10 найкращих чавунних сковорідок для кожного кухаря, згідно з тисячами відгуків

12-дюймова чавунна сковорода Lodge – наш найкращий вибір для цієї кухні.

Кімберлі Холланд – експертний редактор продуктів харчування і творець контенту, чиї роботи з’явилися в більш ніж десятці публікацій. Кімберлі регулярно ділиться своїми знаннями про все, від приготування індички до приготування піци та найкращих знахідок у продуктових магазинах. Вона має більш ніж 15-річний досвід роботи і обіймає посаду головного редактора Allrecipes.com з 2019 року.

Оновлено 14 серпня 2022 року

Чавунні сковорідки – це основний кухонний інвентар. Здатні переходити від плити до духовки і гриля, ці універсальні сковорідки можуть робити все, від смаження стейка до випікання кукурудзяного хліба. Крім того, вони практично не піддаються руйнуванню; якщо ви знаєте, як за ними доглядати, вони можуть прослужити все життя.

Щоб допомогти вам покращити свою гру на кухні, ми шукали найкращі чавунні сковорідки на ринку. Ми вивчили тисячі відгуків клієнтів, шукаючи моделі, які отримали високі оцінки за розподіл і утримання тепла, довговічність, універсальність і багато іншого. Наш загальний кращий вибір – це 12-дюймова чавунна сковорода від Lodge через особливі особливості, які роблять її зручною у використанні.

Читайте далі про 10 найкращих чавунних сковорідок і додайте новий улюблений предмет до своєї колекції посуду.

Найкращі чавунні сковорідки та каструлі з першого погляду

• Краща в цілому: 12-дюймова чавунна сковорода Lodge
• Краща легка чавунна сковорода: Польова чавунна сковорода
• Краща емальована чавунна сковорода: 11-дюймова емальована чавунна традиційна глибока сковорода Staub
• Краща чавунна сковорода для початківців: 10-дюймова чавунна сковорода FINEX
• Краща чавунна сковорода з подвійною ручкою: Чавунна сковорода з двома ручками Lodge
• Краща класична чавунна сковорода: Чавунна сковорода Smithey Ironware №10
• Краща чавунна сковорода-гриль: Чавунна сковорода-гриль Lodge Pre-Seasoned
• Краща сковорода для смаження: 12-дюймова класична емальована чавунна сковорода для смаження курки з кришкою від Cuisinart Chef’s Chef’s 12-дюймова емальована чавунна сковорода з кришкою
• Краща чавунна сковорода по співвідношенню ціна-якість: Набір чавунних сковорідок Cuisinel з 2 частин
• Найбільш універсальна чавунна сковорода: Комбінована чавунна сковорода Lodge

Що потрібно враховувати при покупці чавунної сковороди

Чавуну довіряють як домашні кухарі, так і професіонали, тому що його можна нагрівати до дуже високих температур, він залишається гарячим довше, ніж сковорідки з нержавіючої сталі або з антипригарним покриттям, і він утворює природну антипригарну поверхню, яка не має собі рівних. Але, незважаючи на всі переваги чавунних сковорідок, є кілька моментів, які можуть звузити ваш вибір і допомогти вам вирішити, які з них підходять саме вам і вашій кухні.

Розмір

Типова чавунна сковорода 10 дюймів, але 8 і 12 також поширені. Більші розміри доступні, але можуть вимагати спеціального замовлення.

Такі рецепти, як торти і кукурудзяний хліб, можуть вимагати певного розміру, тому важливо мати і використовувати ту, яку вимагають ваші рецепти, щоб отримати найкращі результати. Крім того, це питання переваг. Чим більша сковорода, тим вона важча. Але чим більша сковорідка, тим більшу площу поверхні ви маєте для приготування курки, стейка тощо.

Приправлена поверхня

Приправа – це природна антипригарна здатність чавунної сковороди. З використанням чавунні сковорідки стають більш приправленими. У міру накопичення приправ сковорідки стають більш антипригарними, саме тому старовинні сковорідки так популярні серед антикварних і оптових покупців.

