Липкі булочки від шеф-кухаря Джона

Першим рецептом, який я приготував для своєї сім’ї після першого семестру кулінарної школи, були липкі булочки. З тих пір вони займають особливе місце в моєму серці. Мій досвід роботи з випічкою показує, що чим складніше працювати з тістом, тим краще воно виходить, і ці булочки не виняток – контраст між цим прекрасним ніжним, повітряним тістом і солодкою, хрусткою, липкою начинкою просто потойбічний.

Оновлено 2 вересня 2022
Додати фото 26

Додатковий час:
Загальний час:
3 год 5 хв
12 липких булочок
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• ⅔ склянки теплої води
• ⅔ склянки теплого молока
• 2 чайні ложки активних сухих дріжджів
• 2 столові ложки білого цукру
• 1 велике яйце, збите
• 6 столових ложок несолоного вершкового масла, розтопленого
• 4 склянки борошна грубого помелу, або більше за потребою
• 1 ½ чайної ложки дрібної солі

Для липкої глазурі:

• ½ склянки фасованого світло-коричневого цукру
• ¼ склянки білого цукру
• 1 щіпка солі
• 6 столових ложок несолоного вершкового масла, розтопленого
• 3 столові ложки води
• 1 склянка подрібненого підсмаженого горіха пекан

• ¾ склянки фасованого світло-коричневого цукру
• 1 чайна ложка меленої кориці

Приготування

1. Змішайте теплу воду і молоко в мисці для змішування і всипте дріжджі. Дати постояти до утворення піни, близько 10 хвилин.

Вийняти з духовки на решітку і дати охолонути протягом 5 хвилин. Обережно перевернути каструлю на сервірувальне блюдо. За допомогою ложки перекладіть будь-яку липку начинку, що залишилася на сковороді. Дати охолонути і подавати теплим або кімнатної температури.

Примітки шеф-кухаря:

Я використовував скляну сковороду для начинки, але спробуйте використовувати металеву, тому що вона, здається, працює трохи краще. Ви можете використовувати волоські горіхи або будь-який інший горіх, який ви хочете для начинки; я думаю, що солодший, більш насичений горіх пекан працює тут краще.

Факти харчування (на порцію)

449	Калорії
20g	Жир
63g	Вуглеводи
7g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 12
Калорії 449
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 20 г	25%
Насичені жири 8г	42%
Холестерин 47 мг	16%
Натрій 325мг	14%
Всього вуглеводів 63г	23%
Харчові волокна 2г	8%
Всього цукрів 30г
Білок 7г
Вітамін С 0 мг	1%
Кальцій 57мг	4%
Залізо 3мг	14%
Калій 160 мг	3%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com