Курячий суп холодний “Мамин

Легкий курячий суп на курячому бульйоні ідеально підходить для холодної пори року! Він легко засвоюється і готується на домашньому курячому бульйоні.

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” в 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона має ступінь магістра в галузі харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 03 березня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Мама і тато цього тижня захворіли на “гнилу застуду”, через яку вони почуваються досить нещасними – кашляють, чхають, буркотять і т.д.

Сьогодні мама приготувала смачний курячий суп на курячому бульйоні з овочами, без курячого м’яса. Це було так смачно, що я просто мусив записати інструкцію, поки не забув.

Найважливішим, звичайно, є курячий бульйон. Якщо це можливо, використовуйте курячий бульйон, який ви приготували з кісток або спинки (див. рецепт курячого бульйону).

Якщо ви шукаєте більш наваристий курячий суп, зверніть увагу на наш курячий суп з локшиною, приготований на бульйоні з цілої курки.

Курячий суп холодний “Мамин

Час приготування 10 хвилин
Час приготування 20 хв
Загальний час 30 хв
Порції від 3 до 4 порцій

Інгредієнти

• 4 склянки домашнього курячого бульйону
• Жир з домашнього курячого бульйону
• 1 жовта цибулина, очищена і нарізана
• 2 морквини, нарізані шматочками по 1/4 дюйма (приблизно стільки ж, скільки і цибулі)
• 2 стебла селери, нарізані 1/4-дюймовими шматочками (приблизно стільки ж, скільки і цибуля)
• 1 столова ложка свіжого листя петрушки
• 1 столова ложка подрібненої зелені зеленої цибулі (зелена частина зеленої цибулі) або шніт-цибулі
• 1/4 чайної ложки приправи для птиці (мелений шавлія і чебрець)
• 1/8 чайної ложки (щіпка) подрібнених пластівців червоного перцю (або невелика щіпка кайенского)
• сіль і чорний мелений перець, за смаком

Спосіб приготування

Обсмажити цибулю, моркву і селеру:

У каструлі об’ємом 4 кювети нагрійте столову ложку курячого жиру (який піднявся на поверхню і застиг з вашого домашнього бульйону) на середньому сильному вогні. Якщо у вас недостатньо курячого жиру, можна додати трохи оливкової олії. Обсмажуємо овочі в жирі до майже повної готовності моркви.

Додати приправи:

Поки пасеруєте овочі, додайте приправу – приправу для птиці, подрібнені пластівці червоного перцю, щіпку солі та щіпку перцю. Така приправа під час приготування овочів розкриває їхній аромат. За словами моєї мами, подрібнений червоний перець озерний або каєнський дуже допомагає при застуді, саме тому він входить до складу цього рецепту.

Додайте бульйон і тушкуйте:

Додайте 4 склянки курячого бульйону. Доведіть до повільного кипіння. Варити до тих пір, поки морква не звариться (приблизно 5-10 хвилин).

Додати свіжу зелень петрушки та зеленої цибулі:

Перевірити приправи (можливо, потрібно буде додати більше солі) і відрегулювати за смаком. Подавати з (як мінімум) одноденним хрустким французьким хлібом.

Примітка: Я запитала маму, чому немає курячого м’яса, і вона сказала, що це затьмарює смак саме цього легкого супу. Думаю, я повинен був би погодитися. Цей суп абсолютно смачний саме таким, яким він є. Просто переконайтеся, що ви починаєте з відмінного бульйону.

Харчова цінність (на одну порцію)
142	Калорії
6g	Жир
15g	Вуглеводи
7g	Білки

×

Факти про поживні речовини
Порції: 3 – 4
Кількість в одній порції
Калорії	142
% від добової норми
Загальний жир 6 г	8%
Насичені жири 2г	9%
Холестерин 10 мг	3%
Натрій 456 мг	20%
Загальний вуглевод 15г	5%
Харчові волокна 2г	6%
Загальний цукор 7г
Білок 7г
Вітамін С 6 мг	28%
Кальцій 34 мг	3%
Залізо 1мг	5%
Калій 437 мг	9%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org