Марокканський суп з бараниною, сочевицею та нутом

Я зробив це для моєї кулінарної групи “The Make-Ahead Mamas'” для обміну святковим супом. Чудове традиційне марокканське поєднання кориці та спецій чудово поєднується з бараниною та солодкою картоплею, а подрібнені абрикоси або журавлина додають дивовижну терпкувату солодкість з кожним наступним шматочком. Кожного разу, коли я готую цей рецепт, я роблю подвійну (або потрійну!) порцію і заморожую кілька порцій.

Опубліковано 2 березня 2020 р.
Додати фото 1

Додатковий час:
Загальний час:
8 порцій
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 1 фунт баранячого фаршу
• 1 чайна ложка меленої кориці
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1 чайна ложка кошерної солі
• ½ чайної ложки меленого імбиру
• ¼ чайної ложки меленої гвоздики
• ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха
• ¼ чайної ложки меленої куркуми
• ⅛ чайна ложка порошку каррі
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 солодка цибуля, нарізана
• 2 (10.5 унцій) банки яловичого консоме
• 1 (14,5 унцій) банка нарізаних кубиками помідорів з соком
• 1 (14 унцій) банка органічного яловичого бульйону
• 1 (14 унцій) банка органічного курячого бульйону
• 1 столова ложка меду
• 3 великі морквини, розрізані навпіл уздовж і тонко нарізані
• 2 солодкі картоплини, очищені та нарізані кубиками
• 1 (15 унцій) банка квасолі гарбанзо, промита і відціджена
• 1 склянка сочевиці, промита і відціджена
• ½ склянки нарізаної кураги (за бажанням)
• ⅛ чайної ложки кайенского перцю, або за смаком (за бажанням)
• 1 щіпка чорного меленого перцю за смаком

Приготування

1. Змішати в мисці баранячий фарш, корицю, кмин, сіль, імбир, гвоздику, мускатний горіх, куркуму і порошок каррі. Накрити кришкою і поставити в холодильник на 2 години до ночі.

Примітки до рецепту:

Замість сочевиці можна використовувати перловку, а замість абрикосів – сушену журавлину.

Щоб приготувати цей суп наперед, я пропоную не варити суп повністю до самої подачі на стіл, щоб овочі залишалися твердими в замороженому вигляді. Виконайте кроки з 1 по 3, потім перекладіть суп в контейнер для заморожування. Поставте в холодильник на термін до 3 днів або заморозьте. Коли суп буде готовий до вживання, якщо він зберігався в холодильнику, просто перекладіть його в каструлю і виконайте крок 4. Якщо заморожений, розморозьте в холодильнику протягом 24-48 годин, перелийте в супову каструлю і виконайте крок 4.

Поживна цінність (на одну порцію)

382	Калорії
10g	Жир
49g	Вуглеводи
24g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 382
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 10г	13%
Насичені жири 4 г	22%
Холестерин 43 мг	14%
Натрій 1304мг	57%
Всього вуглеводів 49г	18%
Харчові волокна 13г	46%
Всього цукрів 14г
Білок 24г
Вітамін С 11 мг	55%
Кальцій 99мг	8%
Залізо 6мг	31%
Калій 1012мг	22%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com