Легке куряче капрезе

Ось легка ідея для вечері: перетворіть курку на тепле капрезе на сковорідці! Це ідеальна 30-хвилинна страва, яку можна готувати цілий рік.

Шарон – зареєстрований дієтолог з 4-річним стажем написання статей для таких видань, як Wellness Verge, The Spruce, The Spruce Eats та Jewish Voice.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 28 квітня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Класичний салат капрезе зі стиглими помідорами, свіжим базиліком та моцарелою, оливковою олією та бальзамічним оцтом поєднується з соковитими обсмаженими курячими грудками в цій теплій вечері на сковорідці. Ідеальна закуска: куряче філе, помідори та сир, вмочені в солодкий, кислий та вершковий бальзамічний соус.

Соус зі свіжих томатів та бальзамічного соусу на сковорідці є насиченим, ароматним та елегантним, щоб подати його на стіл компанії. Крім того, ви не застрягнете на кухні надовго і не залишитеся з раковиною, повною брудного посуду. Це легка страва на одній сковороді, яка готується всього за 30 хвилин – ідеально підходить для напруженого робочого дня або розваг в останню хвилину.

Зробіть найсмачніший курячий капрезе

Ось кілька порад, як приготувати найсмачнішу вечерю з курки:

• Переконайтеся, що ваша сковорода гаряча, перш ніж додавати курку. Це дасть курці приємну золотисто-коричневу скоринку. Оливкова олія мерехтить, коли вона гаряча. Якщо вона димить, зніміть сковороду з вогню. Це означає, що вона занадто гаряча!
• Не пересувайте курку по сковороді під час приготування – це не дасть їй отримати золотисто-коричневу скоринку, і приготування займе більше часу.
• Розмір і товщина курячих грудок диктує, скільки часу знадобиться для їх приготування. Використовуйте термометр для миттєвого зчитування, щоб перевірити готовність. Ви шукаєте 165 ° F.
• Використовуйте бальзамічний оцет кулінарного класу, а не вишуканий тип. Традиційні бальзамічні оцти, позначені як “tradizionale” або “DOP”, не призначені для приготування їжі на вогні. Вони густіші, солодші, як правило, дорожчі, і їх краще використовувати для поливання страв безпосередньо перед подачею на стіл. Для цього рецепта шукайте бальзамік з позначкою “з Модени”. […] […]

[…]

[…] […]

Не чекайте піку сезону помідорів влітку, щоб приготувати цю страву. Для нього потрібні помідори черрі, які доступні цілий рік. Ви можете використовувати будь-який сорт невеликих помідорів, таких як реліквії ювелірного відтінку, солодкі помідори Сунгольд, виноградні помідори або навіть нарізані ромські помідори.

Перлини моцарели зазвичай продаються в 8-унційних контейнерах, іноді в замоченому у воді вигляді. Замість цього можна використовувати 8-унцеву кульку моцарели, нарізану на 1-дюймові шматочки.

Що подавати з курячим капрезе

Я люблю подавати це з салатом “Цезар” з листової капусти. Ви не пошкодуєте, що у вас є кошик хрусткого хліба для зачерпування соусу та помідорів. Ця страва також добре поєднується з білим рисом, смаженою картоплею або злегка приправленими овочами, такими як смажена броколі з пармезаном або стручкова квасоля з цибулею-шалот і панчеттою.

Найкраще подавати щойно приготованим

Цей рецепт найкраще подавати на стіл в той же день, коли ви його приготували. Я не рекомендую робити його заздалегідь, тому що помідори і базилік втратять свою свіжість. Крім того, текстура курки і розплавленого сиру моцарела зміниться в холодильнику.

