Курячий салат з манго

Цей салат з курки, горіхів пекан і бекону з основними стравами стане ефектною вечерею для гостей, особливо, якщо доповнити його яскраво-помаранчевим соусом з манго.

Інгредієнти

• 2 стиглих манго, очищених від кісточок, шкірки і крупно нарізаних (2 склянки)
• 1/3 склянки оливкової олії першого віджиму
• 2 столові ложки хересного оцту або червоного винного оцту
• 1/2 чайної ложки цукру
• 4 середні половинки курячої грудки без шкіри та кісток
• 8 склянок рваної змішаної салатної зелені
• 1/2 склянки крупно нарізаних горіхів пекан, волоських горіхів або мигдалю або 1/4 склянки кедрових горіхів, підсмажених
• 3 зелені цибулини, нарізані по діагоналі на 1/2-дюймові шматочки
• 3 скибочки бекону, підсмажені до хрусткої скоринки, злиті і подрібнені
• 1/4 склянки оливкової олії першого віджиму
• 1 столова ложка хересного оцту або червоного винного оцту
• 1/2 чайної ложки морської або кошерної солі
• 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

Приготування

1. Для вінегрету з манго: У кухонному комбайні або блендері змішайте нарізані манго, 1/3 склянки олії, 2 столові ложки хересного оцту і цукор. Накрити кришкою; обробляти або змішувати, поки суміш не стане однорідною. Поки готується салат, накрити і поставити в холодильник.
2. Покладіть курку на ненагріту решітку сковороди-бройлера. Смажте на відстані 5-6 дюймів від вогню протягом 12-15 хвилин або до тих пір, поки курка не стане м’якою і більше не буде рожевою, а вставлений в курку термометр миттєвого зчитування не покаже 170 градусів за Фаренгейтом, повернувшись один раз. (Або смажте курку на решітці непокритого гриля безпосередньо над середнім вугіллям протягом 12-15 хвилин або до тих пір, поки курка не стане м’якою і більше не буде рожевою, а термометр миттєвого зчитування, вставлений в курку, не покаже 170 градусів за Фаренгейтом, повернувши один раз на півдорозі через гриль).
3. Тим часом у великій мисці змішайте зелень салату, горіхи, цибулю та бекон. Акуратно киньте, щоб перемішати. У невеликій мисці змішати 1/4 склянки олії, 1 столову ложку хересного оцту, сіль і перець. Полити салатною сумішшю. Акуратно перемішати. Викласти на велике сервірувальне блюдо.
4. Нарізати курку смужками розміром з укус. Викласти курку поверх суміші зелені. Перемішати охолоджений вінегрет з манго; викласти ложкою на курку. Подавати до столу негайно.

Факти про поживну цінність

(Курячий салат з манго)

Порції на рецепт 6, жири, загальні (г) 30, холестерин (мг) 57, клітковина (г) 3, вуглеводи (г) 14, про. (г) 25, кал. (ккал) 419, натрій (мг) 244

Source: web.archive.org