також була така ж частка вибухових чисток. Так, яйця мають тенденцію вибухати в мікрохвильовці. Не бійтеся, тому що є відео TikTok, яке показує ідеальний спосіб приготування яєць в мікрохвильовій печі без вибуху. Бонус: ви побачите, що це найпростіший спосіб приготувати яйце (особливо якщо ви шукаєте яйце, яке ідеально приготоване). Однак причина, чому цей трюк необхідний, вимагає короткого наукового розуміння яйця.

Чому яйця вибухають в мікрохвильовці?

Яйце складається з двох основних компонентів, які ми вживаємо в їжу: жовток і білок (альбумін). Жовток складається з більшої кількості жиру, ніж води, і має більшість поживних речовин, таких як вітаміни та мінерали. Жовток також містить лецитин, який є емульгуючим агентом. Білок, або яєчний білок, містить більше води, ніж жиру. Він також містить більшість білків, що містяться в яйці, якщо бути точним, близько 40 різних білків. Ця мережа білків є складною і накладається один на одного. Додавання тепла або перемішування може денатурувати ці білки і розірвати ці міцні зв’язки.

Отже, якщо яйце в основному складається з води, то можна сказати, що яйце – це рідина, так? Насправді це не рідина і не тверда речовина. Його описують як гелеподібну структуру та плазму. У науці гель – це коли рідина може поводитися як напівтверде тіло на основі своєї підвищеної в’язкості. Таким чином, це дозволяє частинкам води диспергуватися в складній мережі білків. Вважається, що при прямому нагріванні в мікрохвильовій печі деякі частинки води, які потрапили в цю мережу, вибухають під впливом нерівномірного нагрівання.

Як запобігти вибуху яєць у мікрохвильовці

Як приготувати яйце в мікрохвильовці

Хак у вищезгаданому відео TikTok не тільки відмінно підходить для запобігання вибуху яєць, але і є найпростішим способом викрасти яйце. Просто покладіть яйце в мікрохвильову піч і залийте водою, щоб покрити. Вода є чудовим теплоносієм, особливо в мікрохвильовій печі, яка працює шляхом активації молекул води для нагрівання їжі. Занурення яйця у воду дозволяє яйцю готуватися більш рівномірно, запобігаючи вибуху теплових кишень. Це також дає вам результат, схожий на браконьєрство яєць в каструлі з водою для цього Instagram-гідного тосту з авокадо.

Інші способи запобігти вибуху яєць у мікрохвильовці

Якщо ви не хочете приготувати яйце-пашот, ось кілька інших методів, щоб спробувати, чи хочете ви, щоб ваші яйця були некруто, надто легко, надто середньо або надто твердо.

• Перед тим, як ставити в мікрохвильову піч, наколи жовток виделкою. Це дозволить тим нагрітим водяним кишеням вийти з парою і не застрягти в пастці.
• Просто накрийте посудину для приготування. Це допоможе приготувати яйце на парі (що більш дбайливо), але у випадку, якщо яйце все ж вибухне, воно залишиться всередині форми і запобіжить великому безладу в мікрохвильовій печі.

Source: allrecipes.com