Ще більше простих страв на сковорідці для напружених буднів

• Фахітас з креветками на сковорідці
• Куряче філе з пармезаном на сковорідці
• Кукурудзяні ньокки на сковорідці
• Куряча путанеска на сковорідці
• Легкі курячі енчиладас на сковорідці

Легке куряче капрезе

Час приготування 15 хв
Час приготування 30 хв
Загальний час 45 хв
Порції 4 порції

Інгредієнти

• 2 кілограми курячих грудок без кісток і шкіри, розрізаних навпіл уздовж
• 1/2 чайної ложки солі, розділеної
• 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, розділити
• 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
• 2 столові ложки несолоного вершкового масла, розділені
• 1 середня жовта цибулина , дрібно нарізана (близько 3/4 склянки)
• 3 зубчики часнику , подрібнені (близько 1 столової ложки)
• 1/2 склянки курячого бульйону
• 1/3 склянки бальзамічного оцту
• 1 склянка помідорів черрі
• 1 столова ложка італійської приправи
• 8 унцій цільного молока зі свіжими перлинами моцарели , відцідженого
• 1/4 склянки подрібненого листя свіжого базиліка

Спосіб

Приготуйте курку:

Рівномірно приправити курячі грудки 1/4 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки чорного перцю. Нагріти велику сковороду на середньому вогні. Додати оливкову олію і 1 столову ложку вершкового масла. Коли олія нагріється і замерехтить, додати курку. Готувати від 4 до 5 хвилин, поки дно не стане золотисто-коричневим. За допомогою щипців переверніть курку і готуйте іншу сторону протягом 4-5 хвилин, поки курка не буде готова. Термометр миттєвого зчитування, вставлений в центр, повинен реєструвати 165 ° F. Якщо сковорода недостатньо велика, щоб помістити курку в один шар, готуйте її в 2 партії. Перекладіть курку на велику тарілку. Накрийте її фольгою, щоб зберегти тепло. На цій же сковороді ви будете готувати овочі.

Обсмажте цибулю і часник:

Додайте цибулю і обсмажуйте її до тих пір, поки вона не почне розм’якшуватися, приблизно 3 хвилини. Додайте часник і обсмажуйте ще 1 хвилину.

Зніміть сковороду з вогню:

Додати курячий бульйон і бальзамічний оцет. Дерев’яною ложкою зішкребти коричневі шматочки, що пристали до дна та боків сковороди. Коли рідина почне кипіти, зменшити вогонь до середнього. Варити до тих пір, поки об’єм не зменшиться вдвічі. Це займе 5-6 хвилин. Ви помітите, що соус трохи загусне.

Додати помідори і приправи:

Перемішати помідори черрі, італійську приправу та решту 1/4 чайної ложки солі та чорного перцю. Готувати 2-3 хвилини, поки помідори не почнуть розм’якшуватися. Перемішати 1 столову ложку вершкового масла, що залишилася, поки воно не розтопиться.

Додати курку і моцарелу:

Викласти в соус готову курку і залишки соусу. Викласти ложкою помідори і соус зверху. Зняти сковороду з вогню. Розсипати зверху сир моцарела. Накрити сковороду кришкою або листом, поки сир не розплавиться, приблизно 4 хвилини.

Подавати теплим:

Посипати зверху базиліком і подавати до столу. Залишки можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Я не рекомендую заморожувати цю страву, оскільки в ній є свіжа моцарела і помідори. Ні те, ні інше не заморожується добре. Щоб розігріти, поставте курку в мікрохвильову піч з інтервалом в 30 секунд, поки вона не прогріється, але не довше, оскільки в мікрохвильовій печі курка може стати гумовою. Ви також можете перекласти курку в невелику сковорідку, викласти зверху ложкою залишки соусу і розігріти на плиті на середньому вогні. Якщо потрібно, додайте трохи курячого бульйону, щоб розрідити соус. Вам сподобався цей рецепт? Залиште нам відгук у коментарях!

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
654	Калорійність
28g	Жир
13g	Вуглеводи
83g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4
Кількість в одній порції
Калорійність	654
% від добової норми
Загальний вміст жиру 28г	36%
Насичені жири 13г	63%
Холестерин 245мг	82%
Натрій 774мг	34%
Загальний вуглевод 13г	5%
Харчові волокна 1г	5%
Всього цукрів 7г
Білок 83г
Вітамін С 9 мг	44%
Кальцій 310мг	24%
Залізо 4мг	20%
Калій 863мг	18%
*Добова поживна цінність (DV) показує, скільки поживних речовин в порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org