Мексиканський курячий суп з лаймом (Сопа де Ліма)

Легкий та смачний курячий суп по-мексиканськи! З томатом, хабанеро, смужками тортильї та лаймом. Фірмова страва Юкатану!

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” у 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 03 березня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

РЕЦЕПТ

Курка, кукурудзяні тортильї, авокадо, лайм. Це інгредієнти, які просто обожнюють один одного. Практично все, що ви приготуєте з ними, обов’язково буде смачним!

Наступний суп є відносно легкою версією “Сопа де Ліма” або “Суп з лаймом”, фірмової страви півострова Юкатан в Мексиці.

Це курячий суп зі спеціями хабанеро, корицею, гвоздикою та гострим лаймом. Лайми, які використовуються на Юкатані, дещо відрізняються від тих, що легко доступні у нас, але стандартні перські лайми підійдуть чудово.

Суп має гострий смак лаймів, згладжений маслянистим багатством авокадо, і насолоджується невеликим хрускотом від смажених смужок тортильї, доданих на гарнір.

Він нагадує суп-позоле та суп з тортильї, але з дещо іншими спеціями та сильним присмаком лайма.

Мексиканський курячий суп з лаймом (Сопа де Ліма)

Час приготування 10 хв
Час приготування 75 хв
Загальний час 85 хв
Порції 6 порцій

Для початку обсмажуємо смужки тортильї, щоб використати частину олії з тортильї при приготуванні супу. Якщо хочете заощадити час, можете обсмажити смужки тортильї на окремій сковороді, поки вариться суп, а не робити це заздалегідь.

Перець хабанеро дуже гострий. Поводьтеся з ним обережно. Або одягайте рукавички під час приготування, або ретельно мийте руки після обробки і не торкайтеся очей.

У цьому рецепті ми використовували стегенця без кісток. Ви можете легко використовувати цілі стегенця на кістках, для більш глибокого смаку від кісток, просто готуйте трохи довше і зніміть м’ясо з кісток, щоб подрібнити.

Інгредієнти

• 1 – 1 1/2 склянки оливкової олії першого віджиму, арахісової олії, рапсової або кукурудзяної олії
• 6 кукурудзяних коржів
• 1 1/4 склянки нарізаної білої цибулі
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 1 перець чилі хабанеро, очищений від насіння і подрібнений
• 1/4 чайної ложки меленої кориці
• Щіпка меленої гвоздики
• 1 фунт помідорів (2 великих), з серцевиною, очищених від шкірки і нарізаних (або 1 склянка консервованих подрібнених помідорів)
• 2 літри курячого бульйону (найкраще домашнього)
• 1 чайна ложка сушеного орегано (бажано мексиканського орегано, якщо він у вас є)
• 1 чайна ложка солі, більше за смаком
• 1 1/2 фунта курячих стегенець без шкіри і кісток (або грудки, якщо ви віддаєте перевагу, нам подобається більш сильний смак стегенець), очищених від зайвого жиру і розрізаних навпіл навхрест
• 1/3 склянки соку лайма (від 2 до 4 лаймів, в залежності від розміру)
• 1 пучок кінзи, грубо нарізаної (разом зі стеблами), для прикраси
• 2 авокадо, очищені від кісточок, шкірки і грубо нарізані, для прикраси

Спосіб приготування

Підсушити тортильї в духовці, нарізати смужками:

Нагріти духовку до 350 ° F. Викласти коржі в один шар на деко і нагрівати в духовці від 10 до 12 хвилин, перевертаючи після перших 5 хвилин (це допоможе трохи підсушити коржі перед смаженням). Дістати з духовки. Нарізати тортильї на смужки шириною 1/4 дюйма.

Обсмажити смужки тортильї в гарячій олії:

Налити олію у велику каструлю з товстим дном глибиною до 1/4 дюйма, приблизно від 1 до 1 1/2 склянки. Нагрійте каструлю на середньому сильному вогні, поки температура олії не досягне приблизно 350°F або поки невеликий шматочок тортильї не зашипить в олії. Якщо невеликий шматочок тортильї підгорить або підрум’яниться занадто швидко, зніміть каструлю з вогню, щоб дати олії трохи охолонути, перш ніж продовжувати. Працюючи партіями, акуратно розсипати жменю смужок тортильї в гарячу олію. Переверніть металевими щипцями, щоб смужки тортильї розділилися. Готувати кілька хвилин або поки смужки не почнуть забарвлюватися. Викласти на тарілку, застелену паперовим рушником. Коли я готую їх після того, як додаю смужки тортильї, я збільшую вогонь конфорки, щоб компенсувати те, що смужки тортильї знижують температуру олії. Як тільки смужки тортильї починають забарвлюватися, я знижую температуру, щоб олія не нагрівалася занадто сильно.

Обсмажуємо цибулю, додаємо часник, хабанеро, корицю, мелені гвоздику:

Видалити всю олію для смаження тортильї, крім двох столових ложок. Нагріти на середньому вогні. Додати цибулю і готувати до напівпрозорості, близько 5 хвилин. Додати часник, фарш хабанеро, корицю і мелену гвоздику і готувати ще кілька хвилин.

Додати помідори, бульйон, орегано, курку, сіль, тушкувати:

До цибулі додати очищені від шкірки нарізані помідори. Додати бульйон, орегано і курку. Додати одну чайну ложку солі. Довести до кипіння і зменшити вогонь до слабкого кипіння. Накрити кришкою і варити 20-25 хвилин, поки курка не буде майже готова.

Вийняти курку з каструлі, подрібнити:
Зняти каструлю з вогню. Вийняти курку з каструлі. За допомогою двох виделок подрібнити курку.
Повернути подрібнену курку в каструлю, додати сік лайма:

Повернути курку в суп. Влити сік лайма. При необхідності посолити за смаком. Подавати, прикрасивши обсмаженими смужками тортильї, нарізаним авокадо та кінзою.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
929	Калорійність
78g	Жир
41g	Вуглеводи
23g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 6
Кількість в одній порції
Калорійність	929
% від добової норми
Загальний вміст жиру 78г	100%
Насичені жири 12г	61%
Холестерин 60 мг	20%
Натрій 909мг	40%
Всього вуглеводів 41г	15%
Харчові волокна 10г	37%
Загальний цукор 11г
Білок 23г
Вітамін С 40мг	201%
Кальцій 80мг	6%
Залізо 3мг	16%
Калій 1313мг	28%
*Добова цінність у відсотках (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org