Сьогодні більшість виробників попередньо витримують сковорідки перед тим, як вони покинуть свої заводи, і всі чавунні сковорідки потребують періодичної витримки. Для цього змастіть внутрішню частину сковороди або каструлі високотемпературним маслом, наприклад, рослинним. Запікайте сковороду в духовці при температурі 375 градусів F (190 градусів C) протягом однієї години. Дайте охолонути. Протріть ганчіркою і зберігайте.

Ручки

Чавунні сковорідки і каструлі дуже важкі, і чим вони більші, тим важчими вони будуть. (Кришки також додають зайві кілограми.) Щоб полегшити перенесення або переміщення цих важких сковорідок з місця на місце на кухні, багато виробників додали U-подібні допоміжні ручки навпроти довгої, вузької ручки на будь-якій сковорідці. Якщо підйом важких предметів для вас важкий, подивіться, щоб придбати чавунну сковороду, яка зроблена з цими додатковими ручками або ту, яка має меншу вагу.

Найкращий в цілому: 12-дюймова чавунна сковорода Lodge

Lodge – це королівська родина, коли справа доходить до чавунних сковорідок, а їх 12-дюймова сковорода є улюбленою серед шанувальників. Вона поставляється заздалегідь приправленою, тому готова до використання відразу після покупки (хоча ви все одно повинні періодично повторно приправляти її). Вона також стійка до іржі та плям.

Найкраще – це функції, які Lodge додала, щоб зробити цю восьмифунтову сковорідку зручною у використанні. Допоміжна ручка дозволяє поліпшити контроль і маневреність. Крім того, силіконова ручка для основної ручки, що входить до комплекту, забезпечує підвищення комфорту та захищає руки до 550 градусів за Фаренгейтом. Просто не забудьте зняти її перед тим, як ставити сковорідку в духовку.

Купити це: 12-дюймова чавунна сковорода Lodge, 30 доларів; Target або Amazon

Краща легка чавунна сковорода: Польова чавунна сковорода

Компанія Field, очолювана двома братами в нью-йоркських Катскіллс, виробляє сковорідки, які створені за зразком чавуну 1930-х років. Маючи дуже гладку варильну поверхню, вони тонші і на 25-50 відсотків легші за вагою (і, таким чином, легші на зап’ясті), ніж більшість чавунів аналогічного розміру.

Це робить ці легші чавунні сковорідки ідеальними для кухарів, яким потрібна рука з більш важкими горщиками, або для відпочиваючих, які цінують майстерність приготування їжі на багатті з чавуну, але не хочуть тягнути надважку сковорідку на багато миль в ліс.

Класична 10-дюймова сковорідка вміщує шість яєць, за оцінками компанії Field Company, і важить шість фунтів. Цього достатньо для трьох нью-йоркських стейків.

Майже 2000 людей оцінили чавунні сковорідки Field Company на п’ять зірок. Один з рецензентів ділиться: “Купив сковороду №12, щоб готувати для великої родини. 12, щоб готувати для великої родини. Перша нова сковорода, яку я коли-небудь купував. Прекрасна сковорода. На диво легше, ніж моя стара сковорода №10. 10. Я використовував її для смаження, випікання і варіння всього, починаючи від бекону, стейків, яєць, кукурудзяного хліба, картоплі, різних овочів і закінчуючи дуже делікатною рибою, і ніщо не прилипало до цього поганого хлопчика прямо з коробки. Чесно кажучи, я був шокований тим, як мало потрібно було для цього зламувати”.

Купуйте: Чавунна сковорідка Field, від $75; Field Company

Краща емальована чавунна сковорода: 11-дюймова емальована чавунна традиційна глибока сковорода Staub

Голландські печі Staub люблять за емальоване покриття, що легко чиститься, і чорну емаль, на якій не видно плям, і ці великі переваги також присутні в чавунних сковорідках бренду. 11-дюймова чавунна сковорода з емальованим покриттям поставляється в п’яти кольорах і має два носика з обох боків для легкого наливання. Більш глибока сковорода добре підходить для пирогів і обідів на сковороді, але ви також можете використовувати її для смаження на сковороді, оскільки стінки захищають вашу плиту і кухню від бризок

Серед інших чавунних сковорідок з емальованим покриттям сковорідки Staub цінують як професійні кухарі, так і домашні господині, оскільки товстий чавун рівномірно нагрівається і добре утримує тепло. Якщо у вас скляна або індукційна варильна поверхня, ви оціните пласке дно цієї сковороди, оскільки її можна використовувати на цих поверхнях. Їх також можна мити в посудомийній машині, на відміну від традиційного чавуну.

