Запіканка з куркою та рисом від шеф-кухаря Джона

Ви коли-небудь їли курку з рисом і думали про себе: “Це добре, але хотілося б трохи більше”? Якщо так, то вам це сподобається. Ця запіканка з курки та рису була натхненна багатьма різними рецептами з різних куточків світу. За бажанням посипте її пластівцями червоного перцю.

Оновлено 14 вересня 2022 року
Додати фото 9

Додатковий час:
4 год. 10 хв.
Загальний час:
5 год 40 хв
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Хочете чогось заспокійливого, ситного та ароматного? Ця ситна запіканка з курки та рису віддає данину поваги кухням Близького Сходу, Північної Африки та Південної Азії.

Я міг би назвати цю страву просто “Курка з рисом”, але американці люблять хороші запіканки, тому я прикріпив це в кінці для додаткової любові пошукових систем. Пояснивши все це, скажу, що це завжди хороший знак, коли найважче в рецепті – вирішити, як його назвати, і я запрошую вас придумати свій власний псевдонім.

Я використовував цілу курку (подивіться наше відео про смажену курку на пахті, щоб побачити, як її нарізати), але не соромтеся просто використовувати секції ніг / стегон. Це не тільки заощадить вам трохи часу на підготовку, але й підхід до темного м’яса добре працює в цій запіканці, оскільки вам не доведеться турбуватися про те, що м’ясо висохне. Незалежно від того, що ви використовуєте, я дуже сподіваюся, що ви спробуєте це незабаром. Насолоджуйтесь!

Щоб отримати більше шеф-кухаря Джона, обов’язково підпишіться на Food Wishes на YouTube! Натисніть кнопку “Приєднатися” там, щоб отримати бонусні відеоматеріали шеф-кухаря Джона та закулісні фотографії, чати в прямому ефірі та інші ексклюзивні матеріали для членів Food Wishes.

Інгредієнти

Для екзотичного маринаду

• ⅓ склянки простого йогурту
• 1 середній лайм, натертий цедрою і вичавлений сік
• 2 чайні ложки кошерної солі
• 1 чайна ложка меленої паприки
• 1 чайна ложка меленого кмину
• ½ чайної ложки меленого коріандру
• ¼ чайної ложки кайенского перцю
• ¼ чайної ложки меленого білого перцю
• ¼ чайної ложки меленого кардамону
• ¼ чайної ложки меленої кориці
• ¼ чайної ложки меленого запашного перцю
• 1 (від 2 до 3 фунтів) ціла курка, розрізана на 8 частин

• 1 щіпка шафрану
• 2 ¼ склянки курячого бульйону, розділені
• 2 столові ложки несолоного вершкового масла
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1 ½ склянки рису басматі
• 1 крапля оливкової олії
• сіль за смаком

Для часниково-йогуртового соусу (за бажанням):

• ½ склянки простого йогурту
• 2 зубчики часнику, роздавлені
• 2 столові ложки тонко нарізаної зеленої цибулі
• 2 столові ложки дрібно нарізаної м’яти
• 2 столові ложки дрібно нарізаної кінзи
• сіль за смаком
• 1 столова ложка води, або за потребою

Приготування

1. У велику миску для змішування додати йогурт, цедру і сік лайма, сіль, паприку, кмин, коріандр, кайенский перець, білий перець, кардамон, корицю і духмяний перець для маринаду; збити, щоб перемішати.

Поки курка в духовці, змішати йогурт, часник, зелену цибулю, м’яту, кінзу, сіль і воду для соусу. Зберігати в холодильнику до тих пір, поки не знадобиться. Подавати курку з рисом на тарілці та полити соусом.

Примітки шеф-кухаря:

Я використовував йогурт з овечого молока, але підійде будь-який звичайний, жирний йогурт. Якщо у вас немає білого перцю, можна використовувати свіжомелений чорний перець. Рис можна використовувати будь-який довгозернистий білий.

Я бачив версії цього рецепта, де курку смажать на грилі після того, як вона замаринувалася, знімають з кістки, а потім додають до рису – що, я впевнений, добре, але здається, що це багато додаткової роботи.

Харчова цінність (на порцію)

362	Калорії
15g	Жир
32g	Вуглеводи
24g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 362
% Добова потреба* *Добова потреба
Загальний вміст жиру 15г	20%
Насичені жири 5г	27%
Холестерин 72 мг	24%
Натрій 1126мг	49%
Всього вуглеводів 32г	12%
Харчові волокна 1г	3%
Всього цукрів 3г
Білок 24г
Вітамін С 4 мг	21%
Кальцій 72 мг	6%
Залізо 2мг	9%
Калій 265 мг	6%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com