Легкі веганські бурріто на сковороді

Заощаджуйте кроки, використовуючи сковороду для приготування цих добре нафаршированих буріто. Ці епічні веганські буріто поєднують смажену солодку картоплю, нут та хрусткі волоські горіхи з рисом з кінзою та вершковим авокадо.

Шеф-кухар Робін Асбелл є автором 11 кулінарних книг та позаштатним автором сотень статей, присвячених екологічно чистим продуктам харчування.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 21 вересня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Занадто багато вегетаріанських буріто мають кашоподібні боби та м’який рис, позбавлені текстури та кольору. У цьому рецепті веганського буріто в гарячій духовці підсмажується ніжна солодка картопля, жвавий перець халапеньйо, злегка хрусткий нут і хрусткі волоські горіхи для ароматної начинки.

Поки начинка гаряча, додайте трохи молодого шпинату, і залишкове тепло ідеально зів’ялить листя. Останній шматочок нарізаного авокадо надає буріто вершкової насиченості, яку ви зазвичай отримуєте від сиру.

Смажені овочеві буріто так само гарні сьогодні ввечері, як і на обід завтра, що робить їх чудовими для годування натовпу або приготування їжі. Ці інтенсивно ароматизовані буріто абсолютно ситні, як вони є, але ви можете подати їх із сальсою та сметаною (безмолочною або звичайною) для топінгу.

Магія сковорідки

Метод приготування на сковороді дозволяє спростити собі життя. Розкладіть інгредієнти на сковороді, встановіть таймер і готуйтеся до трапези.

Замість того, щоб пасерувати солодку картоплю на одній сковороді, а нут і горіхи підсмажувати на окремих сковородах, ви можете змішати все і розкласти на 2 листи, спростивши процес і прибирання.

Ключі до успіху листових сковорідок

Використовуйте великі каструлі. Я використовував дві листові сковороди 15×10 дюймів з 1/2-дюймовими бортиками. Ви можете використовувати більші каструлі (наприклад, половину листових сковорідок), але якщо ви підете менше, ви переповните інгредієнти. Ключ до чудової страви на листовій сковороді – переконатися, що всі інгредієнти мають місце для контакту з гарячою поверхнею, щоб вони смажилися, а не готувалися на пару.

Наріжте інгредієнти на шматочки однакового розміру. Солодку картоплю слід нарізати кубиками розміром 1/2 дюйма, щоб вона приготувалася повністю і карамелізувалася по краях до того часу, як нут і волоські горіхи стануть хрусткими.

Не бійтеся олії. Покриття з оливкової олії зберігає інгредієнти вологими під час приготування і не дає їм прилипати до гарячої сковороди. Вона також додає аромату овочам і переносить спеції по всій начинці.

Поміняйте місцями

• Солодка картопля дає солодку і пікантну основу, але якщо ви не її шанувальник, можна використовувати звичайну воскову картоплю, таку як Юкон Голдс або червону картоплю. Зимові патисони, такі як мускатний горіх або кабоча, також є хорошими замінниками.
• Халапеньйо – найм’якший з перців чилі, тому ви завжди можете підвищити рівень гостроти, замінивши його на серранос або інший гострий перець чилі. Для ще більш м’якого буріто використовуйте половинку червоного болгарського перцю.
• Білий рис, ймовірно, є у вашій коморі прямо зараз, але заміна на цільнозерновий додасть горіхового смаку і більше поживних речовин. Замініть його довгозернистим коричневим рисом або навіть кіноа чи пшоном, приготованим відповідно до інструкцій на упаковці.
• Авокадо є пишним і вершковим в буріто, але якщо ви хочете надати йому сирну нотку, покладіть чверть чашки або близько того подрібненого сиру Джек, кесо фреско або сиру на рослинній основі в кожну тортилью.
• Тортильї можна приготувати з безглютенового борошна, такого як тефф, коричневий рис або навіть цвітна капуста. Якщо ви уникаєте пшениці, шукайте їх. Якщо ви взагалі уникаєте зернових або вуглеводів, ви можете подавати начинку в стаканчиках для салату.

Як зберігати та готувати заздалегідь

Буріто – це ідеальна їжа в упаковці, яку легко приготувати і взяти з собою в дорогу. Загорніть кожен буріто в вощений папір або поліетиленову плівку або упакуйте всі 6 в галон на блискавці і зберігайте в холодильнику. Якщо ви не їсте протягом дня, зачекайте, щоб додати авокадо, поки ви не будете готові їсти.

