Ковбаса з морепродуктами

Ковбаса з морепродуктів – це чудовий, недооцінений спосіб взяти менш захоплюючі морепродукти, такі як сонна підошва і раніше заморожений лосось, і зробити щось, що здається набагато більш особливим. Аромат чудовий, а текстура схожа на будуен-блан, або білий хот-дог, якщо хочете. Ви можете підрум’янити і подавати їх відразу після того, як вони закінчили кипіти, але мені подобається робити їх заздалегідь.

Оновлено 4 жовтня 2022 року
Додати фото 7

Додатковий час:
1 год. 15 хв.
Загальний час:
2 год. 25 хв.
4 сосиски
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 столові ложки вершкового масла або за смаком, розділені
• 2 столові ложки подрібненої цибулі-шалот
• 8 унцій підошви без кісток і шкіри, охолодженої та нарізаної кубиками
• 1 (4 унції) філе лосося без шкіри, охолоджене та нарізане кубиками
• 4 унції креветок – охолоджених, очищених, вичищених і нарізаних
• 2 столові ложки звичайних сухих панірувальних сухарів
• 4 великих яєчних білка
• 1 велике яйце
• 2 чайні ложки кошерної солі
• 2 щіпки кайенского перцю або за смаком
• 2 столові ложки подрібненої італійської петрушки

• 2 столові ложки води
• 1 лимон, сік
• 2 столові ложки холодного вершкового масла
• 1 столова ложка подрібненої італійської петрушки
• сіль за смаком

Приготування

1. Розтопити 2 чайні ложки вершкового масла в сковороді на середньому вогні. Обсмажити цибулю-шалот до м’якості і підсолодження, близько 5 хвилин. Дати охолонути до кімнатної температури.

Налити воду і лимонний сік в ту ж сковороду і довести до кипіння. Варити, поки вода не зменшиться на 1/2, близько 3 хвилин. Зменшити вогонь до мінімуму; додати холодне вершкове масло і петрушку. Помішувати сковороду, поки масло не розтопиться; посолити і ще раз перемішати. Ложкою викласти соус на сосиски.

Примітки шеф-кухаря:

За бажанням ви можете замінити цибулю-шалот цибулею та/або часником. Якщо використовуєте дрібну сіль, використовуйте 1 1/4 чайної ложки замість 2.

Ви можете замінити будь-яку білу рибу на підошву. Переконайтеся, що ваша риба добре охолоджена; з холодного м’яса виходить краща ковбаса.

За цим рецептом виходить ковбаса гладкої консистенції. Якщо ви хочете щось з більш грубою текстурою, просто зробіть ковбасну суміш, як показано на малюнку, але потім додайте кілька жмень нарізаних креветок, морських гребінців або будь-яких інших морепродуктів. Після приготування та нарізання ви побачите шматочки того, що ви додали, утикані в посилання.

Поживна цінність (на порцію)

284	Калорії
17g	Жир
7g	Вуглеводи
28g	Білок

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 284
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 17 г	21%
Насичені жири 9г	43%
Холестерин 165 мг	55%
Натрій 1285мг	56%
Загальна кількість вуглеводів 7г	2%
Харчові волокна 2г	6%
Загальний цукор 1г
Білок 28г
Вітамін С 28 мг	138%
Кальцій 65мг	5%
Залізо 2мг	10%
Калій 479мг	10%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com