Креветки скампі

Цей простий рецепт креветок-скампі з креветками підходить для вихідного дня і готується за 15 хвилин! Обсмажте креветки та часник на вершковому маслі та оливковій олії, потім додайте вино та пластівці червоного перцю, щоб отримати найкращий соус для креветок-скампі. Всі захочуть добавки!

Еліза заснувала Simply Recipes в 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра в галузі харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 04 лютого 2022 року
20 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Чи є у вас улюблена страва для тих днів, коли потрібно щось швидке і не хочеться нічого планувати або працювати? Я тримаю в морозильній камері пакет заморожених креветок саме для тих випадків, коли я занадто зайнятий, щоб планувати, але хочу швидкої і легкої їжі.

Креветки Скампі: Легко і швидко

Я кладу заморожені креветки в миску з крижаною водою. Якщо я подаю їх з макаронами, до того часу, як вода з макаронами закипить, креветки розморозяться достатньо, щоб їх можна було готувати.

Креветки скампі повинні бути одним з найпростіших способів швидкого приготування креветок!

Як приготувати креветки скампі

Ми просто обсмажуємо креветки з часником на вершковому маслі та оливковій олії, скроплюємо їх білим вином, даємо вину уваритися, поки креветки готуються, а потім додаємо свіжу петрушку, лимонний сік і чорний перець.

Подивіться цей рецепт креветок з креветками

Вибираємо креветки для креветок скампі

• Свіжі або заморожені? Вирішувати тільки вам.
• Якщо ви купуєте свіжі креветки, шукайте креветки, які мають чистий запах океану. Якщо креветки пахнуть рибою, вони не свіжі.
• Якщо ви купуєте заморожені креветки, шукайте ті, які заморожені окремо. Для цього рецепта вам потрібні сирі креветки.
• Очищені або неочищені? Знову ж таки, це питання особистих переваг. Очищені зручніше їсти, але неочищені будуть більш ароматними (а панцирі можна використовувати для приготування креветочного бульйону).
• Будь-якого розміру? Ми вважаємо за краще використовувати для цього рецепта великі або джамбо креветки, але вирішувати вам.
• Хочете екологічно чисті креветки? Перевірте Seafood Watch.

Альтернативи вину в креветочному соусі зі скампі

Якщо ви хочете безалкогольну версію соусу для креветок, ви можете замінити курячий бульйон на біле вино. Можливо, ви захочете трохи збільшити кількість лимонного соку, але спочатку спробуйте соус.

Ви також можете приготувати креветочний бульйон, відваривши панцирі креветок у 3/4 склянки води протягом декількох хвилин. Процідіть і додайте креветочний бульйон до соусу зі скампі.

Більше рецептів креветок, які вам сподобаються!

• Коктейль з креветок
• Фахітас з креветок на сковорідці
• Гострі часникові креветки з кокосовим рисом
• Тако з креветками “Банг Банг
• Севіче з креветок

Від редакції “Простих рецептів

Креветки скампі

Час приготування 10 хв
Час приготування 5 хв
Загальний час 15 хв
Порції 4 порції

Якщо ви використовуєте заморожені сирі креветки, розморозьте їх швидко і безпечно, поклавши креветки у велику миску зі злегка підсоленою крижаною водою (1 1/2 чайної ложки солі на кожну кварту води).

Ми готуємо креветки скампі у вершковому маслі та оливковій олії, тому ми можемо готувати на відносно високому вогні, не спалюючи вершкове масло, але все ж надаючи йому вершковий аромат.

З панциром чи без? Це дійсно залежить від вас. Креветки, приготовані в панцирі, більш ароматні, оскільки панцирі вливають більше аромату в креветки під час їх приготування. Але, панцир на їжу метушливіше їсти. Якщо ви знімете панцирі перед приготуванням креветок, ви можете зберегти їх для приготування бульйону з молюсків.

Інгредієнти

• 1 фунт (від 16 до 20) великих сирих креветок, очищених від панцира і жил (якщо хочете, можете залишити хвіст для привабливого вигляду)
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 2-3 столові ложки вершкового масла
• Сіль
• 3-4 зубчики часнику, нарізані, або 1 столова ложка часникового фаршу
• 1/4 до 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю (менше або більше за смаком)
• 1/2 склянки білого вина (ми рекомендуємо сухе біле вино, наприклад, совіньйон блан)
• 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки
• Свіжомелений чорний перець, за смаком
• 1 столова ложка лимонного соку

Спосіб приготування

Обсмажити часник і пластівці червоного перцю на вершковому маслі та оливковій олії:

Нагріти сковороду на сильному вогні, потім зменшити вогонь до середнього. Влийте вершкове масло та оливкову олію в сковороду. Після того, як масло розтопиться, воно трохи спіниться, а потім заспокоїться. Якщо використовуєте несолоне вершкове масло, посипте сковороду невеликою кількістю солі. Додайте нарізаний часник і пластівці червоного перцю.

Додати креветки та біле вино:

Обсмажуйте часник протягом хвилини, поки він не почне злегка підрум’янюватися по краях, потім додайте креветки. Додати вино і перемішати, щоб покрити креветки. Перемістити креветки, щоб вони були в сковороді рівним шаром. Збільшити вогонь до сильного і кип’ятити вино близько двох хвилин.

Перевернути креветки, щоб приготувати іншу сторону:

Перемішайте креветки і розкладіть їх так, щоб перевернути для приготування з іншого боку. Продовжувати готувати на сильному вогні ще хвилину.

Посипати петрушкою, лимонним соком і перцем:

Зняти сковороду з вогню. Посипати креветки петрушкою, лимонним соком і чорним перцем, перемішати, щоб перемішати.

Подавати гарячими з хлібом, макаронами або рисом:
Подавайте як є, або з хрустким хлібом, макаронами або рисом (для безглютенової версії).

Інформація про поживну цінність (на порцію)
248	Калорії
17g	Жир
3g	Вуглеводи
16g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4
Кількість в одній порції
Калорії	248
% від добової норми
Загальний вміст жирів 17г	21%
Насичені жири 7г	34%
Холестерин 166 мг	55%
Натрій 859 мг	37%
Загальний вуглевод 3г	1%
Харчові волокна 0г	1%
Всього цукрів 0г
Білок 16г
Вітамін С 4 мг	20%
Кальцій 77мг	6%
Залізо 1мг	3%
Калій 185 мг	4%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org