Щоб розігріти, або мікрохвильова піч кожен розгорнутий буріто протягом приблизно 4 хвилин на високій температурі, або загорніть у фольгу і запікайте при 350 ° F близько 25 хвилин.

Щоб заморозити веганські буріто, залиште авокадо і щільно загорніть. Заморозьте до 2 місяців і розморозьте в холодильнику на ніч перед повторним нагріванням.

Ох-так-швидкі веганські магістралі

• Веганські слоуппі джо
• Паста зі смаженими томатами та вершково-трав’яним соусом з кешью
• Веганський грибний бефстроганов
• Тако з джекфрута на барбекю з витягнутим джекфрутом
• Веганський мінестроне

Легкі веганські бурріто на сковороді

Час підготовки 15 хв
Час приготування 35 хв
Загальний час 50 хв
Порції 6 порцій
Виходить від 6 до 7 буріто

Інгредієнти

• 1/2 склянки довгозернистого білого рису
• 3/4 склянки води
• 3/4 чайної ложки солі, розділеної
• 1/4 склянки подрібненої свіжої кінзи
• 1 1/4 фунта солодкої картоплі (4 склянки кубиками)
• 1/2 склянки нарізаної червоної цибулі (приблизно 1/4 великої цибулини)
• 2 великих халапеньо , очищених від насіння і нарізаних
• 1 (15 – унційна) банка нуту, злита і промита
• 1/2 склянки крупно нарізаних волоських горіхів
• 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1/2 чайної ложки меленого перцю чипотле
• 2 склянки дитячого шпинату, упакованого
• 6 – 7 (10 – дюймових) борошняних коржів
• 2 великих авокадо, свіжо нарізаних
• 1/2 великого лайма
• Гострий соус , для подачі

Спосіб приготування

Розігріти духовку до 400 ° F.
Зварити рис:

У невеликій каструлі довести воду до кипіння, потім додати рис і 1/4 чайної ложки солі. Знову довести до кипіння, накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Варити, поки вода не вбереться і рис не стане м’яким, приблизно 15 хвилин або відповідно до інструкцій на упаковці. Зняти з вогню, додати кінзу і тримати в теплі, поки готуються інші інгредієнти.

Нарізати солодку картоплю і кинути овочі:

Тим часом наріжте солодку картоплю кубиками розміром 1/2 дюйма і покладіть у велику миску (при бажанні можна попередньо почистити солодку картоплю). Додайте червону цибулю, халапеньйо, нут, волоські горіхи, оливкову олію, кмин, чипотле і решту 1/2 чайної ложки солі. Кинути, щоб покрити і добре перемішати.

Обсмажити овочі та в’янення шпинату:

Рівномірно розподіліть суміш солодкої картоплі між 2 листовими сковородами і смажте протягом 15 хвилин. Викладіть овочі на кожну сковороду, переміщуючи їжу від зовнішніх країв сковороди до середини. Повертайте сковороди і смажте, поки батат не буде легко протикатися ножем для чищення, ще близько 15 хвилин. Крупно нарізати шпинат. Після того, як суміш солодкої картоплі підсмажиться, висипати шпинат на 1 з гарячих сковорідок. Зверху зішкребти вміст другої сковороди і перемішати, даючи можливість теплу зів’янути шпинату.

Підігріти коржі:

Тим часом знизити температуру духовки до 200 ° F. Загорніть тортильї у фольгу і випікайте, поки вони не стануть теплими і гнучкими, від 10 до 20 хвилин.

Зберіть буріто:

На кожну тортилью покладіть приблизно 1/4 склянки рису з кінзою, 3/4 склянки суміші солодкої картоплі та 1/3 нарізаного авокадо. Вичавити лайм на авокадо. Скласти з боків і згорнути у вигляді буріто. Повторіть з рештою інгредієнтів. Подавати теплим з гострим соусом. Для зберігання на потім, авокадо не чіпати. Дайте охолонути, щільно загорніть у вощений папір або поліетиленову плівку і поставте в холодильник на термін до 3 днів. Сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Поживна цінність (на одну порцію)
712	Калорії
31g	Жир
97g	Вуглеводи
19g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 6
Кількість в одній порції
Калорії	712
% від добової норми
Загальний вміст жирів 31г	39%
Насичені жири 5г	23%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 950мг	41%
Всього вуглеводів 97г	35%
Харчові волокна 20г	70%
Загальний цукор 12г
Білок 19г
Вітамін С 41мг	207%
Кальцій 149мг	11%
Залізо 7мг	38%
Калій 1419мг	30%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції їжі становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org