Легка запіканка з буріто

Запіканки – це затишок, і ця запіканка з бурріто нічим не відрізняється. Приготуйте цю запечену версію улюбленого курячого буріто на вечерю на цьому тижні, і ваша сім’я полюбить вас за це!

Ванда отримала свій кулінарний сертифікат у Школі їжі та вина Лейта і пише, розробляє та фотографує рецепти з 2017 року.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 28 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Окрім морозива, буріто – моя найулюбленіша страва. Це сміливі смаки та текстури, загорнуті в теплу тортилью. Але у гігантських, ситних, смачних буріто є крихітний недолік: Ймовірна харчова кома, а залишки рідко добре розігріваються.

Введіть запіканку з буріто: Приправлений рис, подрібнене куряче м’ясо, квасоля, сальса-верде і сир викладаються у форму для запікання і запікаються до повного розплавлення. Наріжте їх на маленькі, середні або великі порції, а залишки, якщо такі є, гарненько розігрійте.

Подавайте запіканку з буріто з великою кількістю начинки – звичайними підозрюваними є сметана, кінза, подрібнений салат, авокадо, помідори та ваша улюблена сальса. Проявіть творчість і подайте начинку збоку як веселу страву BYO (build-your-own)! Це легка та весела страва вихідного дня, якою можна поділитися з родиною.

Що входить до складу запіканки з буріто?

Ця страва містить багато інгредієнтів, які зазвичай входять до складу курячого буріто, але у вигляді ситної багатошарової запіканки.

Рис: Довгозернистий білий рис вариться з курячим бульйоном і томатною пастою до готовності. Рис готується приблизно 20 хвилин, але ви заощадите трохи часу (і брудного посуду!), якщо одночасно з рисом приготуєте куряче м’ясо. Курка допомагає ароматизувати рис.

Курка: Рецепт передбачає 1 фунт курячих грудок без кісток і шкіри, але підійдуть і курячі стегна, або навіть їх комбінація. Якщо використовуєте курячі стегна, обріжте жир.

Приправи: Приправи в рецепті – це суміш часникового порошку, цибулевого порошку, кмину, порошку чилі і паприки. Незважаючи на аромат, рівень гостроти м’який, тому цією стравою можна з комфортом насолоджуватися всією сім’єю. Для більшої гостроти додайте дрібку кайенского перцю.

Сир: Мені подобається сир Колбі Джек в запіканках, тому що він запікається в красивий жовто-білий вихор, він добре плавиться, і його м’який смак добре поєднується з більшістю будь-яких інгредієнтів.

Тортилья: Ця запіканка викладена (знизу, посередині та зверху) трьома великими (10-дюймовими) борошняними коржами. Щоб помістити круглі коржі в квадратну форму для запіканки, я розрізаю кожну корж на три довгі смужки і укладаю їх злегка внахлест. Щоб заповнити прогалини, я розрізаю додаткову тортилью.

Квасоля: Підійде будь-яка міцна варена квасоля на ваш вибір. Особисто я люблю смак і текстуру квасолі пінто. Для цього рецепта я використовую консервовану квасолю, але приготуйте власну, якщо хочете! Уникайте м’яких сортів, таких як велика північна квасоля, яка легко розвалюється. Перед додаванням квасолі в запіканку добре промийте і злийте воду.

Смачні варіації

Трохи поекспериментуйте! Ось кілька ідей для смачних варіацій:

• Приготуйте вегетаріанську страву, опустивши курку і додавши додаткову 15-унційну банку квасолі. Замініть курячий бульйон овочевим або водою (додайте додатково 1/2 чайної ложки солі, якщо використовуєте воду). Також смачно смакуватиме пасерований болгарський перець та цибуля.
• Зробіть його більш гострим, додавши 1/2 чайної ложки кайенского перцю.
• Замість звичайної паприки використовуйте копчену паприку.
• Додайте в рис 1-2 чайні ложки сушеного орегано для посилення трав’яного аромату.
• Є сир, який ви любите? Сміливо використовуйте його, поки він добре плавиться! Моцарела з низькою вологістю – завжди гарний вибір – вона чудово плавиться. Для пікантності використовуйте гострий чеддер. Перець джек – простий спосіб додати трохи пікантності. Вам знадобиться дві чашки. Додатковий сир зверху (перед випіканням) підійде для любителів сиру.
• Використовуйте кукурудзяні коржі замість борошняних коржів для більш горіхового кукурудзяного смаку.
• Чорна квасоля або квасоля підійде замість квасолі пінто.

Як зберігати та розігрівати залишки їжі

Перекладіть залишки в контейнер з кришкою або щільно накрийте форму для запікання фольгою. Поставте в холодильник на термін до 3 днів.

