Кростіні з вершковою рікотою та чорізо

“Чорізо так мало використовується”, – каже Ші Галланте. Тут він використовує гостру іспанську ковбасу в пікантній начинці для кростіні.

Рецепт з журналу Food & Wine

Маркус Нільссон
ЗАГАЛЬНИЙ ЧАС
додати свою оцінку

Пов’язані категорії:

Ingredients –>

Магазинна кухня ▾
1 склянка свіжого сиру рікотта
3 столові ложки оливкової олії першого віджиму, плюс ще для змащування
Сіль і свіжомелений перець
6 скибочок італійського селянського хліба товщиною 1/2 дюйма
2 невеликих зубчики часнику, 1 подрібнений
1/4 невеликої червоної цибулини, тонко нарізаної
6 столових ложок бальзамічного оцту
1 невеликий сухий чорізо, тонко нарізаний (близько 3 унцій)
1 столова ложка подрібненого естрагону
1 столова ложка подрібненої петрушки
1 невелика головка фрізі, тільки ніжні білі та світло-зелені листя
завершіть свою трапезу

• Наші найкращі рецепти легких закусок
• Наші найкращі рецепти закусок
• Рецепти занурення та намазування без вини

Приготування

Покладіть рікотту в дрібне сито, встановлене над мискою. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на ніч. Рідину в мисці злити. Витерти миску, додати загуслу рикотту, перемішати з 1 столовою ложкою оливкової олії, посолити і поперчити.

Розігріти сковороду-гриль. Злегка змастити з обох боків скибочки хліба олією і смажити на грилі, перевернувши один раз, до підсмажування, приблизно 3 хвилини. Перекласти тости на тарілку і натерти їх цілим зубчиком часнику.

У невелику миску кинути червону цибулю з 2 столовими ложками бальзамічного оцту і дати постояти 10 хвилин; відцідити цибулю, викинувши оцет. Тим часом у невеликій каструлі кип’ятити решту 1/4 склянки бальзамічного оцту до тих пір, поки не залишиться 1 столова ложка, приблизно 5 хвилин.

У середній сковороді змішати решту 2 столові ложки олії з подрібненим часником, чорізо, естрагоном і петрушкою. Готувати на повільному вогні, періодично помішуючи, до повного прогрівання, близько 5 хвилин.

Викласти рікотту на тости і зверху викласти теплий чорізо. Прикрасити фрізі та маринованою цибулею. Полити розведеним бальзамічним оцтом і подавати до столу.

Source: web.archive.org