Бір’яні з курки по-хайдарабадськи

Цьому рецепту мене навчила мати мого чоловіка – це справжнє бірьяні по-хайдарабадськи, яке є візитною карткою домашньої кухні на півдні Індії. Для більш традиційної версії замініть сир (домашній південноіндійський йогурт) на йогурт. Якщо ви не можете знайти імбирно-часникову пасту, подрібніть разом імбир і часник в рівних частинах.

Спільнота Allrecipes налічує понад 15 мільйонів домашніх кулінарів з усього світу, які додають рецепти до нашої постійно зростаючої бібліотеки. Крім того, що члени цієї спільноти, що підтримує кулінарію, активно надихають один одного фотографіями, відгуками та відео, якими вони діляться, а також публікують власні рецепти.

Опубліковано 3 квітня 2019 року
Додати фото 6

Загальний час:
1 год 15 хв
8 порцій
Перейти до фактів про поживні речовини

Інгредієнти

• ¼ склянки топленого масла (топленого масла)
• 20 цілих гвоздик
• 9 цілих стручків кардамону
• 5 лаврових листів
• 1 середня цибулина, нарізана
• 5 невеликих зелених перців чилі
• 2 столові ложки імбирно-часникової пасти
• 1 (3 фунта) ціла курка, нарізана на шматочки
• 1 ½ склянки простого йогурту
• 1 чайна ложка солі
• 6 свіжих листя каррі (за бажанням)
• 3 склянки неочищеного жасмину або білого рису
• 4 ⅛ склянки води
• 1 гілочка кінзи зі стеблами

Приготування

1. Замочіть рис на 30 хвилин у достатній кількості води, щоб покрити його; потім злийте воду.

Змішати рис, воду та кінзу. Довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і варити 20 хвилин. Перевірте рис приблизно через 12 хвилин; якщо він сухий, додайте 1/2 склянки води і продовжуйте готувати.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

571	Калорії
19g	Жир
71g	Вуглеводи
25g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 571
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 19 г	24%
Насичені жири 8г	38%
Холестерин 65 мг	22%
Натрій 509мг	22%
Всього вуглеводів 71г	26%
Харчові волокна 3г	10%
Всього цукрів 5г
Білок 25г
Вітамін С 70мг	350%
Кальцій 156мг	12%
Залізо 5мг	25%
Калій 423 мг	9%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com