Легкий овочевий тарт з морквою, фенхелем та сирним сиром

Пікантний тарт – це швидкий і красивий спосіб подати вечерю на стіл. Він наповнений морквою, фенхелем і сиром, загорнутими в цільнозернову скоринку. Це легка, ситна вегетаріанська страва для всієї родини.

Кеті – кулінар-дієтолог зі ступенем магістра клінічної дієтології. Вона має 25-річний досвід роботи в якості розробника рецептів, письменника та викладача.

Дізнатися про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 14 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШУЄТЬСЯ

Пікантні галети, які також називають тарталетки, є однією з моїх секретних зброї для страв, які виглядають вишукано, але не вимагають особливих зусиль у приготуванні. Вам не потрібна спеціальна сковорода. Це дуже простий спосіб приготувати пиріг, який виглядає красиво і по-селянськи, навіть якщо він не ідеальний.

Для цієї версії морква і фенхель обсмажуються до тих пір, поки вони не почнуть карамелізуватися, потім я заправляю їх у тісто з цільнозернового тіста для випікання. Овочі розвивають солодкість і глибину, коли вони готуються – смаки, які чудово поєднуються зі свіжою зеленню і гострим козячим сиром.

Це поживна, ситна і дуже смачна страва, особливо в холодну пору року. Великим бонусом є той факт, що це займає лише близько 35 хвилин практичного часу.

Як зробити легку, корисну скоринку для галет

Я в захваті від скоринки в цьому рецепті. Все це збивається в кухонному комбайні і легко розгортається. Половина борошна в тісті – цільнозернове, що надає йому багато клітковини та поживних речовин, а також чудовий глибокий колір, залишаючись при цьому ніжним і пластівчастим.

Незважаючи на те, що ця випічка проста, важливо бути уважним до кількох факторів:

● Правильно відміряйте: обов’язково висипте борошно ложкою у мірну склянку і вирівняйте його вістрям ножа. Не заштовхуйте мірну склянку у відро для борошна і не засипайте її.

Використовуйте холодне вершкове масло та крижану воду. Холодне тісто – це частина того, що робить скоринку хрусткою.

[…] […] […]

[…]

Що стосується рецептів, то цей рецепт має вбудовану гнучкість. Ось кілька пропозицій:

● Пограйтеся зі співвідношенням перерахованих овочів або повністю замініть їх. Любите фенхель? Використовуйте трохи більше і зменшіть кількість моркви.

Замість червоної цибулі використовуйте інші ситні овочі, наприклад, нарізані делікатесні патисони, нарізану кубиками або скибочками солодку картоплю, розрізану навпіл редиску, нарізаний пастернак або цибулю-шалот. Час запікання овочів може бути різним, тому слідкуйте за духовкою і готуйте до готовності.

Навесні та влітку використовуйте спаржу, помідори та кабачки – досить ніжні овочі, які можна запікати разом зі скоринкою.

Додайте листової зелені. Додайте жменю нарізаного мангольда або капусти до запечених овочів, як тільки вони вийняті з духовки.

Поміняйте сир. Не соромтеся використовувати фету замість шевре. Або ж викладіть одну чашку якісної рікотти на дно скоринки на відстані двох дюймів від краю перед тим, як викладати приготовані овочі.

Якщо бажаєте, зробіть корж повністю з універсального борошна.

Поради щодо приготування

Ця галета – чудова страва, яку можна приготувати заздалегідь. Тісто для випічки в цілому добре працює, якщо його зробити заздалегідь і охолодити, а овочі легко смажити і зберігати, а це означає, що ви можете зібрати цю галету на вечерю, пізній сніданок або обід без зайвої метушні.

Для тіста: якщо ви тримаєте тісто в холодильнику більше години, накрийте його поліетиленовою плівкою. Ви також можете подвоїти рецепт тіста і покласти половину в морозильну камеру на чорний день.

Для овочів: Ви можете заздалегідь обсмажити і поставити в холодильник на добу вперед.

Як зберігати галетту

Пікантні тарталетки в моєму домі ніколи не зберігаються більше одного дня, але якщо це трапиться з вами, накрийте залишки і покладіть в холодильник. Розігрійте в духовці або тостері при температурі 350, поки тісто не стане хрустким.

