Курка-гриль по-лаоськійськи (пінг-гай)

Цей конкретний рецепт пінг-гай (лаоською “курка-гриль”), схоже, походить з кафе “Королева Мати” в Торонто, тому, можливо, відбулася певна північноамериканська американізація. Але будьте певні, це щонайменше вдвічі краще, ніж середньостатистична курка-гриль, північноамериканська чи інша. Велика кількість свіжомеленого перцю і подрібненої кінзи є головними гравцями в маринаді, в той час як солодкий, часниковий соус для занурення – ідеальний акомпанемент.

Оновлено 3 жовтня 2022 року
Додати фото 7

Додатковий час:
Загальний час:
4 год 30 хв
10 курячих стегенець
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

Для маринаду:

• 1 столова ложка цільного чорного перцю горошком або більше за смаком
• 1 великий пучок свіжих стебел і листя кінзи
• 3 столові ложки устричного соусу
• 2 столові ложки соєвого соусу
• 2 столові ложки рибного соусу
• 2 столові ложки рослинної олії
• 2 щіпки кайенского перцю
• 10 курячих стегенець без кісток і шкіри

Для соусу для занурення:

• ⅔ склянки приправленого рисового оцту
• 1 лайм, сік
• 4 зубчики часнику, роздавлені
• 1 столова ложка самбал оелек (паста чилі)
• 1 столова ложка рибного соусу
• ¼ склянки свіжої подрібненої кінзи
• 2 столові ложки меду або більше за смаком

Приготування

1. Перець горошком крупно подрібнити за допомогою ступки, товкачика, електром’ясорубки або млинка для спецій.

Викласти курячі стегенця на решітку, видаливши надлишки маринаду. Накрийте кришкою і смажте на грилі, поки стегенця не стануть пружними на дотик, по 5-6 хвилин з кожного боку. Термометр, вставлений в центр, повинен показувати не менше 155 градусів за Фаренгейтом (68 градусів за Цельсієм). Нарізати і подавати з соусом для занурення.

Примітки шеф-кухаря:

Якщо ви належите до 10% населення, для яких кінза на смак як мило, ви можете замінити її, використовуючи рівні частини базиліка, петрушки та м’яти.

Деякі рецепти передбачають додавання часнику в маринад, а деякі ні, але оскільки мій соус для занурення повинен був бути дуже часниковим, я не додавав його в свій.

Примітка редактора:

Дані про поживність для цього рецепта включають повну кількість інгредієнтів маринаду. Фактична кількість спожитого маринаду буде відрізнятися.

Харчова цінність (на порцію)

221	Калорії
11g	Жир
10g	Вуглеводи
20g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 10
Калорії 221
% Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба
Загальний вміст жиру 11 г	14%
Насичені жири 3г	14%
Холестерин 71 мг	24%
Натрій 961мг	42%
Загальні вуглеводи 10г	4%
Харчові волокна 1г	2%
Загальний цукор 8г
Білок 20г
Вітамін С 5 мг	24%
Кальцій 24 мг	2%
Залізо 1мг	8%
Калій 262 мг	6%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com