Калду Верде (Португальський суп з ковбасою та капустою)

Цей суп настільки ситний і заспокійливий, що ви майже забудете, наскільки він корисний. Він ідеально підходить для холодної погоди завдяки пряним сосискам, капусті, картоплі та великій кількості курячого бульйону.

Оновлено 2 вересня 2022 р.
Додати фото 11

1 год 5 хв
Загальний час:
1 год. 20 хв.
6 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 12 унцій лінгвістичної ковбаси, нарізаної скибочками
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 цибулина, дрібно нарізана кубиками
• 1 щіпка солі
• 3 фунти червоної картоплі, очищеної і нарізаної скибочками товщиною від 1/8 до 1/4 дюйма
• 2 чайні ложки солі, плюс більше за необхідності
• 2 літри курячого бульйону або води
• 2 фунти капусти – обрізаної, нарізаної, промитої, відцідженої
• 1 щіпка кайенского перцю (за бажанням)

Вказівки

1. Наріжте ковбасу кружальцями розміром 1/4 дюйма. Нагріти олію в каструлі на середньо-сильному вогні. Додайте ковбасу і обсмажуйте, поки ковбаса не стане коричневою і не виділиться трохи жиру, 3-5 хвилин. Перекласти шумівкою на тарілку. Зменшити вогонь до середньо-слабкого; додати цибулю і дрібку солі. Перемішати і готувати до розм’якшення, 4-5 хвилин.

Коли картопля стане м’якою, ретельно розім’яти її в бульйоні за допомогою толкушки для картоплі до розбивання або до повного пюре. Додати капусту, по жмені за раз. Перекласти в суп підрум’янену ковбасу. Довести до кипіння на середньо-сильному вогні. Зменшити вогонь до середньо-слабкого і варити, поки зелень не стане м’якою, приблизно 45 хвилин.

Примітка шеф-кухаря:

Я рекомендую спробувати знайти португальську лінгвіку, але підійде практично будь-яка в’ялена, пряна, копчена ковбаса. Андуй буде чудовим вибором, як і сушений чорізо. Як завжди, не соромтеся адаптувати це, як ви вважаєте за потрібне, але я б не змінював рекомендовану червону картоплю.

Харчова цінність (на порцію)

565	Калорії
26g	Жир
62g	Вуглеводи
[…]	[…]

[…]

[…]
[…]
[…]
[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]
[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]

[…] […]

[…] […]

[…] […]

[…] […]

Source: allrecipes.com