“Це моя перша покупка посуду Staub, і вона перевершила всі мої очікування! Я звикла до того, що чавунний посуд потрібно “приправляти”, щоб їжа не пригорала. З цією сковородою не так. Працює чудово з самого першого разу, коли я її використовував. Відмінне співвідношення ціни і якості”, – пише один з рецензентів Williams Sonoma.

Купити: 11-дюймова емальована чавунна традиційна глибока сковорода Staub, від $150; Williams Sonoma

Краща чавунна сковорода для початківців: 10-дюймова чавунна сковорода FINEX

Чому вперше власнику чавуну потрібно було б робити такі великі інвестиції в каструлю? Тому що добре побудована чавунна сковорода прощає багато помилок новачків. І до того часу, як ви навчитеся правильно доглядати за сковородою, ця сковорода вже накопичить свій природний захист (тобто приправу), так що вона буде служити вам довгі роки.

Поверхня чавунної сковороди може багато розповісти про її якість. Чим гладша поверхня, тим вища якість – і тим легше ви можете накопичувати природні приправи, тим швидше ваша сковорода досягне прекрасної стадії природного антипригарного покриття. Ця чавунна сковорода FINEX відполірована і відшліфована для найлегшого зняття, саме тому вона ідеально підходить для тих, хто вперше користується чавунною сковородою.

12-дюймова сковорода має унікальну восьмикутну форму, що полегшує наливання. Сковорода досить важка (трохи більше дев’яти фунтів), тому наявність декількох місць для наливання дозволить вам знайти природне положення, яке працює для вас. Крім того, ручка з спіральної пружини швидко охолоджується, тому її безпечно торкатися майже відразу після того, як вона вийде з духовки.

Купити: 10-дюймова чавунна сковорода FINEX, починається від 200 доларів; Williams Sonoma або Amazon

Краща чавунна сковорода з подвійною ручкою: Чавунна каструля з подвійною ручкою Lodge

Для кухарів, які віддають перевагу дворучний стиль голландських печей, ця дворучна чавунна сковорода від Lodge – відмінний вибір. Ви отримуєте улюблену якість Lodge з її попередньо витриманим, готовим до використання покриттям і міцною конструкцією з двома ручками. Як і багато інших продуктів Lodge, ця сковорода призначена практично для будь-якого типу приготування їжі, від плити до багаття.

Виготовлена в США, ця чавунна сковорідка може похвалитися більш ніж 10 000 оцінок на Amazon і досі має 4,8 зірки. “Єдина проблема, яку я передбачаю з володінням цим прекрасним витвором, – це те, кому залишити його у своєму заповіті. Дві короткі ручки – це мрія, яка здійснилася для мене, оскільки довгі ручки та мої короткі руки не завжди мирно співіснують. Я б дав цій чавунній сковороді Lodge більше 5 зірок, якби Amazon мені дозволив”, – пише один з рецензентів.

Купити це: Чавунна каструля з подвійною ручкою Lodge, 25 доларів; Amazon або Williams Sonoma

Краща класична чавунна сковорода: Чавунна сковорода Smithey Ironware №10

Засновник компанії Smithey Ironware Co. Іссак Мортон почав свій бізнес з виробництва чавунного посуду, рятуючи і відновлюючи іржаві сковорідки, які в іншому випадку були призначені для звалища. Через кілька років, коли він познайомився з різноманітними залізними виробами, він вирішив почати виготовляти власну лінію сковорідок, яка відображала класичні техніки залізних виробів, що існували десятиліттями, але виготовлених за сучасними технологіями та ноу-хау.

