Мамина пікантна запіканка з баранини та баклажанів

Основа цього рецепту прийшла від матері моєї вчительки в 4-му класі, яка була вірменкою, і я готую її вже більше 50 років. Її легко зібрати разом, але чим довше вариться запіканка на плиті, тим кращою вона буде при подачі на стіл. Залишки дуже смачні! Ви можете подавати це на рис, якщо хочете, з зеленим салатом. Я просто подаю її в макаронних мисках з хрустким хлібом, вершковим маслом і келихом червоного вина. Смачного!

Опубліковано 10 липня 2019 р.
Додати фото 5

Додатковий час:
Загальний час:
2 год 35 хв
4 порції
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 1 (1 фунт) баклажан, нарізаний 1-дюймовими кубиками
• сіль
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 велика солодка цибулина, крупно нарізана
• 2 великих стебла селери, нарізані
• ½ чайної ложки меленого кмину
• 2 щіпки сушеного орегано
• 2 щіпки меленого сушеного розмарину
• 2 щіпки паприки
• ⅛ чайної ложки сушеної м’яти
• 1 щіпка солі і чорного меленого перцю за смаком
• 1 ½ чайної ложки часнику, подрібненого
• 3 помідори, крупно нарізані
• 1 склянка курячого бульйону
• 1 (15 унцій) банка томатного соусу
• 1 фунт меленої баранини
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 лимон, сік або за смаком

Приготування

1. Помістіть баклажани в друшляк, встановлений в мисці або раковині; посипте 1 чайною ложкою солі і киньте, щоб покрити. Дати баклажанам постояти принаймні 1 годину. Змити гірку рідину і надлишок солі та добре процідити.

Примітки кухаря:

Я використовую приправу для баранини від Penzey’s Spices®: це мелена суміш орегано, розмарину, кмину, селери, солодкої паприки, чорного перцю, цибулі, часнику, м’яти і імбиру. Я використовую 1 чайну ложку суміші приправ замість окремих спецій, перерахованих в рецепті. Ви можете легко імпровізувати з цим, якщо потрібно.

Якщо ви хочете, щоб овочі були м’якими, накрийте запіканку кришкою і запікайте 1,5 години. Зніміть кришку і запікайте ще 45 хвилин. Мені подобається, коли овочі злегка хрусткі, тому я запікаю їх від 45 хвилин до години, не накриваючи кришкою.

Харчова цінність (на порцію)

385	Калорії
23g	Жир
23g	Вуглеводи
24g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 385
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 23 г	30%
Насичені жири 8г	38%
Холестерин 77 мг	26%
Натрій 1471мг	64%
Всього вуглеводів 23г	8%
Харчові волокна 8г	30%
Загальний цукор 12г
Білок 24г
Вітамін С 29мг	145%
Кальцій 94мг	7%
Залізо 4мг	22%
Калій 1309мг	28%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com