Гостро-кислий суп від шеф-кухаря Джона

Я дуже радий поділитися, мабуть, найсмачнішим супом, про який я ще не знімав відео – якщо тільки не знімав і не забув. Так, він гарячий, і так, він кислий, але це також набагато більше, і крім того, що трохи нарізати і нарізати кубиками, це відносно швидко і просто зробити. Це майже завжди подається як закуска в китайському ресторані, але якщо ви додасте трохи свинини, або трохи маленьких фрикадельок, це буде фантастична страва. Подавайте з додатково нарізаною зеленою цибулею зверху.

Оновлено 25 липня 2022 р.
Додати фото 6

Додатковий час:
Загальний час:
1 год. 5 хв.
4 порції
Перейти до інформації про поживні речовини

Я збирався сказати, що цей швидкий і простий у приготуванні кисло-солодкий суп “краще, ніж їжа на винос”. Але, чесно кажучи, я поняття не маю, наскільки хороший ваш сусідський китайський ресторан. Тому замість того, щоб ображати рестораторів, яких я ніколи не зустрічав, я просто скажу, що з мого досвіду, цей суп набагато кращий, ніж типова пропозиція.

Всі гарячі та кислі супи мають спільну рису, окрім того, що вони гарячі та кислі, – вони викликають апетит та звикання. Як тільки ложка потрапляє в тарілку, вона, як правило, не перестає рухатися до тих пір, поки не буде спожита остання крапля. Я ніколи не був великим шанувальником супів в якості закуски, оскільки вони мають тенденцію наповнювати мене, але для цього супу це не проблема. З кожною ложкою ви насправді стаєте голоднішими.

Не соромтеся додавати до списку інгредієнтів майже все, що завгодно, оскільки я не можу придумати кращого способу використати забуті овочі з холодильника. Додавання свинини або маленьких фрикадельок перетворить страву із закуски на фантастичну страву. Але незалежно від того, які доповнення ви зробите, одна річ, яку не можна пропустити – це білий перець. Він дійсно робить тут магічні речі. Я б із задоволенням пояснив їх детально, але не можу. Він просто робить речі, і щоб повністю зрозуміти, що це за речі, вам доведеться приготувати партію. Що, я сподіваюся, ви зробите дуже скоро. Смачного!

Щоб отримати більше шеф-кухаря Джона, обов’язково підпишіться на Food Wishes на YouTube! Натисніть кнопку “Приєднатися” там, щоб отримати бонусні відеоматеріали шеф-кухаря Джона та закулісні фотографії, чати в прямому ефірі та інші ексклюзивні матеріали для членів Food Wishes.

Інгредієнти

• ¾ унції сушених грибів шиітаке
• 2 столові ложки соєвого соусу або більше за смаком
• ¼ склянки приправленого рисового оцту
• 1 чайна ложка білого меленого перцю, або за смаком
• ¼ чайної ложки кунжутної олії
• 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю або за потребою
• 3 столові ложки води або за потребою
• 2 чайні ложки рослинної олії
• 1 чайна ложка подрібненого свіжого кореня імбиру
• ¼ склянки нарізаної зеленої цибулі
• 4 склянки курячого бульйону
• ¼ склянки тертої моркви
• 2 столові ложки тонко нарізаного червоного болгарського перцю
• ½ склянки бамбукових пагонів
• 1 склянка нарізаного кубиками тофу
• 2 великих яйця, збитих

Приготування

1. Замочити сушені гриби шиітаке в гарячій воді, періодично помішуючи, до м’якості, від 15 до 20 хвилин. Добре відцідити і нарізати тонкими смужками.

Перемішати суспензію з кукурудзяного крохмалю, щоб переконатися, що вона добре змішалася, а потім повільно влити її в суп, постійно помішуючи. Суп повинен загуснути протягом 1-2 хвилин. Вимкнути вогонь, спробувати на смак, приправити та подавати до столу.

Порада від шеф-кухаря:

Ви можете використовувати свіжі гриби шиітаке замість сушених, але сушені дадуть супу кращий смак. Холодна вода також працює на розм’якшення сушених грибів, просто на це потрібно більше часу. На вказану кількість грибів (3/4 унції) повинно вийти приблизно 6 грибів.

Використовуйте для цього м’який тофу. Використовуйте китайський чорний оцет замість приправленого рисового оцту, якщо зможете його знайти. Ви можете використовувати гострий червоний перець замість солодкого.

Це буде працювати з чорним перцем або кайенским замість білого перцю, але він просто не буде мати такого ж смаку.

Не соромтеся налаштовувати це – додайте будь-які інші тонко нарізані овочі, які вам подобаються, коли ви додаєте тофу та інші овочі.

Харчова цінність (на порцію)

193	Калорії
9g	Жир
19g	Вуглеводи
11g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 193
% Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба
Загальний вміст жирів 9 г	11%
Насичені жири 2г	8%
Холестерин 99 мг	33%
Натрій 1979 мг	86%
Загальний вуглевод 19г	7%
Харчові волокна 2г	6%
Всього цукрів 6г
Білок 11г
Вітамін С 8 мг	41%
Кальцій 244 мг	19%
Залізо 4мг	24%
Калій 283 мг	6%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com