Результатом стала колекція чавунних сковорідок Smithey Ironware з важкого чавуну, які з самого початку майстерно відполіровані для отримання атласно-гладкої антипригарної поверхні. Але вона призначена для створення власних природних приправ з часом, тому приступайте до роботи, карамелізуючи цибулю, підрум’янюючи свинячі відбивні та пасеруючи гриби. Ручка з трьома пальцями також забезпечує більш легке та надійне захоплення, а якщо ви кухар з обмеженою кількістю місця в шафі, обидві ручки мають отвори для зручного підвішування.

Коротше кажучи, ця лінійка чавунних сковорідок призначена для того, щоб стати сімейною реліквією. Вони виглядають, відчуваються і готують так, ніби вони вже є. “Це божевілля. Вона варта цих грошей лише за найхрусткішу, найдосконалішу яєчню, яку ви коли-небудь смажили. Не кажучи вже про мільйон інших застосувань”, – пише один з рецензентів.

Купуйте: Чавунна сковорода Smithey Ironware №10, $160; Smithey Ironware

Краща чавунна сковорода-гриль: Lodge Pre-Seasoned Cast Iron Grill Pan

Чавунні сковорідки можна використовувати на грилях, але чавунні сковорідки також можуть бути грилем. Чавун дуже сильно нагрівається, що робить його схожим на гриль: швидке випікання зовні запечатує вологу, карамелізує природний цукор і виробляє натяк на димчасту смакоту.

Підняті ряди в цій чавунній сковороді-гриль Lodge також допомагають жиру або рідині плавитися і скочуватися, так що їжа готується і смажиться, а не готується на пару. П-подібна допоміжна ручка полегшує перенесення або переміщення сковороди (вона важить 6.5 фунтів). З більш ніж 19 000 оцінок на Amazon, ця сковорода Lodge має рейтинг 4,6 зірки, а тисячі клієнтів свідчать про її корисність у будь-яку ніч тижня.

“Я щиро люблю цю сковороду і хотів би спробувати використовувати її в приміщенні, а не купувати кілька варіантів гриля в приміщенні, які ніколи не працювали. Я безумовно рекомендую цю сковороду, якщо ви розглядаєте можливість приготування їжі на грилі в приміщенні, і з усіх методів очищення, які мені рекомендували, миття під гарячою водою, потім протирання і додавання олії, а потім нагрівання найкраще підійшло для мене”, – пише один з рецензентів.

Купити: Чавунна сковорода-гриль Lodge, попередньо приправлена, $20; Amazon або Target

Краща сковорода для смаження: 12-дюймова класична емальована чавунна сковорода для смаження курки з кришкою від Cuisinart Chef’s Chef’s 12-дюймова емальована чавунна сковорода з кришкою

Якщо ви регулярно готуєте смажену курку або яблучні оладки, вам знадобиться чавунна сковорода з високими бортиками для захисту від бризок. У такому випадку ця глибока емальована чавунна сковорода від Cuisinart – ідеальний вибір для вас.

Чавунні сковорідки швидко нагріваються, рівномірно нагріваються і залишаються гарячими, що робить їх ідеальними для смаження, коли вам потрібно, щоб олія кипіла гарячою партія за партією, як це потрібно для цього рецепту смаженої риби. Крім того, цей вибір поставляється з кришкою, що робить його універсальним варіантом, якщо ви вирішите спекти хліб або приготувати рагу і супи в цій сковороді.

На Amazon ця сковорідка має понад 1500 відгуків і зберігає рейтинг 4,6 зірки, а рецензенти захоплюються її якістю та вартістю (деякі сковорідки аналогічного розміру можуть коштувати понад 200 доларів).

“Чудовий продукт для приготування їжі як на плиті, так і в духовці. Ідеально підходить для тих страв, де ви змішуєте інгредієнти на ходу. Не потрібно використовувати кілька каструль і сковорідок при приготуванні. Мені подобається”, – пише один з рецензентів на Amazon.

Купуйте: 12-дюймова класична емальована чавунна сковорода для смаження курки з кришкою Cuisinart Chef’s Chef’s 12-дюймова емальована чавунна сковорода з кришкою, $110; Amazon або Target

Чавунна сковорода з найкращим співвідношенням ціни та якості: Чавунна сковорода Cuisinel з попередньо приправленою чавунною сковородою з 2 частин

Cuisinel може бути не так добре відомий, як деякі інші бренди чавунних сковорідок, але їх чавунні сковорідки мають сильну прихильність і багато відданих клієнтів. Насправді, цей набір з двох сковорідок (він включає 10-дюймові та 12-дюймові чавунні сковорідки) зібрав понад 5,000 оцінок та 4,7 зірки. Це все чудові речі, а потім ви побачите ціну – менше 48 доларів за дві сковорідки та два жароміцних тримачі.