З чим подавати овочеві тарталетки

Барвистий салат стане ідеальним доповненням до цієї галети. Для осені та зими я люблю темні листові зелені салати на основі молодої руколи або капусти. Свіжа груша або яблуко, сухофрукти та підсмажені горіхи також будуть смачними в цьому салаті.

Спробуйте цей салат з капусти разом з галетою, і ви отримаєте ідеальну вегетаріанську вечерю.

Потримайте м’ясо: Більше рецептів вегетаріанської випічки!

Легкий овочевий тарт з морквою, фенхелем та сирним сиром

Час приготування 40 хв
Час приготування 40 хв
Загальний час 80 хв
Порції 6 порцій

Інгредієнти

• 3/4 склянки (100 г) пшеничного борошна грубого помелу, висипаємо ложкою і розрівнюємо
• 3/4 склянки (100 г) борошна грубого помелу, висипати і розрівняти ложкою
• 1 чайна ложка кошерної солі, розділена
• 8 столових ложок (122 г) холодного несолоного вершкового масла, порізаного на 16 або близько того маленьких шматочків
• 1/4 склянки крижаної води
• 4 великі морквини
• 1 середня / велика цибулина фенхелю
• 1 середня фіолетова цибулина
• 1 1/2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• 4 унції м’якого трав’яного козячого сиру (шевр)
• 1 яєчний білок

Спеціальне обладнання

• Кухонний комбайн

Спосіб

Розігрійте та підготуйте:

Розігрійте духовку до 400 ° F і покладіть на робочу поверхню аркуш пергаментного паперу розміром 13×15 дюймів. Ви будете використовувати його для тіста.

Приготуйте тісто :

У кухонний комбайн, оснащений металевою насадкою, додайте цільнозернове борошно, борошно грубого помелу та 1/2 чайної ложки кошерної солі. Розсипати нарізане кубиками вершкове масло над борошном. Пульсуйте кухонним комбайном, поки інгредієнти не злипнуться разом, як маленькі горошинки. Додайте воду і працюйте кухонним комбайном кілька секунд (приблизно 8-10), поки тісто не злипнеться у великі грудки.

Сформувати тісто:

Висипати тісто на пергаментний папір і розім’яти його в гладку кулю. Притисніть тісто до диска, злегка присипте зверху борошном і розкачайте тісто в коло діаметром 13 дюймів (по ширині пергаментного паперу). Воно не повинно бути ідеальним.

Поставити тісто в холодильник:
Перекладіть тісто на деко і поставте в холодильник, поки готуєте овочі.
Підготуйте овочі:

Почистіть і обріжте моркву і наріжте монетами товщиною 1/3 дюйма. Розріжте фенхель навпіл, виріжте маленький трикутник серцевини і наріжте пластинками товщиною 1/3 дюйма. Цибулю почистити і розрізати навпіл. Потім наріжте півмісяцями товщиною 1/4 дюйма.

Обсмажте овочі:

Викладіть моркву, фенхель і червону цибулю на велике деко і збризніть оливковою олією. Приправити 1/2 чайної ложки кошерної солі і чорного перцю. Смажити до готовності, приблизно 30 хвилин.

Зібрати галетту:

Покладіть деко з охолодженим тістом на робочу поверхню. Ложкою викладіть обсмажені овочі в центрі, залишаючи 2-дюймовий бордюр. Посипте козячий сир поверх овочів і пальцями вкладіть частину сиру в овочі.

Сформувати тісто:

Акуратно складіть краї тіста поверх овочів, склавши і притиснувши його, щоб воно залишалося на місці (центр залишиться відкритим). За допомогою кондитерської кисті злегка змастити верх галети яєчним білком.

Випікати в духовці 40-45 хвилин до утворення хрусткої скоринки.

Подавати теплими з духовки або кімнатної температури. Наріжте на шматочки і подавайте до столу.

Поживна цінність (на одну порцію)
380	Калорії
25g	Жир
31g	Вуглеводи
9g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 6
Кількість в одній порції
Калорії	380
% Добова норма* *Добова норма *Добова норма
Загальний вміст жиру 25г	33%
Насичені жири 14г	69%
Холестерин 83 мг	28%
Натрій 342мг	15%
Всього вуглеводів 31г	11%
Харчові волокна 4г	15%
Всього цукрів 3г
Білок 9г
Вітамін С 4 мг	20%
Кальцій 67мг	5%
Залізо 2мг	12%
Калій 277 мг	6%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2,000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org