Легкий курячий рамен на вихідні

Тепла миска рамену не повинна бути великим випробуванням часу або метушні, як свідчить цей курячий рамен вихідного дня. Додайте в магазинний курячий бульйон трохи підсилювачів смаку і зберіть свої миски менш ніж за 30 хвилин.

Саллі – автор чотирьох кулінарних книг і постійний кореспондент кулінарного відділу газети Boston Globe в середу. Вона також є фотографом їжі.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 02 вересня 2021 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШУЄТЬСЯ

Тарілка рамену – це тарілка затишку. Локшина м’якої локшини, занурена в миску з ароматним бульйоном, може відправити вас у буденний вечір або пізно ввечері на небеса.

Такі страви, як правило, не приходять без багато часу і зусиль. Проте, знаючи декілька простих прийомів, ви можете приготувати миску рамену в будь-який вечір тижня менш ніж за півгодини.

Відео: Як приготувати курячий рамен на вихідні

Курячий рамен вихідного дня

Відмінний рамен без пакета приправ

В японській культурі та кухні рамен піднесений до високого мистецтва – подивіться фільм “Тампопо”, якщо ви ще не бачили його. Ви станете віруючим.

Він також настільки популярний, що ви можете знайти недорогі упаковки зневодненого супу з локшиною рамен на кожній полиці супермаркету – швидка їжа, яку сьорбають усі, від безгрошівних студентів коледжів до голодних офісних працівників.

З цим раменом ми прагнемо знайти золоту середину: миски, наповнені жувальною локшиною, ароматним магазинним курячим бульйоном, кількома овочами, некруто звареним яйцем і шматочками курячого м’яса.

Якщо ви добре плануєте, приготуйте пару курячих грудок на початку тижня, щоб вони були готові для супу.

У наші дні ви часто знайдете свіжу локшину рамен у добре укомплектованому супермаркеті, але сушена локшина теж підійде – просто викиньте пакет з приправами!

Швидкий, але смачний бульйон з рамену

Цей швидкий рамен на вихідні залежить від курячого бульйону, купленого в магазині, тому використовуйте бренд, який вам дійсно подобається. (Ось фаворити команди Simply!) Ще краще, якщо ви регулярно готуєте власний курячий бульйон, саме час дістати його з морозильної камери.

Кунжутна олія, часник, імбир, морква і цибуля-шалот підсилюють смак бульйону, а трохи коричневого цукру, хоча і необов’язково, додає нотку солодощі.

Як приготувати курячий рамен

Після того, як у вас є бульйон, решта цієї страви полягає в тому, щоб зібрати компоненти.

1. Для зелені виберіть будь-яку, яка може бути у вас під рукою, наприклад, шпинат, нарізану капусту або нарізану капустину. Поки що все добре, чи не так?
2. Поки бульйон вариться, приготуйте яйця в шкаралупі та локшину – використовуйте одну каструлю, щоб приготувати обидві страви та заощадити на митті посуду.
3. Яйця варіть на свій смак. Через дев’ять хвилин жовток стане твердим, але якщо ви любите трохи більше м’якості, вийміть яйця через сім або вісім хвилин. Як тільки яйця будуть готові, додайте локшину в киплячу воду і недовго варіть.

Залишилося тільки розкласти все по тарілках. Кінза, лайми та гострий шрірача додають яскравих смакових відтінків на завершення. Ось так просто!

Більше простих азіатських страв з локшиною

• Швидкий курячий фо
• Локшиновий суп Соба з куркою та капустою бок-чой
• Локшина по-в’єтнамськи з курячим філе
• Локшина Соба зі шпинатом та яйцем пашот
• Гостра холодна локшина по-корейськи

Легкий курячий рамен на вихідні

Час приготування 15 хвилин
Час приготування 15 хв
Загальний час 30 хв
Порції 4 порції

Для цього рецепта потрібна варена куряча грудка. Якщо у вас немає під рукою, перед початком приготування відваріть дві курячі грудки в курячому бульйоні або візьміть курку на вертелі в продуктовому магазині.

Інгредієнти

• 2 столові ложки підсмаженої кунжутної олії
• 4 середні цибулини, тонко нарізані, включаючи частину зеленої частини
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1 невелика морква, тонко нарізана
• 4 унції шампіньйонів, креміні або грибів шиїтаке, тонко нарізаних грибів шиїтаке
• 1 1/2 склянки тонко нарізаної капусти Напа, шпинату, капусти або іншої зелені
• 1 1-дюймовий шматочок свіжого імбиру, подрібнений
• 6 склянок курячого бульйону з низьким вмістом натрію
• 1 столова ложка коричневого цукру, за бажанням
• Часточки лайма, за бажанням

• 4 великих яйця
• 20 унцій свіжої локшини рамен або 12 унцій сушеної локшини
• 2 середні варені половинки курячої грудки, нарізані (див. Примітку до рецепта)

Для гарніру:

• Соєвий соус
• Шрірача або інший гострий соус
• Жменя свіжої кінзи, листя зняті зі стебел
• Часточки лайма

Спосіб приготування

Приготуйте бульйон

У великій каструлі на середньому вогні розігріти олію. Додати цибулю-шалот, часник, моркву, гриби та капусту. Готувати, часто помішуючи, 3 хвилини або поки овочі не розм’якнуть. Додайте імбир і коричневий цукор (якщо використовуєте) і готуйте 30 секунд. Нарешті додати курячий бульйон і довести до кипіння. Варити на повільному вогні 10 хвилин.

Приготувати яйця

Поки бульйон вариться, довести до кипіння каструлю з водою. Поруч поставте миску з холодною крижаною водою. За допомогою шумівки акуратно опустити яйця, ще в шкаралупі, у воду. Варіть на повільному вогні 7 хвилин, якщо яйця м’які і трохи рідкі в центрі, або 9 хвилин, якщо яйця зварені круто. Перекласти яйця в миску з холодною водою і відставити до готовності до подачі.

Зварити локшину

Поверніть каструлю з водою до кипіння. Додайте локшину і варіть 3 хвилини або відповідно до інструкцій на упаковці, до готовності. Відкинути на друшляк.

Зібрати суп

Розділити локшину між 4 великими мисками. Вилийте бульйон та овочі на локшину. Вийняти яйця з крижаної води. Постукати ложкою по шкаралупі, щоб вона тріснула, а потім зняти шкаралупу. Висушити яйця і розрізати навпіл. Покласти в кожну тарілку половинки яєць і нарізану курку. Подавати з соєвим соусом, гострим соусом, листям кінзи та часточками лайма.

Поживна цінність (на одну порцію)
749	Калорії
20g	Жир
95g	Вуглеводи
51g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 4
Кількість в одній порції
Калорії	749
% від добової норми
Загальний жир 20г	25%
Насичені жири 4г	22%
Холестерин 343 мг	114%
Натрій 409мг	18%
Всього вуглеводів 95г	34%
Харчові волокна 3г	10%
Всього цукрів 3г
Білок 51г
Вітамін С 17мг	85%
Кальцій 116мг	9%
Залізо 7мг	41%
Калій 910мг	19%
*Добова цінність у % (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту є внеском у добовий раціон харчування. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org