Оглядачам подобається, що ці чавунні сковорідки поставляються з попередньою підготовкою, що означає, що вони готові до використання прямо з коробки. Однак, немає нічого поганого в тому, щоб покрити сковорідки шаром приправи, перш ніж ви плануєте використовувати їх з продуктами, які можуть прилипнути, наприклад, з яйцями. Один рецензент навіть запропонував спочатку приготувати бекон.

“Вони такі чудові! Вони так легко миються! Готувати в них – одне задоволення. У них нічого не прилипає, а смак бургерів або будь-якої їжі, приготованої в них, просто чудовий!”, – пише один з рецензентів на Amazon.

Купити: Набір чавунних сковорідок Cuisinel з 2 частин, $48 (було $60); Amazon або Target

Найбільш універсальна чавунна сковорода: Комбінована чавунна плита з попередньо приправленим чавуном Lodge

Чавунні сковорідки та каструлі за своєю природою дуже універсальні. Їх можна використовувати для смаження стейків, випікання десертів або запікання овочів, але ця комбінована плита, виготовлена компанією Lodge, вміщує ще більше користувачів. Кришка для більшої каструлі насправді є 10,25-дюймовою неглибокою сковорідкою.

Завдяки безлічі способів приготування їжі на цій комбінованій чавунній плиті, вона стане відмінним вибором для відпочиваючих. Ви можете використовувати сковороду для смаження м’яса або смаження яєць; основа може розігріти рагу або смажити шматочки картоплі. Для пекарів це відмінний вибір для випікання хліба.

Один з рецензентів Amazon пише: “Мені дуже подобається можливість використовувати її як сковорідку або глибоку каструлю. У мене є не тільки ця комбінована плита, а й та, що з короткими ручками. Дуже добре зроблена – хоча я роблю деякі додаткові приправи перед використанням, ніщо не може зрівнятися з утриманням тепла чавуном”.

Купити: Чавунна комбінована плита Lodge, попередньо приправлена, $37 (коштувала $62); Amazon або Target

Догляд за вашою новою чавунною сковородою

Більшість чавунних сковорідок сьогодні поставляються заздалегідь приправленими маслом, нанесеним на заводі, але завжди корисно промити сковороду водою і знову приправити її перед першим використанням. Чому? Сковорідки стоять на полицях тижнями, навіть місяцями, перш ніж вони будуть відправлені покупцям, тому на них може накопичуватися пил. Швидке ополіскування та приправи допоможуть вам бути в безпеці.

Маєте іржаву чавунну каструлю? Ось як можна повернути іржавий чавун до життя.

Коли ви збираєтеся мити чавунну сковороду, пам’ятайте, що вода – це ворог, а мило – злий помічник. Ви можете використовувати щітку або абразивну губку, щоб вибити пригорілі шматочки, але не використовуйте мило – воно видаляє природну приправу – і переконайтеся, що сковорода дуже добре просушена, якщо ви споліскуєте її водою.

Найкращий спосіб висушити чавун – нагріти щойно вимиту сковорідку на повільному вогні на плиті і дати воді в сковорідці випаруватися. Якщо ви помітили, що після такого ополіскування на сковорідці залишилося багато приправ, ви можете приправити сковорідку ще раз, або почекати до наступного разу, коли вам знадобиться її використовувати, і приправити її безпосередньо перед тим, як це буде потрібно.

Що можна готувати в чавунних каструлях?

Серед інших чудових речей про приготування їжі з чавуну є те, що ви можете переносити її зі сковорідки в духовку і назад. Це надзвичайно універсально. Ознайомтеся з нашою колекцією рецептів чавунних сковорідок. А ось десятка наших найкращих рецептів, які можна приготувати на чавунній сковороді.

Source: allrecipes.com