Розігрійте запіканку (не знімаючи фольги) в духовці при температурі 350°F протягом приблизно 25 хвилин, до повного прогрівання. Якщо у вас мало часу, виріжте окремі порції і розігрійте в мікрохвильовій печі під кришкою до повного прогрівання.

Більше рецептів зі спеціями та випічкою

• Чилійська запіканка з реллено
• Мексиканська лазанья
• Пиріг з тамале
• Пиріг з кесадільєю
• Зелені чилійські енчилади

Легка запіканка з буріто

Час підготовки 15 хв
Час приготування 50 хв
Загальний час 65 хв
Порції від 4 до 6 порцій

Інгредієнти

• 1 1/2 чайної ложки порошку чилі
• 1 1/2 чайної ложки паприки
• 1 чайна ложка часникового порошку
• 1 чайна ложка цибулевого порошку
• 3/4 чайної ложки меленого кмину
• 3/4 чайної ложки солі, плюс ще за смаком
• 1 фунт курячих грудок без кісток і шкіри
• 2 столові ложки плюс 1 чайна ложка оливкової олії, розділені
• 1 склянка нешліфованого довгозернистого білого рису
• 2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію, плюс ще за необхідності
• 1/4 склянки зеленого чилі
• 1 столова ложка томатної пасти
• 1 1/2 склянки магазинної або домашньої сальси верде
• 3 (10-дюймові) борошняні коржі
• 1 (15-унційна) банка квасолі пінто, промита і злита
• 2 склянки подрібненого сиру Колбі Джек

• Сметана
• Подрібнена кінза
• Подрібнений салат
• Авокадо, нарізаний кубиками
• Нарізані помідори

Спосіб приготування

Розігріти духовку до 350°F.
Змішайте приправи:

У невеликій мисці змішайте порошок чилі, паприку, часниковий порошок, цибульний порошок, мелений кмин і сіль. Половину цієї суміші ви використаєте для приправи до курки, а іншу половину – до рису.

Приправте курку:

Покладіть курячі грудки на велику тарілку і однією рукою натріть їх 1 чайною ложкою оливкової олії. Посипте їх приблизно половиною суміші приправ. Відставити в сторону, поки ви готуєте рис.

Приготуйте рис:

Нагріти решту 2 столові ложки оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Додати рис і решту суміші приправ. Готувати, безперервно помішуючи, близько 2 хвилин, поки рис злегка не підсмажиться. Перемішати курячий бульйон, зелений перець чилі та томатну пасту. Покладіть курячі грудки (переконайтеся, що всі смачні приправи також прилипли до тарілки) поверх рису. Збільшуємо вогонь до середнього. Як тільки закипить, зменшити вогонь до мінімуму і накрити сковороду кришкою. Готувати 20-25 хвилин, доки курка не звариться, а рис не стане м’яким.

Подрібнити курку і заправити рис:

Перекладіть курячі грудки на велику тарілку і подрібніть їх на шматочки розміром з укус за допомогою двох виделок або рук (можливо, потрібно буде почекати, поки вони трохи охолонуть). Рис перемішати, спробувати на смак і за бажанням посолити. Додайте приблизно 2 столові ложки курячого бульйону, якщо рис виглядає сухим і потребує більше рідини.

Зібрати запіканку:

У форму для запікання 8 х 8 дюймів або 9 х 9 дюймів викладіть 1/4 склянки сальси верде. Зверху покладіть одну тортилью, обрізавши її за необхідності, щоб покрити форму. Рівномірно розподілити шар з половини квасолі, рису та курки. Посипати 3/4 склянки сиру і 1/2 склянки сальси-верде. Повторити з іншим шаром тортильї і рештою квасолі, рису, курки, 3/4 склянки сиру і 1/2 склянки сальси. Додайте останній шар тортильї і зверху викладіть 1/4 склянки сальси-верде і 1/2 склянки сиру.

Випікати і подавати до столу:

Форму для запікання щільно накрити фольгою і запікати 20 хвилин. Зняти фольгу і запікати ще 8-10 хвилин, поки сир не розплавиться. Подавайте з додатковими інгредієнтами, такими як сметана, подрібнена кінза, нарізаний салат, нарізані кубиками авокадо та нарізані помідори.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
743	Калорії
27g	Жир
76g	Вуглеводи
47g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4 – 6
Кількість в одній порції
Калорії	743
% від добової норми
Загальний вміст жирів 27г	35%
Насичені жири 11г	53%
Холестерин 99 мг	33%
Натрій 1742мг	76%
Всього вуглеводів 76г	28%
Харчові волокна 8г	30%
Загальний цукор 4г
Білок 47г
Вітамін С 24 мг	120%
Кальцій 375мг	29%
Залізо 7мг	37%
Калій 876мг	19%
*Добова цінність у % (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org